Взимку хочеться свіжих овочів. Але найчастіше в магазині продаються несмачні огірки і помідори, оброблені різними хімікатами. Зимові заготовки - це відмінний варіант зберегти овочі і насолодитися їх смаком у холодну пору року. Простою в приготуванні і смачною стане закуска з огірків на зиму. Законсервувати овочі можна різними способами. Пропонуємо кілька нескладних рецептів.
Рецепт закуски з огірків
Продукти, необхідні для консервації:
- свіжі огірки - 3 кг (вибирайте не дуже великі та рівні плоди);
- очищені дольки часнику вагою 100 грам;
- свіжа петрушка - пучок грам на 30;
- цукровий пісок - склянка без гірки (близько 200 грам);
- сіль - 3 ст. ложки з гіркою;
- третина склянки оцту (6 або 9%);
- за бажанням можна додати олію та цибулю.
Технологія
Закуска з огірків на зиму готується наступним чином. Спочатку огірки треба нарізати на гурток. Подрібнити петрушку, часник видавити через прес. Інгредієнти викладіть в окрему ємність, змішайте, посипте сіллю, цукром, влийте оцет. Перемішайте і на 12 годин поставте промаринуватися. Підготуйте стерилізовані банки. У кожну з них треба покласти по столовій ложці масла (можна обійтися без нього), утрамбувати огірки і закрити капроновими кришками. Закуска з огірків на зиму зберігається в холодильнику або погребі. Якщо ви вирішили додати цибулю, то її слід закласти перед етапом маринування.
Закуска з огірків на зиму
Другий спосіб приготування закуски з огірків включає до свого складу огірки, моркву, цибулю, часник, кріп і запашний перець. Кількість овочів можна змінювати відповідно до бажання та смакових пристрастей. Для маринада потрібно взяти:
- чисту питну воду - 3 літри;
- третина склянки (150 грам) солі;
- 1,5 склянки (300 грамів) цукру;
- 2 склянки (400 мл) оцту 9%.
Технологія приготування
Цей рецепт закуски зі свіжих огірків передбачає консервацію. Зазначена кількість маринаду вистачає для 6-7 літрових ємностей. Всі інгредієнти викладаються шарами. У сухі і чисті банки помістіть подрібнений кріп, пару горошин перцю запашного і по 2 зубчики часнику. Після чого закладіть огірки, нарізані кружечками. Наступним має бути шар натертої або нарізаної брусочками моркви. Завершальним стане шар цибулі, нашинкованої на кільця/півкільця. Чергуйте інгредієнти, поки не заповниться ємність.
Маринад для салату
Приготуйте для салату маринад. Для цього в зазначеній кількості води розчините цукор і сіль. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Потім залийте оцет і вимкніть плиту. Залийте підготовленим маринадом нарізані овочі. Заповнені банки поставте в глибоку каструлю, налийте трохи води і простерилізуйте протягом півгодини. Після цього щільно закрутіть салат кришками і переверніть банки вгору дном. Укутайте їх щільною тканиною, залиште в цьому положенні до тих пір, поки салат повністю не охолоне. Потім приберіть банки на зиму в льох, підвал або комору. Закуску можна подавати як салат до других м'ясних і рибних стравів. Спробуйте приготувати, і цей рецепт стане одним з найулюбленіших.
