Смачна страва з субпродуктів: рецепти приготування гуляшу

Складність

Середнє

Автор публікації

Анна Пономаренко

АП

Смачний гуляш можна приготувати не тільки з м'якоті яловичини, але і з субпродуктів. Завдяки використанню підливок і правильній кулінарній обробці страва стає дуже смачною і буквально тане в роті. Варіюючи зі складом спецій, можна отримувати різний підсумковий смак.

Розгляньмо кілька перевірених і популярних рецептів, які дозволять приготувати смачну страву до різних гарнірів.

Рецепт гуляшу з яловичої печінки з підливкою

Багато хто не любить печінку, оскільки вона виходить сухою і гіркою. Насправді цей субпродукт дуже смачний, але його потрібно правильно приготувати, враховуючи існуючі правила. Обов'язково скористайтеся цим рецептом, щоб смачно приготувати печінку. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 800 г печінки;
• пара цибулин;
• 150 мл молока;
• болгарський перець;
• морквину;
• 75 г борошна;
• 3 ст. ложки сметанки;
• 1 ст. ложку томатної пасти;
• 2 часникові дольки;
• трохи тимьяна;
• сіль і перчик.

Спосіб приготування:

1. З печінки потрібно видалити прожилки, плівки, а потім, помити її і обсушити серветками.
2. Розділіть невеликими кубиками, викладіть в миску і залийте водою.
3. Залиште за кімнатної температури на 30 хв.
4. Овочі гарненько очистіть, і поріжте: морква - дрібним кубиком, цибуля - напівкільцями, а перчик - соломкою.
5. У миску висипте борошно, покладіть туди шматочки печінки і ретельно перемішайте.
6. У сковороді розігріть масло і обсмажуйте на ньому цибулю до рум'яності, а потім, викладіть печінку і продовжуйте готувати протягом 5-ти хв., завадячи.
7. Додайте перець, морквину і приблизно 100 мл води. Всі перемішайте, вскип'ятіть і накрийте кришкою.
8. Готуйте все протягом 10 хв. на невеликому нагріванні.
9. Очищений часник дрібно порубите і подрібніть тім'ян.
10. Після закінчення відведеного часу додайте сметану, томатну пасту, часник, тім'ян, сіль і перчик.
11. Всі перемішайте і додайте 4 ст. ложки води. Під кришкою гасіть протягом 15 хв.
12. Потім залиште наполягати протягом 15 хв.
13. Подавайте до будь-якого гарніру.

Рецепт гуляшу з яловичої легені

Легка не є популярним субпродуктом, але насправді з неї можна приготувати дуже смачну страву. Головне, дотримуватися деяких кулінарних правил.

Інгредієнти:

• 0,5 кг легені;
• 355 мл бульйону;
• 0,5 год. ложки подрібненого коріандру;
• 4 часникові дольки;
• 2 ст. ложки пасти з томатів;
• сіль;
• перець;
• морква;
• цибулину;
• болгарський перчик;
• 3 ст. ложки маслиця;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. На першому етапі замочіть легеню у воді на пару годин. Подібна процедура потрібна для того, щоб позбутися зайвої крові. За цей час рекомендується кілька разів змінити рідину.
2. Після цього субпродукт промийте в проточній воді, обсушіть і поріжте на шматочки розміром, приблизно 3х1.
3. Викладіть його в глибоку сковороду, додайте склянку води і придавіть зверху тарілкою або кришкою меншого діаметру.
4. Варите на середньому вогні протягом півгодини, при необхідності підливаючи гарячу воду.
5. Щоб позбутися пінки, що утворилася, промийте шматочки легені в проточній воді.
6. Очистіть моркву і на великій терці протріть її.
7. У перчика видаліть насіння і прожилки, а потім, разом з цибулею поріжте його півкільцями.
8. Овочі додайте до легені і обсмажуйте на маслі.
9. До рум'яності або м'якості. Після цього покладіть пасту і бульйон.
10. Гасіть все протягом 15 хв.
11. Наприкінці потрібно додати спеції і подрібнений часник. Подавайте з рубаною зеленню.

Гуляш з яловичого серця

Серце є популярним субпродуктом, з якого готують багато різних страв. Щоб продукт став м'яким і ніжним, необхідно слідувати цим рекомендаціям. Ідеальним гарніром для цієї страви є відварений ризик, кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Інгредієнти:

• серце вагою приблизно 450 г;
• 3 великих солодких перці;
• чилі;
• велику цибулину;
• 225 г консервованих подрібнених томатів;
• 2 ст. бульйону;
• 5 шматочків бекону;
• 1 ст. ложці паприки (
• 1 ст. ложка рослинної маслиці;
• 2 ст. ложки крохмалю;
• сіль і перчик.

Спосіб приготування:

1. Для початку займіться підготовкою серця, з якого необхідно видалити вени, плівку і жир.
2. Поріжте його кубиком середнього розміру.
3. Очищену цибулину наріжте півкільцями, а бекон - кубиком.
4. Чилі потрібно очистити від насіння і прожилок, щоб страва не була надто пекучою.
5. Поріжте його дрібними шматочками. Очистіть солодкий перець і поріжте його смужками.
6. Візьміть чавунну каструлю і на середньому вогні розігріть олію. Обсмажте там бекон протягом пари хвилин.
7. Додайте потім цибулю, і коли вона стане прозорою, покладіть чилі та паприку.
8. Через хвилину перекладіть вміст у тарілку і на тій же олії обсмажте серце.
9. Коли воно стане рум'яним, то додайте підсмажену цибулю, перчик і томати.
10. Обов'язково покладіть до смаку сіль, мелений перець і влийте бульйон. Важливо, щоб його рівень закривав м'ясо.
11. Після закипання поставте каструлю в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Час приготування - 1,5 год.
12. Крохмаль змішайте з 2 ст. ложками води і коли серце буде готовим, влийте суміш в каструлю.
13. Подавайте гуляш з підливкою, яка повинна загустіти.

Рецепт яловичого гуляша в мультиварці

Сьогодні багато господинь використовують для приготування різноманітних страв мультиварку. Гуляш у ній виходить дуже смачним, соковитим і ніжним. Кількість інгредієнтів розрахована на 3-4 порції.

Інгредієнти:

• 600 г яловичини;
• пару цибулин;
• болгарський перець;
• 3 ст. ложки томатної пасти;
• 2 ст. ложки сметанки;
• 1 ст. ложка борошна;
• морквину;
• 1 ст. води;
• 50 г зелені;
• 50 г олії;
• сіль, перець і спеції.

Спосіб приготування:

1. Промийте м'ясо, якщо необхідно, видаліть плівки, жир і розділіть кубиками середньої величини.
2. У чашу виліть масло і виберіть у мультиварці режим «Смаження». Час встановіть на 30 хв.
3. Коли олія нагріється (приблизно через 10 хв.) обсмажте там яловичину по всіх сторін.
4. Перець і цибулю очистіть, поріжте кубиком, моркву натріть, а потім, додайте до м'яса.
5. Для соусу з'єднайте воду, сметану, томатну пасту і борошно.
6. Всі змішайте за допомогою вінчика.
7. Додайте соус до чаші та увімкніть режим «Гасіння».
8. Час приготування 1,5 год.
9. Після звукового сигналу додайте рубану зелень, закрийте кришку і залиште все ще на 15 хв. наполягатися.

Рецепт гострого говяжого гуляша

Це страва для любителів гостренького і пікантного. Такий гуляш чудово поєднує зі звичайним рисом і картопляним пюре. Ідеальна страва для зими, коли потрібно зігрітися. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Інгредієнти:

• 600 г яловичини;
• по 300 г цибулі, болгарського перцю та помідорів;
• 335 г петрушки;
• 100 г рослинного маслиця;
• пару лаврових листиком;
• 5 г чилі;
• сіль і перчик до смаку.

Спосіб приготування:

1. У сковороду рослинне масло влийте і на ньому обсмажте шматочки яловичини.
2. Після того як м'ясо стане рум'яним, налийте окріп у такій кількості, щоб рівень води був на 2 пальці вище яловичини.
3. Гасіть на мінімальному вогні.
4. Очищену цибулю та перець поріжте великими шматочками, а потім окремо обсмажте на маслі.
5. На іншій сковороді підсмажте великі дольки помідорів.
6. Всі овочі додайте до м'яса і покладіть спеції з рубаною зеленню.
7. Гасіть на мінімальному вогні до готовності.

Ми представили вам найпростіші рецепти, які дозволяють з доступних інгредієнтів приготувати дуже смачну і дійсно ситну страву. Обов'язково приготуйте його для своєї сім'ї. Приємного апетиту!