Колись «царська» каша (саме так перловку називали на Русі) сьогодні вже не така популярна і любима. Разом з тим яства, приготовані з цією крупою, досить корисні і ситні. Вона схожа на розсип перлів, тому й отримала таку назву (у застарілій мові «перл» означає «перлина»), але є ячменем, відданим обробці.
Чому ж сьогодні цей продукт не такий затребуваний? Дізнавшись, скільки калорій у перловці, багато хто відразу відмовляється застосовувати її в їжу, тому що цифра здається дуже високою. Але чи дійсно вона може негативно вплинути на фігуру?
Склад і властивості
У крупі міститься безліч корисних речовин. Серед них вітаміни E, PP, D, B, A.
Крім того, до її складу входить ряд корисних мінералів:
- Йод;
- Нікель;
- Бром;
- Цинк;
- Молібден;
- Фосфор;
- Залізо;
- Калій.
У складі перлової крупи також містяться білки, клітковина і вуглеводи, а ось жирів у ній вкрай мало.
Кашу з неї слід їсти всім - і дорослим, і дітям, що пояснюється такими її властивостями:
- Вона чудово втамовує голод, а почуття ситості зберігається на тривалий час;
- Завдяки змісту в її складі клітковини вона позитивно впливає на перистальтику та організм загалом;
- Корисні властивості перлової крупи полягають ще й у тому, що вона здатна виводити шлаки і токсини, що можливо частково теж завдяки вмісту в ній клітковини;
- Вона перешкоджає відкладенню підшкірних жирів.
Що стосується калорійності продукту, то даний показник залежить багато в чому від способу приготування, тому для різних страв він буде варіюватися. Наприклад, у вареній перловці на 100 г каші припадає близько 120 кКал, тоді як в сухому продукті міститься 324 кКал/100 г.
Каша на воді
Ця страва сьогодні є однією зі складових різних дієт, у тому числі режимів харчування, що передбачають вживання одного продукту. Такий раціон і правда показує високі результати при схудненні, враховуючи те, скільки калорій міститься в перловці, відвареній на воді (120 кКал/100 г).
У зв'язку з цим готувати страву під час схуднення необхідно саме на цій рідині, тому як приготовлене на молоці або на м'ясному бульйоні, воно буде більш калорійним.
У першому випадку калорійність страви підвищиться до 150-160 кКал, а в другому - до 130-140 кКал. Ще більш калорійним яство зробить вершкове масло, тому, якщо ви худієте, не додавайте його або замінюйте рослинним маслом.
Найбільш популярна монодієта із застосуванням перлової каші розрахована на 5 днів, а скинути за цей час можна близько 5 кг. Протягом даного періоду можна їсти перлову кашу в будь-якій кількості і пити чаї, воду без газу. З кашею можна їсти овочі та фрукти, але враховуйте, скільки калорій ви спожите разом з вареною перловкою, адже в 100 г страви, приготованої з овочами (або фруктами), міститься приблизно 200 кКал.
Завдяки такому раціону харчування можна не тільки позбутися зайвих кг, а й звільнити
організм від шлаків, токсинів.
Поліпшується з її допомогою і шкіра - стає більш еластичною, упругою, з неї сходять припухлості, зникають набряки.
Згідно з відгуками худіючих, результат від дієти зберігається протягом тривалого часу.
Важливо правильно виходити з дієти і не забувати, що здорове харчування має бути не тимчасовим явищем, а постійним супутником.
У розсольнику
Перша страва з солоними огірками любимо багатьма. Для його приготування застосовують різні рецепти. Як правило, багато господинь використовують для супу перловку, віддаючи перевагу її рису.
Розрахувати кількість калорій, що міститься в страві, можна тільки знаючи калорійність всіх його складових. Те, скільки калорій міститься в розсольнику з перловкою, багато в чому залежить від калорійності використовуваного м'яса. Наприклад, свинина досить калорійний продукт, тому і розсольник з нею буде вельми поживним. Таку страву навряд чи варто вживати, якщо ви на дієті.
Трохи менш калорійна яловичина, особливо якщо вона нежирна, молода. Калорійність розсольника з м'ясом може скласти близько 220-250 кКал/100 г. Але якщо готувати розсольник не з м'ясом, а наприклад, з курячими шлунками, калорійність яства складе всього близько 45 кКал/100 г. Якщо ви суворо стежите за своєю вагою, для приготування страви варто вибирати дієтичні сорти м'яса
Деякі люди взагалі воліють готувати виключно овочеве яство, калорійність якого мінімальна - не вище 40 кКал/100 г.
Урізноманітнити такий овочевий розсольник допоможуть гриби. Вони зробить його більш насиченим і замінять смак м'яса. Замінити його можна і рибою. Смак у такого яства буде приголомшливим. Якщо ви хочете значно знизити кількість калорій у страві, вибирайте рибу нежирних сортів. Калорійність такого супу складе близько 100 кКал/100 г. Більш точна цифра буде залежати від обраного сорту риби.
Каша з м'ясом
А ось з цією скринькою слід бути обережнішими. Обов'язково цікавтеся, скільки калорій міститься в м'ясі, яке ви готуєте з перловкою.
Навіть дієтичне м'ясо здатне значно підвищити калорійність страви. Наприклад, у 100 г перлової каші з курятиною міститься близько 150 кКал. Дієтологи стверджують, що без шкоди для фігури такої яства можна з'їдати не більше 150 г/добу, якщо ви прагнете до схуднення.
Приготовлена зі свининою, каша містить цілих 280-290 кКал/100 г, тому під час дієти про
цьому ястві краще взагалі забути. Трохи менше становить вміст калорій в 100 г, якщо приготувати страву з яловичиною - близько 250 кКал.
Якщо вам складно їсти кашу без додавання будь-яких інших інгредієнтів, додавайте в неї овочі або фрукти. Наприклад, замінити смак м'яса допоможе айва.
При правильному приготуванні вона прекрасно поєднується з перловкою. Крім того, що страва стане менш калорійною, вона буде ще й досить корисною. Поліпшити смакові якості перловки дозволить такий овоч, як кабачок. Незалежно від того, готуєте ви яство з м'ясом або іншими компонентами, робіть це на воді, якщо бажаєте зберегти красу фігури. При цьому заправляти вершковим маслом його не варто.
Перловка досить цінний і корисний продукт, який можна віднести до дієтичних. Якщо ви правильно його готуєте і вживаєте, можете не турбуватися про те, що ваша вага збільшиться.
