Смачне м'ясо відварене: рецепти приготування для гурманів

Смачне м'ясо відварене: рецепти приготування для гурманів

Без м'яса згоден обходитися далеко не кожна людина. Однак багато хто змушений дотримуватися дієти, ще хтось відмовився в принципі від смаження, а дітям і зовсім належить обходитися без кулінарних вишукувань. Залишається м'ясо відварене, з яким теж пов'язаний цілий ряд упередженостей. Основною є думка, що вона несмачна, пісна і нічим не може порадувати справжніх гурманів. А головне - всі страви, в які вона входить, одноманітні і нецікаві. Поспішаємо розсіяти цю оману: зовсім не так вже нудно м'ясо відварене. Рецепти з ним можуть порадувати навіть естета. Тільки потрібно правильно його зварити. А заодно - і дізнатися, як далі його використовувати.

Варім м'ясо смачно

Вся справа в тому, що м'ясо вариться господарками для отримання бульйону. А підходи тут застосовуються зовсім інші, оскільки смачною повинна виявитися основа для перших страв. Тим часом смачним може бути і м'ясо відварене - рецепти з фото напевно вас у цьому переконають. Щоб так і вийшло, достатньо дотримуватися кількох дуже простих правил.


  1. Весь надлишковий жир з відрубу повинен бути зрізаний. Особливо це стосується баранини зі свининою. Жир надає кінцевим стравам неприємний присмак (навіть якщо ми замовчуємо про надмірну калорійність).
  2. Якщо ви збираєтеся отримати смачне м'ясо відварене, при закладці в каструлю його слід порізати - крупно, звичайно, але не закладати цільним ломтем.
  3. Поміщається м'ясо в крутий окріп. Заливка його холодною водою залишається для отримання ароматного і насиченого бульйону.

Інші тонкощі ті ж: додавання приємних вам корінців і спецій, зняття піни, прикручування вогню після закипання і варіння до м'якості закладеного м'яса.

М'ясний салат

Страв, в якому бере участь м'ясо відварене, рецепти пропонують неймовірний безліч. І салати займають серед них вагому частку. Більшість з них містять обов'язкову картоплю. Але це вже нудно. Тож пропонуємо вам неординарний рецепт.

Краще підійде яловичина, її знадобиться півкіло. М'ясо ріжеться кубиками, разом з чотирма яйцями і сімома солоними (не маринованими!) огірками. Чверть склянки чищених горіхів підсушується всуху до легкої золотистості, після чого дробляться. Як інструмент підійде звичайна скалка. Заправляється все підсоленим майонезом, в якому добре вимішані чотири розчавлені часникові дольки. Їсти рекомендується відразу: з часом огірки розм'якають і надають салату непрезентабельний вигляд.

Тонкий смак: соус для м'яса

Сюди піде будь-яке м'ясо відварене, аби було без жилок і нежирне. У невеликій кількості відвару з будь-яких овочів розпускається борошно; соус вариться до загустіння, після чого розводиться нежирною сметаною. Чорнослив і ізюм розмочуються, причому в холодній воді, так що знадобиться мінімум півгодини. Слива нарізається смужками. Некрупно шинкуються яблука (раз у п'ять менше, ніж маса м'яса). У відповідній каструльці розтоплюється шматочок олії, складається м'ясо, засипаються сухофрукти і наливається вода врівень з вмістом ємності. Страва п'яток хвилин гаситься, після чого додається соус, і вона витримується на плиті ще чверть години під кришкою. Перед з'єднанням з гарніром посипається зеленню.

Варим і печем

Якщо пустити в хід духовку, можна отримати ще більш ніжну страву. Береться хороше, правильно підготовлене м'ясо відварене (фото) і пластається тонкими ломтиками. Окремо заварюється соус на зразок киселю, з борошна з молоком і тієї ж консистенції. Любіть ароматність, можете додати зелень з не сильно вираженим запахом або ягоди (журавлина, ялівець, барбарис). Яблука звільняються від серцевини і шкурки, ріжуться тонкими кружечками. Форма змащується розтопленою олією, викладається яблуками, поверх - м'ясом (можна впереміш з фруктами). Все це заливається соусом, злегка обризкується все тією ж топленою олією - і в пічку до готовності.

Незвичайна запіканка

З нелюбимої багатьма вареної свинини (яловичини, курятини, індичатини) можна отримати чудову страву, яку буде з захопленням прийнято близькими як другу або повноцінну вечерю. Спочатку чиститься, миється, ріжеться дольками і промивається від крохмалю і щедро обробляється соняшниковою олією. Цю картоплю потрібно досить товсто викласти по дну форми для запікання і відправити в піч, поки шар не стане м'яким. Часу це може зайняти до півгодини: дивлячись якої товщини укладання і який ви купили сорт картоплі.


Перед тим як закласти зверху м'ясо відварене, потрібно провести деякі підготовчі роботи. З двох подрібнених великих цибулин робиться підсмажування. Потім засипаються півтори ложки борошна з сіллю і перцем, а після перемішування вливається третина літра нежирних вершків. Після загустіння в соус закладається м'ясо; його слід протушити буквально хвилинку. Ця маса розподіляється по вийнятій з духовки картоплі, присипається панувальними свіжими сухарями, і форма прибирається назад. 5-7 хвилин - і можна їсти. Тільки неодмінно в гарячому вигляді!

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.