Капуста славиться не тільки високим вмістом вітаміну С. Цей овоч також відомий своєю хорошою здатністю до збереження дуже тривалий час. Подібні два факти є складовими успіху салатів зі свіжої капусти. Одним з важливих моментів буде те, яку заправку для салату з капусти використовують під час його приготування. Залежно від складу така заправка надає знайомій страві дещо іншого смакового відтінку.
Это важно.
Кілька корисних моментів для любителів капустних салатиків:
- Не всі вітаміни, що містяться в овочевих салатах, можуть потрапити за призначенням у ваш організм. Деякі з них здатні засвоюватися тільки із застосуванням жирових компонентів. У ваш улюблений капустний салат можуть входити овочі, здатні подарувати вам вітаміни тільки тоді, коли заправка для салату з капусти буде містити в собі подібні жири. Наприклад, свіжа морква. Вона часто виступає в дуеті з капустою в такому салаті, і їй необхідні масла і жири. Саме тому заправка для салату зі свіжої капусти і морквини часто складається з пісного масла.
- Щоб надати страві самобутній і такий знайомий з дитинства смак, краще використовувати нерафіновану пісну олію. Очищена олія без запаху не здатна так прикрасити смак. Та й вітамінів у такій заправці для салату з капусти буде в рази менше.
- А для додання цікавого відтінку з кислинкою в таких соусах часто використовують лимонний сік. Хоча зараз лимонний сік можна знайти завжди і вдосталь, раніше набагато частіше для цих цілей використовували звичайний оцет. Однак пам'ятайте, якщо ви хочете використовувати в заправці для салату з капусти саме оцет, фортеця його не повинна перевищувати 9%.
- Ще один спосіб відтіняти смак такого салатику - додати в нього щепотку цукрового піску. Капустний салат відразу заграє новими смаковими гранями. Прихильники здорового способу життя пропонують замінювати звичайний цукровий пісок натуральним медом. Так буде не тільки смачно, а й подвійно корисно.
Заправка «Народна»
Цей варіант використовується повсюдно. Такий соус готували ще наші бабусі. Його будуть готувати і наші онуки. У заправку для салату з капусти з морквою входять такі інгредієнти:
- Пісна олія (соняшникова). Олія має бути нерафінованою і з запахом насіння.
- Сіль.
Готуємо соус для капустного салату:
- У нашинковану свіжу капусту і морквину, протерту через терку, всинаємо сіль. Кількість цього компонента береться, виходячи з особистих переваг.
- Капусту з сіллю прим'яти і влити ароматну пісну олію.
- Класична смачна заправка для салату з капусти готова. Можна подавати салат до столу.
Заправка з яблучним оцтом
Не менш популярний варіант соусу:
- Оцет яблучний, фортеця якого 6%, - 50 мілілітрів.
- Олія пісна - 50 мілілітрів.
- Не забуваємо про сіль і цукор. Ці компоненти кладіть до смаку.
- У сезон можна додати в заправку трохи зелені.
Отже, готуємо соус для капустного салату:
- Свіжу зелень подрібнити і додати до неї всю норму олії. Перемішати масу і потім поступово ввести оцет.
- Знову перемішуємо суміш і вводимо сіль і цукор. Знову заважаємо і розчиняємо ці інгредієнти в заправці. Тепер можна спробувати на смак.
- Вводимо соус у салат. Через десять хвилин вже подаємо його на стіл.
Заправка для салату з капусти та огірків
На половину кочану капусти і половину свіжого огірка будуть потрібні ось такі продукти:
- Сметана або сметанний продукт будь-якої жирності - дві великі ложки.
- Сіль і мелений чорний перець. Якщо ви не любите гострого, не вводьте перець у заправку.
Готується все дуже просто: прямо в миску з підготовленими овочами додається сметана, сіль і перець. Весь вміст салатника перемішується. Через кілька хвилин готовий ніжний ароматний салат.
З гірчицею
Смачною виходить заправка для салату з пекінської капусти, якщо в її складі є гірчиця. Нам потрібно:
- оливкова олія - приблизно 80 мілілітрів;
- сік лимона - 50 мілілітрів;
- готова гірчиця - 20 мілілітрів;
- олія кунжутна - 5 мілілітрів;
- сіль і мелений перець.
Готуємо заправку:
- Розчините сіль у соку лимона до повного зникнення соляних кристалів.
- В іншій мисці добре розітріть гірчицю і олію кунжутну. Старанно перемішуйте їх до однорідності. Вливайте потроху оливкову олію і також втручайте в майбутній соус.
- Введіть у гірчично-масляну суміш сік лимона з розчиненою в ньому сіллю і знову все ретельно перемішайте.
- Така заправка хороша не тільки для пекінської капусти, білокачанна - теж прекрасно поєднується з цією гострою заливкою.
Медова заправка
Спочатку збираємо продукти:
- один великий лимон;
- олія пісна - 100 мілілітрів;
- мед - чайна ложка;
- пучок свіжої соковитої зелені;
- перець мелений чорний - за смаком.
У складі такого салатного соусу, як бачите, відсутня сіль. Цей варіант хороший для тих, хто намагається обмежувати її вживання, а також для людей, зацікавлених у своєму здоров'ї. Приготувавши цю заправку, ви самі зможете переконатися, що в такій рецептурі можна повністю обійтися без застосування солі. Соус буде смачним і за відсутності солі у своєму складі.
Готуємо медову заправку
- Ретельно промийте лимон. У соусі буде використовуватися і цедра фрукту. Тепер витисніть весь сік з лимона в миску.
- Цедру натріть будь-яким зручним для вас способом.
- Розтопіть гарненько мед. Він повинен стати дуже рідким.
- Всю наявну у вас зелень спочатку необхідно промити і перебрати. Потім струшити всі надлишки води і дуже дрібно нарубати її за допомогою ножа.
- Введіть у миску з лимонним соком цедру і зелень. Влийте розтоплений мед і перемішайте. Додайте всю норму пісного масла.
- Після введення в суміш чорного перцю соус необхідно збити за допомогою вінчика або міксера. Підіймайте його до однорідного стану.
Класична заправка з соєвим соусом
Для приготування знадобиться:
- соєвого соусу - 1 велика ложка;
- олія пісна - 2 великих ложки;
- яблучний оцт фортецею 6% - 40 мілілітрів;
- 3 зубчики часнику, пропущених через прес;
- 20 грамів цукру;
- щедра тріска коріандра, молотого чорного перцю і молотого перцю червоного.
Готуємо:
- У каструльці необхідно перемішати розчавлений часник і цукор.
- Влити соєвий соус і додати інші спеції. Знову старанно перемішуємо інгредієнти в мисці.
- Вводимо всю норму оцту, зазначеного в рецептурі.
- Додати пісне масло і знову заважати до розподілу по соусу всіх складових елементів.
- Зніміть пробу з заправки і за потреби додайте ще цукру.
- Тепер посуд з вмістом поставте на слабкий вогонь. Соус необхідно довести до кипіння і після цього залити їм капусту. Капусту перемішати, щоб весь соус рівномірно розподілився по ній.
- Потім залишити підготовлений таким чином салат для маринування. Салат повинен маринуватися не менше п'яти годин. Після цього можна приступати до проби отриманої страви.
