Щуку готувати досить зручно - в ній не надто багато кісток, та й чистити її легко. При цьому на смак вона виходить справжнім делікатесом. Єдиний мінус - не завжди щука, в духовці або на сковороді приготована, виходить соковитою. Часто риба зберігає запах водоростей або виходить занадто сухою і жорсткою. Щоб уникнути цього, потрібно знати про те, як правильно робити запікання щуки в духовці. Необхідно продумано поєднувати продукти: соковиті овочі, ароматні гриби, вершкове масло або сметанний соус. Під час готування накривайте страву тестом або фольгою, що допоможе впоратися із запахами і сухістю. Доведеться трохи постаратися, зате результат вже точно не розчарує. Спробуйте один із запропонованих рецептів.
Тушкована щука в духовці
Вам потрібні інгредієнти: риба вагою близько півтора кілограма, корінь селери, корінь петрушки, морква, лавровий лист, чорний перець, пачка вершкового масла, вода, борошно. Промийте та випітрите щуку, розділяйте її на шматки середніх розмірів. Візьміть форму для запікання, змажте олією, викладіть на дно очищені і дрібно нашинковані овочі та коріння. Поверх розташуйте рибу, нарізану ломтиками олію і спеції. Зробіть в'язке тісто з борошна з водою, накрийте форму кришкою і обмажте тістом. Поставте в духовку на тридцять хвилин. Як варіант, можна готувати рибу за цим рецептом у порційних горщиках. Тісто в такому випадку послужить своєрідною кришкою. Якщо возитися з ним немає часу або бажання, скористайтеся звичайною фольгою. Так теж вийде досить смачно.
Ароматна щука в духовці
Щоб, напевно, позбутися специфічного річкового аромату, скористайтеся поєднанням грибів і цибулі. Така щука в духовці зовсім не пахне тиною. Вам буде потрібно риба, кілька цибулин, півкілограма грибів, пачка вершкового масла, упаковка сметани, сік лимона. Промийте і розділяйте рибу на порційні шматки, обсушіть їх і натріть сіллю, перцем. Гриби вимийте і крупно наріжте, обсмажте з очищеним і нашинкованим колечками цибулею. Викладіть рибу на змащений маслом противень, полийте лимонним соком, прикрийте підсмаженням. Приправте, залийте сметаною і готуйте в попередньо розігрітій до двохсот градусів духовці близько тридцяти хвилин. Цей рецепт зручний тим, що гриби служать відмінним гарніром до страви, а значить, можна не використовувати додаткові продукти.
Щука з овочами в духовці
Соковиті й ароматні овочі надають щуці особливого смаку, а олія допомагає запобігти сухості м'яса. Вам знадобиться тушка риби, сім картоплин, морква, пара болгарських перчиків, базилік, сіль. Вимийте, очистіть і випатрайте щуку, наріжте її на порційні шматки. Промийте і почистіть овочі, нашинкуйте пластиками. Розстеліть на противагу фольгу, змажте її вершковим маслом, викладіть у центр шматки риби. Обкладіть її овочами зі шматочками олії, посоліть і посипте свіжим базиліком. Накрийте противень ще одним аркушем фольги і відправте в попередньо розігріту духовку. На приготування страви піде близько тридцяти хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню.
