Що може бути смачніше порції морозива, политого шоколадним соусом! Але на жаль, магазинний топінг не відрізняється корисним складом. Втім шоколадний сироп можна приготувати і в домашніх умовах без додавання консервантів і підсилювачів смаку. Рецепти з какао представлені в нашій статті. Тут же підкажемо, як приготувати соус з плитки шоколаду і сироп з розчинної кави з додаванням какао.
Сироп шоколадний для морозива
Шоколадний сироп ідеально доповнює смак будь-якої солодкої страви: від фруктового салату до вишуканого десерту на основі збитих вершків. А ще їм можна прикрашати торти, тістечка та інші кондитерські вироби. За традиційним рецептом шоколадний сироп готують з какао. Але багато господинь і тут проявили свою фантазію, завдяки якій з'явилися нові варіанти ароматного топінгу зі смаком шоколаду.
Як приготувати сироп шоколадний на основі какао-порошку, можна дізнатися з наступної покрокової інструкції:
- Какао-порошок хорошої якості (70 г) просіяти, щоб позбутися всіх грудок.
- У сотейник з антипригарним покриттям налити склянку води (240 мл) і висипати просіяне какао.
- Поставити сотейник на вогонь і довести воду з какао до кипіння.
- Як тільки маса закипить, висипати в сотійник цукор (300 г), додати тріску солі і ванілін (1 год ложка).
- Варити какао 3 хвилини, поки цукор не розчиниться, а маса не почне густіти.
- Перелити сироп із сотейника у відповідний посуд.
Зберігати шоколадний топінг можна в холодильнику до 1 місяця.
Рецепт шоколадного сиропу з какао
Для приготування густого шоколадного сиропу з какао в нього додають крохмаль. На смакових якостях страви це ніяк не відбивається.
Сироп шоколадний покроково готується наступним чином:
- У сотейнику змішуються какао (65 г), цукрова пудра 100 г, крохмаль (1 год ложка з гіркою), тріска солі.
- Всі інгредієнти перемішуються і заливаються водою (250 мл).
- Сотейник вирушає на середній вогонь. Його вміст доводиться до кипіння і вариться ще 2 хвилини.
- Як тільки сироп почне густіти, його знімають з вогню і додають в шоколадну масу 1 чайну ложку ванільного екстракту.
- Готовий сироп переливають у банку, остужають і зберігають у холодильнику. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 300 мл сиропу.
Шоколадний сироп з кавовим ароматом
Цей насичений, в міру густий сироп в якості основного смаку має шоколадний, але його дуже тонко відтіняє аромат свіжезавареної кави і ванілі. Сироп шоколадний за цим рецептом готується в такій послідовності:
- У сотейнику з товстим дном ретельно перемішати сухі інгредієнти: какао (2 ст. ложки), коричневий цукор (300 г), сіль (0,5 год. ложки).
- У суху масу влити воду (50 мл), зварену каву (150 мл), ванільний екстракт (1 ст. ложка).
- Перемішати всі інгредієнти разом і в останню чергу додати трохи молочного шоколаду (25 г).
- Поставити сотійник на вогонь і довести масу до кипіння. Не переставати перешкоджати і стежити за тим, щоб соус не пригорів.
- Через 2 хвилини після закипання готовий шоколадний сироп можна знімати з вогню. Відразу після цього його потрібно перелити в чисту банку і остудити.
У стерильній ємності зберігати такий топінг можна кілька тижнів. Якщо ж через деякий час він загустіє, його можна легко розтопити на водяній лазні.
Шоколадний сироп з плитки шоколаду
Для приготування шоколадного сиропу потрібно для початку зварити цукровий. Для цього в сотейник слід налити воду (100 мл) і додати в неї 3 столових ложки цукру. Коли він розчиниться, сотейник знімають з вогню. Але це ще далеко не все, адже нам необхідно дізнатися, як приготувати сироп шоколадний. Для його приготування в цукровий сироп додають 150 г поламаного на шматочки шоколаду, а потім нарізане шматочками вершкове масло (25 г). Коли маса стане глянцевою і однорідною, можна додати в неї вершки (50 мл) і ванільний екстракт (1 ч. ложка). Головний недолік такого соусу в тому, що він дуже швидко густіє. Тому для подачі до столу наступного разу його доведеться розігрівати на водяній лазні.
Шоколадний сироп: рецепт для просочення бісквіту
Шоколадний сироп можна використовувати не тільки для прикрашання і поліпшення смакових якостей десертів і кондитерських виробів, але також для просочення бісквітних коржів. Але для цієї мети його готують за іншим рецептом.
Сироп шоколадний для просочення бісквітних коржів для торта роблять у такій послідовності.
- Готуємо водяну лазню. Для цього на вогонь потрібно поставити велику каструлю з водою. Як тільки вона нагріється, слід встановити в більшу каструлю ємність меншого діаметра. У ній ми і будемо готувати.
- У другу, невелику каструлю нарізаємо вершкове масло невеликими кубиками (100 г), насипаємо столову ложку просіяного какао у вигляді порошку і наливаємо згущеного молока (150 мл).
- При постійному завадженні добре нагріваємо масу, щоб вона стала однорідною консистенцією, і відразу ж знімаємо каструлю з водяної лазні.
- Сироп трохи слід остудити і можна приступати до просочення коржів. Бажано, щоб вони були ще теплими.
Невикористаний топінг можна зберігати в холодильнику до 1 тижня.
