Салат з огірків з м'ясом по-корейськи: рецепти з фото і відео

На головну Закуски

Огірки по-корейськи з м'ясом - чудова страва для перекусу, приготована за лічені хвилини. Це швидка страва, оскільки її приготування займає близько 15 хвилин (залежить від того, як швидко ви можете нарізати).

Корейська кухня складна і різноманітна, салати готуються з урахуванням багатьох кулінарних секретів, які надають звичайним овочевим стравам оригінальний східний смак. Наприклад, корейський салат з огірків з м'ясом має такий незвичайний оригінальний смак, що важко здогадатися, що в його основі лежить звичайний, добре відомий овоч.

Така вдала комбінація смаків з ідеальною сумішшю солодкого і пряного в корейському стилі зазвичай подається на коричневому рисі.

Це легка, освіжаюча страва для літа з ароматним післясмаком. Його гострий, специфічний смак любимо багатьма і робить цю страву такою ж популярною, як корейська морква. Технологія приготування корейських огірків близька до тієї, що використовується для моркви. Оскільки сам огірок не володіє яскраво вираженим смаком і ароматом, він наповнюється запахом спецій і соусів, які надають йому пікантний смак.

Як правильно готувати корейський салат з огірками і м'ясом

Одна з відмінностей азіатської кухні полягає в тому, що практично у всіх стравах містяться інгредієнти, що додають гостроту. Як правило, в цих цілях використовують велику кількість часнику або гострого перцю.

Важливо правильно вибирати м'ясо - один з основних компонентів огірків по-корейськи. Для приготування закусок рекомендують використовувати яловичину або телятину. Це пояснюється смаковими якостями і структурою. Готувати зі свинини не радять, оскільки вона має більшу жорсткість і жирність.

Важливо! При виборі яловичини для салату по-корейськи потрібно в першу чергу звернути увагу на колір. М'ясо має бути червоним або насичено-рожевим без слідів світлого жиру.

При виборі огірків важливо стежити, щоб вони були свіжими. Про це свідчить відсутність осередків гниття або зморшок на шкірці. Плоди не повинні бути пошкоджені, мати тріщини, порізи або вм'ятини. В іншому випадку смак огірків буде відрізнятися від очікуваного, що позначиться на властивостях готової закуски.

Класичний салат з огірків з м'ясом по-корейськи

Представлений рецепт вважається найбільш простим. Апетитну закуску можна приготувати з мінімальної кількості інгредієнтів.

До них відносять:

• огірки - 1 кг;
• яловичина - 600-700 г;
• цибуля - 2 головки;
• рослинна олія - 3-4 ст. л.;
• перець чилі - 1 штука;
• оцет - 3-4 ложки;
• спеції - імбир, часник, червоний перець, сіль.

Перш за все, слід подрібнити огірки. У корейській кухні традиційно прийнято нарізати овочі довгою соломкою. Підготувавши огірки, слід перекласти їх у велику миску і дати збігти.

Подальше приготування:

1. Нарізану соломкою яловичину обсмажити на олії з додаванням спецій.
2. На решті жиру обсмажити подрібнену цибулю.
3. Нарізати перець тонкими соломинками.
4. Огірки віджати руками, покласти в миску, додати оцет.
5. Ввести інші інгредієнти, перемішати і поставити в холодильник.

Важливо! Салат слід залишати в прохолодному місці до повного остигання. Вживати закуску також потрібно в холодному вигляді, оскільки тоді смак спецій розкривається краще.

Азу по татарськи зі свинини

А нижче ми розповімо вам як готується азу по татарськи зі свинини. Дане кушання насичене, ситне і апетитне!

Отже, для того щоб приготувати азу за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти: свинина - 750 грам; помідори - 4 штуки; солоні огірки - 3 штуки; томат - 1,5 столової ложки; лавровий лист - 2 штуки; олія - 3 столові ложки; сіль, чорний мелений перець - за своїм смаком.

Ну що ж приступимо до роботи:

Спочатку потрібно помити ретельно м'ясо, просушити і нарізати невеликими шматочками.

Потім поставте сковорідку на вогонь, розігрійте олію і обсмажте трохи м'ясні шматочки. Обсмажений м'ясний продукт перекладіть у сотійник.

Далі слід почистити цибулю і нарізати кільцями. У тій же сковороді, в якій обсмажували м'ясо, обсмажте цибулю. Обсмажений овоч відправте в сотейник з м'ясом.

Сюди ж влийте воду.

Потім помідори ошпарте і зніміть шкірку. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Помідорні кубики викладайте в сотейник до інших інгредієнтів, посоліть, поперчите кушання, накрийте ємність кришкою і гасіть на слабкому вогні 40 хвилин.

6 Огірки прямують у вигляді дрібних кубиків. У огіркові кубики додайте томатну пасту, перемішайте і відправте отриману масу в м'ясо. Сюди ж додайте лавровий лист і готуйте страву під закритою кришкою ще 20 хвилин. Ось і все, запрошуйте всіх до столу, нехай скуштують неймовірно смачне і апетитне азу!

Приємного Вам апетиту!

Салат з огірків по-корейськи з м'ясом, болгарським перцем і часником

Солодкий перець - відмінне доповнення для огірків по-корейськи. Такий інгредієнт надає закусці солодкий присмак, який добре поєднується з часником та іншими спеціями.

Знадобляться:

• довгий огірок - 2 штуки;
• 400 г яловичини;
• солодкий перець - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 голівка;
• оцет - 1 ст. л.;
• соняшникова олія - 30 мл;
• коріандр, червоний перець, цукор - по 1 ч. л.;
• соєвий соус 40-50 мл.

Як і в попередньому рецепті, спочатку потрібно підготувати огірки. Їх ріжуть соломкою, солять, залишають виділяти сік в мисці або каструлі. Рецепт салату з огірків з м'ясом по-корейськи на відео:

Етапи приготування:

1. Перець, яловичину ріжуть соломкою, а цибулю - напівкільцями.
2. Огірки віджимають від соку, додають до них коріандр, цукор, подрібнений часник.
3. На розігрітій сковороді обсмажують м'ясо до золотистого кольору, пізніше додають цибулю.
4. Коли яловичина і цибуля набули потрібного кольору, в ємність вводять соєвий соус, гасять 2-3 хвилини.

Всі інгредієнти змішують в одній ємності і заливають оцтом. Рекомендується залишити страву в холодильнику на 1-2 години, щоб інгредієнти ретельно просякнулися.

Завершальний етап приготування

З'єднуємо відцежений від маринада огірок з м'ясом по-корейськи. Видавлюємо через прес два зубчики часнику. До смаку додаємо соєвий соус, сіль. Посипаємо обсмаженим насінням кунжуту. Перемішуємо. Регулюємо смак, підсипаючи сіль або цукор, підливаючи оцет. Коли салат повністю охолоне, відправляємо його в холодильник. Перед подачею посипаємо дрібно нарубаною свіжою зеленню кінзи. Окремо ставимо на стіл страву зі звареним на пару рисом або інші яства корейської кухні.

Джерело

Як приготувати корейський салат з огірків з м'ясом і соєвим соусом

Щоб м'ясо і огірки краще промаринувалися, в салат по-корейськи можна додати більше соєвого соусу і спецій. Рекомендується купувати соус, що містить імбир або часник у складі.

Список інгредієнтів:

• телятина - 700 г;
• огірки - 1 кг;
• соєвий соус - 300 мл;
• рослинна олія - 4 ст. л.;
• цибуля - 2 головки;
• гострий перець - 1 стручок;
• рисовий оцет - 200 мл.

Зі спецій у закуску радять додавати коріандр, сушений часник і сухий імбир. Для представленої кількості інгредієнтів слід брати приблизно по 1 ст. л. приправ.

Приготування передбачає такі етапи:

1. Нарізати огірки, перець - соломкою, цибуля - напівкільцями.
2. Обсмажити подрібнену телятину на сковороді з додаванням коріандру, молотого червоного перцю.
3. Змішати інгредієнти в одній ємності, залити їх оцтом, соєвим соусом, залишити в холодному місці.

Щоб закуска вийшла гостріше, до неї можна додати більше червоного перцю або часнику. Соєвий соус частково нейтралізує ці компоненти, тому огірки по-корейськи виходять в міру гострими.

Приготування страви з підливкою з сметани

Для нього знадобляться такі компоненти:

• 200 грам пісної м'якоті свинини;
• два морквини;
• цибулина;
• 3 огірки в маринованому вигляді;
• часник - два зубчики;
• сметана в кількості 1 склянки;
• маленька ложка сушеної м'яти;
• сіль;
• мелений перець;
• сушена кінза (чайна ложка).

М'ясо з огірками в сметанній підливці готують так:

1. Свинячу м'якоть і моркву ріжуть великими ломтиками.
2. Цибулю слід почистити і подрібнити.
3. Сметану з'єднують з натертими огірками і приправами.
4. Додають рубаний часник.
5. Отриману підливку з'єднують з овочами і свинячою м'коттю.
6. Поміщають їжі в посуд, накривають кришкою або шаром металевого паперу.
7. М'ясо з солоними огірками за рецептом з додаванням сметани запікають у спекотній шафі при температурі приблизно 200 градусів сорок хвилин.

Салат з огірків і м'яса по-корейськи для любителів гостренького

Це простий, але дуже смачний рецепт гострого салату, який обов'язково припаде до смаку поціновувачам азіатської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• огірки - 0,5 кг;
• яловичина - 300 г;
• оцет, соєвий соус - по 2 ст. л.;
• часник - 5-6 зубців;
• кунжут - 1 ст. л.;
• олія - для смаження.

Важливо! Насичений гострий смак огіркам по-корейськи надає велика кількість часнику. Зловживати такою стравою не рекомендується через можливу появу ізжоги.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізати довгим тонкими шматочками, обсмажити на рослинній олії.
2. Огірки нарізати соломкою, посолити, дати збігти.
3. В огірки додати подрібнений пресом часник, м'ясо.
4. Ввести оцет, соєвий соус, посипати кунжутом.

Щоб страва по-корейськи ретельно просякнулася часниковим соком, потрібно залишити його постояти кілька годин. Ємність рекомендується закрити кришкою або плівкою.

Опис приготування:

Хочете здивувати своїх гостей незвичайним салатом або закускою? Тоді приготуйте цей чи то салат, чи то закуску. Гостра, ароматна і ситна страва сподобається любителям корейської кухні. Готується воно досить швидко, тільки ось для кращого розкриття смакових якостей, страві необхідно настоятися. Дивіться, як приготувати огірки по-корейськи з м'ясом.
Призначення: На обід/На вечерю/На святковий стіл Основний інгредієнт: М'ясо/Овочі/Яловичина/Огірок/Говяжжя вирізка Блюдо: Салати/Закуски Географія кухні: Корейська/Азіатська

Огірки з м'ясом по-корейськи з яблучним оцтом

Така закуска обов'язково сподобається любителям овочевих страв. До того ж при бажанні зі складу страви можна виключити м'ясо, зробивши його вегетаріанським.

Для закуски будуть потрібні:

• огірки - 1 кг;
• морква - 2 штуки;
• цибуля - 3 невеликі головки;
• телятина - 400 г;
• рослинна олія - 50 мл;
• соєвий соус - 50 мл;
• яблучний оцет - 3 ст. л.;
• часник - 4-5 зубчика;
• сіль і спеції - до смаку.

Для цієї страви радять брати молоді огірки з м'яким насінням. Плоди повинні бути невеликого розміру, щоб їх було зручно подрібнювати.

Етапи приготування:

1. Огірки нарізають тонкими ломтиками.
2. Моркву подрібнюють на терці, цибулю ріжуть кільцями.
3. Овочі змішують, до них додають обсмажену на олії телятину.
4. Страву солять, використовують спеції.
5. Вводять часник, олію, соєвий соус, оцет, ретельно розмішують.

Салат по-корейськи, зроблений за таким методом, можна подавати на стіл вже через 15-20 хвилин. Але щоб усі компоненти промаринувалися, рекомендують залишити страву на ніч у холодильнику і вживати наступного дня.

Салат хе з м'яса з морквою і огірками

Досить цікавий рецепт, в ньому ми використовуємо свіжі огірки, головне, що б в них не було великого насіння, також вони повинні бути з тонкою шкуркою. Цей салат виходить в міру гострим, тому можете сміливо його готувати для своєї сім'ї і гостей.

Інгредієнти:

• М'ясо - 400 гр.;
• Огірки - 4 шт.;
• Перець (болгарський) - 1 шт.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Олія (рослинна) - 3 ст.л.;
• Часник - 2 зубці;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Оцус (9%) - 20 мл.;
• Перець - 1 ч. л.;
• Коріандр - 1 ч. л.;
• Сіль - до смаку.

Приготування:

Огірки ріжемо шматочками розміром близько 5 см, і після кожен зі шматочків ділимо на 3 частини. Таким чином у нас вийдуть нарізані огірки у формі трикутника. Перекладаємо огірки в посуд, додаємо оцет, сіль і відставляємо вбік.

Через 30 хвилин огірки слід віджати і вилити вагу сік. Додаємо цукор, коріандр, часник і сіль, а також посипаємо гострим перцем.

Нарізаємо м'ясо тоненькою соломкою, як і цибулю разом із солодким перцем.

Оскаржуємо м'ясо на рослинній олії разом з цибулею і перцем.

Огірки слід полити соєвим соусом і поверх нього викласти м'ясо з овочами.

Остужаємо наш салат і підносимо до столу.

Приємного апетиту!

Салат з курячого м'яса і огірків по-корейськи

Представлена страва готується зі звичних, на перший погляд, продуктів. Однак завдяки використанню оригінальної технології приготування в результаті виходить закуска з незвичним смаком.

Для закуски знадобляться:

• куряче філе - 200 г;
• огірок - 300 г;
• морква - 1 штука;
• цибуля - 1 голівка;
• часник - 3-4 зубчики;
• гірчиця - 1 ст. л.;
• соєвий соус, оцет - 2 ст. л.;
• сіль, червоний перець - за смаком.

Насамперед готують курятину. Філе відварюють у воді 20 хвилин, додавши в ємність сіль, перець, зубчик часнику. Поки курятина вариться, слід нарізати моркву, цибулю, огірки. Овочі залишають збіг, віджимають, змішують з відвареним подрібненим філе.

Далі потрібно зробити заправку:

1. Змішати оцет і соєвий соус.
2. Додати гірчицю, сіль, перець.
3. У рідину ввести подрібнений часник.
4. Залити овочі отриманою заправкою.

Після цих етапів потрібно відправити салат у холодильник. До столу страва подається тільки в холодному вигляді. В якості прикраси використовують зелень або кунжутне насіння.

Корейська закуска Хе з курячої грудки

Хе з курячої грудки неймовірно смачний салат з неповторним смаком і ароматом. М'ясо в даному рецепті використовується досить незвичайне. Воно не піддається оскарженню і варіння. Ми будемо його маринувати і тільки. Доповненням до закуски йдуть найсвіжіші овочі та пікантні спеції. Доповнюючи один одного готовий салат пахне так, що слинки течуть річкою. Хочете приготувати куряче хе правильно? Рецепт нижче записуйте і готуйте!