Домашні напої на основі ягід є найкращим доповненням до десерту. І одним з найбільш смачних є сливовий лікер. У домашніх умовах його приготувати досить просто, навіть якщо у вас немає власного саду або ділянки на дачі, обсадженої сливовими деревами. У пору щедрого врожаю ціна на ці фрукти досягає найнижчих показників, так що купити відро сировини - під силу, напевно, кожному. А потім - додати цукру і міцного алкоголю (не обов'язково найдорожчого, але якісного), і отримуємо смачний сливовий лікер в домашніх умовах, який, безумовно, набагато смачніше і корисніше магазинних плодових напоїв. До того ж ви повністю впевнені в його складі, так як зробили пиття власноруч!
Сливовий лікер у домашніх умовах
Добре підходять в якості сировини стиглі (може, навіть чуток перезрілі) плоди культурних сортів. Це може бути ренклод або угорка, мірабель або яєчна. Якщо раптом вам попалися дикі, то не варто засмучуватися, просто кількості такого інгредієнта, як цукор, збільшуємо приблизно на 40 відсотків, тоді доб'ємося хорошого результату. Що потрібно, щоб зробити сливовий лікер в домашніх умовах? Простий рецепт включає в себе всього три інгредієнти: цукор, сливи і горілка. На кожні 2 кілограми сировини (вже без кісточок) потрібно взяти півкіло цукру і півлітра горілки. Горілку можна замінити розбавленим спиртом (до фортеці 40-45%), добре очищеним самогоном або коньяком.
Сливовий лікер в домашніх умовах. Рецепт
- Плоди ретельно відмиваємо у воді. Очищаємо від листиків і плодоніжок, кісточок і можливої гнилі. Шкірку знімати не потрібно.
- Далі отриману м'якоть потрібно подрібнити до стану однорідної кашиці. Зробити це можна, використовуючи блендер, м'ясорубку, міксер, навіть дерев'яну скалку - все одно як, головне - результат.
- Кашицю засипаємо в чисту трилітрову банку і додаємо цукор. Ретельно перемішуємо.
- Банку замикаємо кришечкою і ставимо на три доби в тепло на сонячне місце, щоб маса пустила соки.
- Після доливаємо спиртне і перемішуємо. Замикаємо кришкою і відставляємо в прохолоду (10-15 градусів), щоб наполяглося. Процес триває приблизно півтора місяці.
- Потім напій треба відцедити крізь марлю і вату, відфільтрувати до прозорості.
- На виході з даної кількості інгредієнтів отримуємо сливовий лікер в домашніх умовах - до півтора літрів. Розливаємо в бутилі і закриваємо пробковими кришками. Можна зберігати в підвалі або в холодильнику внизу - до двох років. Напій має яскраво виражений сливовий смак і тонкий аромат, колір від жовтуватого до бурштинового коричневого залежно від сортів обраних фруктів.
Сливовий бренді на джині
Один з варіантів, як зробити сливовий лікер в домашніх умовах - замінити горілку джином або ромом. Що характерно для даного рецепта: лікер приготовлюється в мікрохвильовці експрес-методом, так би мовити.
Нам знадобляться: 1 кілограм свіжих і стиглих слив, півкілограма цукру, пляшка рому, сьогодення, піратського (можна використовувати і джин).
Приготування
- Сливи промиваємо і звільняємо від кісточок і плодоніжок.
- Закладаємо їх у блендер разом із цукром і перетворюємо на однорідну кашицю.
- У скляній мисці змішуємо фрукти з джином і ставимо в мікрохвильовку на серединній потужності (на 10 хвилин). Потім потужність робимо мінімальною і томимо ще хвилин так з тридцять, зрідка перешкоджаючи.
- Виймаємо ємність з мікрохвильовки і даємо охолонути. Проціжуємо і фільтруємо. Можна розлити в пляшки і дати настоятися, а можна відразу ж вживати. Так можна отримати «швидкий» сливовий лікер в домашніх умовах. Рецепт підійде добре для тих вечірок, коли гості дорогі вже на підході, а вам хочеться їх попотчувати чим-небудь смачненьким разом з десертом, вже приготованим.
«Японська» домашня наливка-лікер
Японці - відомі любителі зливового алкоголю. Зараз у багатьох супермаркетах стали з'являтися досить місткі банки з нечитаними ієрогліфами, заповнені половинками злив в бурштиновій, коричневатій, зеленуватій рідині. Це так звані японські «вина», а по суті - слабоалкогольні наливки або настоянки на плодах. Коштують вони досить дорого, особливо в нинішній час. Але такий вишуканий і оригінальний напій цілком під силу приготувати своїми руками в кухонних умовах.
Нам знадобляться: кілька банок із кришками (місткість - 1 літр), 3 кіло стиглих злив культурних сортів, 1,5 кіло цукру, півтора літра горілки, півлітра коньяку (термін витримки виноградного напою не має особливого значення: можна взяти і трирічний, головне, щоб якісний і не підробка).
Приготування
- Сливи гарненько промиваємо і перебираємо, виймаючи кісточку і відриваючи плодоніжку. Розламуємо плоди чітко навпіл. Якщо вони занадто тверді (що не рекомендується) можна трохи посікти на розломі, щоб пустили сік.
- Дві третини кожної з підготовлених банок набиваємо половинками злив.
- Робимо густий цукровий сироп з невеликої кількості води і всієї кількості цукру, зазначеної в рецептурі.
- У сироп додаємо горілку і коньяк і ретельно перемішуємо до стану однорідності. Деякі воліють кидати в заливку ще й кілька бутончиків гвоздики, корицю, імбир, цедру лимона. Але можна цілком обійтися і без даних процедур, так як спеції тільки перебивають тонкий аромат сливи.
- Заливаємо сумішшю половинки плодів в банках, даємо охолонути і укупорюємо. Наполягати наливка буде протягом декількох місяців, не менш, у прохолоді і темряві. Після чого можна вживати.
