Скумбрія на мангалі. 9 рецептів приготування на решітці, шампурах або фользі

Риба - це лізь корисних для людського організму речовин. Вона входить до переліку продуктів, дозволених під час дієти. Приготувати скумбрію на решітці дуже просто. Під час приготування вона набуває привабливу кірку коричневого кольору, всередині якої криється ніжна і соковита м'якоть.

Найпростіший і найшвидший рецепт приготування скумбрії на мангалі

Для приготування скумбрії на мангалі за цим рецептом вам знадобиться мінімальний набір продуктів і сама рибка. Рецепт з категорії швидко і просто. Зовсім небагато приправ, які підкреслять, а не перекриють природний смак скумбрії, і сіль. А в якості останнього, але дуже важливого штриха - сік лимона.

М'якоть у цієї рибки дуже ніжна і досить жирна, тому можна не хвилюватися, що страва буде сухою. На маринування теж не піде багато часу - буквально 15 хвилин. А готується рибка і того менше.

• Вам буде цікаво: М'який і смачний шашлик з яловичини. Рецепти і маринади для приготування соковитого м'яса на мангалі.

Знадобиться:

• скумбрія;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• суміш прованських трав;
• сік лимона.

Етапи приготування.

Рибу промийте, видаліть нутрощі і знову промийте. Вкрай важливо зняти темну плівку всередині - саме вона дає гіркоту.

Потім розріжте тушку вздовж на 2 половинки, але не прорізайте шкіру до самого кінця.

Переверніть шкірою вгору, розкривши скумбрію, як книжку, і зробіть косі насічки ножем спочатку в один бік, потім поверх цих насічок - в інший.

З усіх боків посоліть рибку, приправте спеціями і полийте соком лимона. Залиште маринуватися протягом чверті години.

Викладіть скумбрію на ґрати і запікайте над побілілими вугіллями хвилин по 5 з кожної зі сторін.

Скумбрія на мангалі в такому розрізаному вигляді готується дуже швидко і її готовність легко визначається за рум'яною корочкою і відсутністю рожевого м'яса між волокнами.

Подавайте гарячої з овочевим гарніром, зеленню і салатами.

Готуємо скумбрію на ґратах з вершковим маслом і часником

Ніжна ароматна рибка, яка змусить вас облизувати пальчики в прямому сенсі цього слова. Соковита, ситна, м'яка - кожен шматочок буквально тане в роті. Весь секрет в особливій заправці, яка робиться з розм'якшеного вершкового масла, зелені і часнику. Маслице тане на мангалі, просочуючи рибку своїми соками, а зелень залишається поверх, формуючи апетитну корочку.

До цієї риби відмінно підійде салат із запечених овочів. Виберіть будь-які на свій смак. Відмінно підійдуть перець болгарський, черрі, кабачки, баклажани, гриби. Здобріть їх невеликою кількістю рослинної олії і запекіть на решітці. Потім наріжте соломкою і заправте соусом з рослинної олії та яблучного або бальзамічного оцту. Додатково посоліть і злегка поперчите, а також додайте зелень і подрібнений часник.

Знадобиться:

• скумбрія - 4 шт.;
• розмягнуте масло вершкове - 150 гр.;
• укроп - остання пучка;
• петрушка - степучка;
• часник - 5 зубчиків;
• приправа для риби до смаку;
• сіль за смаком;
• чорний мелений перець за смаком;
• сік лимона.

Етапи приготування.

Рибу промийте і видаліть нутрощі. Зріжте філе, приберіть всі кісточки, відріжте плавники, зніміть плівку.

З зовнішнього боку кожної філешки зробіть невеликі косі насічки гострим ножем спочатку в одну сторону, потім в іншу.

Ополосніть зелень і дрібно-дрібно наріжте. Очистіть часник і подрібніть його ножем.

Змішайте зелень з часником і знову всі разом порубите.

Додайте все це до розм'якшеного вершкового масла.

Посоліть (солі повинно бути стільки, скільки ви використовували б, якби безпосередньо солили рибу), додайте перець і приправу для риби. Всі розмішайте ретельним чином до однорідності.

Тепер усю цю масляну суміш викладіть на внутрішню частину рибних філе. Розподіліть по всій площі.

Сітку змажте маслом та викладіть на неї скумбрію масленою сумішшю вгору. Відправте на мангал.

На етапі напівготовності рибки збризніть її соком лимона і переверніть на інший бік. Вершкове масло до цього часу має розтанути і просякнути рибу. Скумбрія на мангалі повинна і пропечися і обсмажитися.

Подавайте з лимоном, зеленню і салатом із запечених овочів.

Основні правила запікання риби на багатті

Навіть найсмачніший і найкорисніший продукт можна зіпсувати, якщо не дотримуватися простих правил.

Головні нюанси:

• рибку потрібно правильно розморозити, зрізати плавники, голову, жабри;
• ретельно випатрошити, промити і видалити чорну плівку всередині тушки, інакше вона буде гірчити;
• не можна маринувати довше 30-35 хвилин, щоб скумбрія не перетворилася на кашу при запіканні;
• час приготування залежить від розміру тушки, але в середньому для смаження досить півгодини.

Перед приготуванням рибу слід випатрати, прибравши внутрішності і жабриВкус
готової страви багато в чому залежить від використовуваного маринаду, в якому найчастіше застосовується лимонний сік. Крім того, маринувати скумбрію можна в майонезі, соєвому соусі, сметані, білому вині. Додатково додають різні спеції, прянощі та зелень.

Шашлик зі скумбрії та картоплі на мангалі на шампурах

Тут, на відміну від 2 минулих рецептів, скумбрію потрібно готувати на шампурах, тому рибка нарізається шматками. Ніжна, соковита - з мінімумом спецій і максимум свого природного смаку. Єдиний мінус - кісточки заздалегідь не витягнути, тому доведеться позбавлятися від них вже в процесі поїдання.

Додатково з рибкою готується картопля, яка просочується ароматами скумбрії і багаття, виходячи просто непередавано смачною. Окремою родзинкою можна назвати кришталеву цибулю на багатті. Навіть якщо ви його не любите, він додасть страві такий аромат, що вам захочеться з'їсти все і відразу.

Знадобиться:

• картопля - 8 шт.;
• скумбрія - 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• адигейська сіль - 2 ч. л.;
• сік лимона - 1 ч. л.;
• чорний мелений перець - 1 ч. л.

Етапи приготування.

Картоплю гарненько промийте і відправте на плиту варитися в мундирі до напівготовності.

• Вам буде цікаво: Шашлик з шампіньйонів. Рецепти для мангала і духовки. Як смачно замаринувати і приготувати.

Рибку теж промийте, видаліть всі нутрощі, плівку і знову промийте. Відріжте плавники і хвіст.

Наріжте шматками товщиною приблизно 2.5 сантиметри.

Викладіть у чашу, додайте сіль, перець, сік лимона та олію. Перемішайте.

Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Покладіть їх до скумбрії і знову все перемішайте. Залиште маринуватися на півгодини.

Напівготову картоплю очистіть від шкірки. Здобріть сіллю та рослинною олією. Перемішайте.

Візьміть шампур і наколіть шматки риби, чергуючи їх періодично з картоплею і цибулею - все повинно щільно примикати один до одного.

Оскаржуйте на мангалі до готовності, не забуваючи час від часу перевертати.

Подавайте зі свіжими овочами і зеленню.

Скумбрія, запечена на мангалі в маринаді з соусом «терияки»

За цим рецептом у вас вийде дивовижна рибка - ніжна, смачна і непередавано ароматна. Соус дасть їй дуже цікавий солодко-кислий, в чомусь навіть злегка медовий смак, який дуже вдало гармонує з природним смаком самої скумбрії. Ніжна і соковита всередині - в процесі приготування вона покривається найтоншою хрусткою корочкою.

Коли будете завертати філе рибки в рулет, робіть це від голови до хвоста. Це важливо через консистенцію рибної м'якоті - біля хвоста вона щільніша, а, значить, буде краще триматися. До цієї скумбрії відмінно підійде салат з ріпчастої і зеленої цибулі з приправою «сумах» і соком лимона.

Знадобиться: