Натуральне вишневе желе - продукт не тільки смачний і корисний, але ще й дуже красивий. Виразний рубіновий колір наділяє цю ласощі високими декоративними властивостями, завдяки яким вона широко використовується в кулінарії.
Високо цінується і кисло-солодкий насичений смак, яким володіє вишневе желе. А приготоване з натуральних компонентів, воно вигідно відрізняється від покупних напівфабрикатів, що містять безліч неповних компонентів. Тому вишневим желе домашнього приготування можуть сміливо ласувати і дітки, а їхні мами будуть спокійні за збереження здоров'я улюблених чад.
Желе з вишні
Таке кушання можна готувати весь сезон, поки триває збір вишні. Для того щоб зробити вишневе желе, підійдуть практично всі сорти: від самих кислих до найсолодших. Від обраних ягід залежить лише кількість цукру. А як здорово поєднуються в цій страві різні сорти вишні! Суміш ягід робить смак желе насиченим і надає йому аромат.
Для того щоб зробити вишневе желе, рецепт якого містить желатин, потрібно такий набір продуктів:
- вишні без кісточок, свіжі або заморожені, - 200 г;
- вода - склянка;
- желатин - 20 г;
- цукор - від половини до цілої склянки, залежно від солодощі ягід.
Поки закипає густий і насичений вишневий компот з цукром, розчинимо в невеликій кількості води желатин. Компот проваримо кілька хвилин, щоб ягоди пустили сік, а потім знімемо з вогню і дамо охолонути до 70 оС. Виливаємо набухлий желатин, тільки обов'язково використовуємо марлю, щоб у вишневе желе не потрапили тверді згустки. Ще теплу рідину розливаємо по формочках, остужаємо до кімнатної температури і прибираємо застигати в холодильник. Подається такий десерт у вигляді самостійної страви. А ще з нього можна приготувати, наприклад, торт «» Бите скло «», прослоїти бісквіт, зробити начинку для рулету, прикрасити тістечка.
Заготівля впрок
Можна приготувати вишневе желе на зиму. Примітно, що такий рецепт відрізняється відсутністю желатину і його замінників (пектину, агар-агара).
Отже, нам буде потрібно:
- вишня (очищена від кісточок, вимита) - 2 кг;
- вода - 300 мл;
- цукор - приблизно 700 г.
Ретельно вимиті ягоди складаємо в емальовану каструлю, заливаємо водою, ставимо варитися на маленький вогонь. Ті, хто варить вишневе желе за цим рецептом, майже відразу ж перестають дивуватися, чому потрібно так мало води. А вся справа в тому, що ягоди починають пускати ароматний сік. Як тільки вишні в ньому повністю потонуть, починаємо перевіряти їх на м'якість. Різні сорти вимагають різного часу на термічну обробку. Вишні розварилися і посвітліли? Значить, достатньо. Процеживаем варево через сложенную вчетверо марлю, даем соку стечь Отриману рідину знову ставимо на маленький вогонь, додаємо цукор, починаємо уварювати, не припиняючи завадити.
Маса повинна уваритися в два рази. Тоді її можна розкласти в стерильні баночки і закупорити.
Застосування кулінарії
Вишневе желе подається на стіл як самостійна страва - десерт. Також воно може використовуватися як начинка для приготування таких кушань, як пиріг з вишнею або млинці. Відмінно поєднується вишневе желе з морозивом і творожними стравами.
