Дієтичний борщ: рецепти

Дієтичний борщ: рецепти

Наваристий класичний борщ вважається однією з популярних перших страв. Однак людям, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом, категорично заборонено вживати деякі продукти, що входять до складу цього супу. У цьому випадку варто згадати про те, що існує не тільки традиційний, а й дієтичний борщ, рецепти приготування якого будуть представлені в сьогоднішній статті.

Загальні рекомендації

Деякі господарки помилково думають, що дієтичні супи виходять прісними і несмачними. Насправді це не відповідає правді. Такі перші страви виходять дуже ароматними, але при цьому в них відсутні шкідливі жирні компоненти.

Щоб у вас вийшов справжній дієтичний борщ, потрібно відмовитися від використання наваристих м'ясних бульйонів, замінивши їх овочевими. Також важливо звести до мінімуму присутність жиру і не засмажувати овочі. Цибуля і морква бажано пасерувати в невеликій кількості пісного масла або зовсім відправляти в каструлю в сирому вигляді. Щоб зробити страву менш ситною, до неї можна не додавати картоплю.

Не варто забувати і про те, що тривала термічна обробка сприяє руйнуванню цінних речовин, що містяться в продуктах харчування. Тому важливо не перетравлювати дієтичний борщ. При гастриті небажано вживати білокачанну капусту. Її краще замінити пекінською. Також зі складу слід виключити оцет, часник і багато інших приправи. Щоб у готовій страві збереглося більше цінних речовин, краще вимкнути вогонь через пару хвилин після закладки останньої партії інгредієнтів. Потім потрібно дати йому настоятися протягом декількох годин.

Варіант з куркою

Слід зазначити, що технологія приготування борщу настільки проста, що з нею впорається навіть кулінар-початківець. Сам суп робиться без додавання зажарки, тому він виходить абсолютно не жирним і дуже корисним. Щоб зварити смачний і ситний обід для всієї родини, потрібно заздалегідь запастися всім необхідним. На вашій кухні має бути:

  • Три літри питної води.
  • Півкіло курки.
  • По три буряки і картопляні полуниці.
  • Чайна ложка кухонної солі.
  • По одній морквині та цибулині.
  • Пара лаврового листя.
  • По гілочці петрушки і кропу.

Слід зазначити, що даний рецепт не передбачає використання білокачанної капусти. Тому приготований по ньому дієтичний борщ можна включати в меню людей, які страждають гастритом.

Опис процесу

Насамперед слід зайнятися куркою. Її миють, заливають холодною водою і відправляють на плиту. Після того як на поверхні з'являться перші бульбашки і піна, рідину замінюють чистою і знову ставлять на вогонь. Час варіння багато в чому залежить від віку птиці. У середньому воно становить близько півгодини. Після закінчення цього часу курку витягують з каструлі, відокремлюють від кісток і повертають у попередньо проціжений бульйон.

Туди ж відправляють натертий буряк і варять приблизно чверть години. Потім у бульйон додають почищені і порізані овочі (цибуля, морква і картопля). Через двадцять хвилин у майбутній борщ (дієтичний), рецепт якого розглядається в сьогоднішній статті, кладуть сіль, лавровий лист і рубану зелень. Через п'ять хвилин вимикають вогонь і дають страві трохи настоятися.

Варіант з болгарським перцем

На відміну від попереднього рецепта, в цьому випадку взагалі не використовується м'ясо. У складі цієї страви присутні виключно свіжі овочі, зелень і трохи спецій. Щоб своєчасно нагодувати своїх домочадців смачним і корисним обідом, заздалегідь перевірте, чи є у вашому арсеналі:

  • Дві головки ріпчастої цибулі.
  • Чотири картопляні клуби.
  • По одному буряку і морквині.
  • Двісті грамів білокачанної капусти.
  • Пучок зелені укропу.
  • Солодкий болгарський перець.
  • Лавровий лист.
  • Зубок часнику.

Щоб зварений вами борщ без м'яса, рецепт якого можна подивитися в даній статті, вийшов більш смачним і ароматним потрібно додатково підготувати сіль, два літри питної води, чотири столових ложки томатної пасти і сто грамів 15% -вої сметани.

Послідовність дій

Попередньо почищений і порізаний кубиками картоплю заливають окропом і варять протягом десяти хвилин. Після цього до нього додають нашинковану капусту і продовжують готувати.

У сковорідку, змащену невеликою кількістю пісного масла, викладають подрібнену цибулю і злегка обсмажують її. Потім туди ж відправляють натертий буряк, моркву і порізаний болгарський перець. Всі ретельно перемішують і гасять на мінімальному вогні не більше трьох хвилин. Після цього в сковороду додають томатну пасту і склянку кип'яченої води і продовжують готувати до випарювання рідини. Отриману зажарку відправляють у каструлю, в якій вариться картопля.

Після цього в майбутній борщ дієтичний, рецепт якого можна подивитися вище, додають сіль і лавровий лист. Коли буряк стане м'яким, каструлю знімають з вогню і чекають, поки його вміст трохи настоїться. Подавати цю смачну пісну першу страву можна зі спеціальною заправкою. Її готують із сметани, рубаної зелені і подрібненого часнику.

Варіант з фасіллю

Ця перша страва виходить настільки легкою і корисною, що її включили до складу однієї з дієт, що дозволяє швидко скинути кілька зайвих кілограмів. Щоб зварити дієтичний борщ для схуднення, заздалегідь відвідайте найближчий супермаркет і купіть всі необхідні інгредієнти. У цьому випадку на вашій кухні повинні бути присутні:

  • Триста грамів свіжої капусти.
  • 2/3 склянки білої квасолі.
  • По одному буряку, морквині та цибулині.
  • Чотири картопляні клуби.
  • Пара столових ложок томатної пасти.

Крім того, в борщ без м'яса, рецепт якого детально розглядається в цій статті, слід додати сіль, лавровий лист і перець. Кількість даних інгредієнтів залежить від особистих уподобань самого кухаря і його рідних. Плюс до всього, додатково в список вносять сік половинки лимона і питну воду. Тим, хто дотримується не надто суворої дієти, можна зварити борщ на курячому або яловичому бульйоні.

Покрокова інструкція

Технологія приготування борщу складається з декількох основних етапів. Насамперед потрібно зайнятися квасіллю. Її заливають холодною водою і залишають на три години. Після цього промивають і перекладають в каструлю. Туди ж вливають три літри питної води і ставлять на вогонь.

До підготовлюваної квасолі додають нашинкований буряк, сіль і лаврушку. Через двадцять хвилин туди ж викладають терту моркву, подрібнену цибулю і порізану кубиками картоплю. Потім у каструлю відправляють нашинковану білокачанну капусту, томатну пасту і сік, вичавлений з половинки лимона. Через десять хвилин вогонь вимикають і чекають, коли дієтичний борщ трохи настоїться.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.