У кожній родині буває ситуація, коли приготована страва з низки причин не виходить з'їсти вчасно. В результаті є кілька варіантів розвитку подій. Залишити його як є і швидше за все викинути після закінчення терміну придатності, або спробувати зберегти його на більш тривалий період часу. Найпростіше заморозити готовий продукт. Але не завжди такий варіант можливий. Сьогодні поговоримо про те, чи можна заморозити суп.
Заготівля бульйона
Найпростіший і доступний спосіб полегшити свої будні - це зварити побільше бульйона і заморозити його по частинах. У той момент, коли ви захочете зварити суп, достатньо вийняти один пакет з морозилки і помістити його в каструлю. Коли бульйон зігріється, його можна доповнити жменькою макаронів, картоплею або іншими овочами. У результаті у вас буде готова гаряча, свіжа страва буквально за 10 - 15 хвилин.
Якщо ви сумніваєтеся, чи заморожують бульйон, то запитайте у більш досвідчених господарок. Багато з них вже давно прийшли до такого способу полегшення своїх домашніх обов'язків. Для цього потрібно ввечері поставити варитися кісточку з м'ясом на 4-5 годин. Готовий бульйон можна залишити до ранку охолонути, після чого процедити і розлити по пакетах. М'ясо також можна розділити і розкласти по пакетах з бульйоном або заморозити окремо.
Рекомендації кулінарів
До цього було описано спосіб заготівлі напівфабрикату для приготування перших страв. Але все-таки питання стоїть в тому, чи можна заморозити суп, тобто готову страву. Професійні кухарі і кулінари не рекомендують такт надходити. За їхніми наполегливими рекомендаціями суп повинен бути обов'язково свіжим. А от робити заготовки (бульйон, заправку у вигляді обсмажених овочів) цілком можливо. Такі заходи дозволять приготувати першу страву буквально за 15-20 хвилин.
Тому в питанні про те, чи можна заморозити суп, фахівці невблаганні. Потрібно готувати перше на один раз. Виняток становить крем-суп. А ось звичайні борщі і розсольники після морозилки перетворяться на кашу і стануть непрезентабельними. А ось крем-суп досить лояльний до заморожування.
Правила заморожування
Під це правило не підходить сирний крем-суп. Ні, покласти в морозилку його можна і навіть благополучно його звідти дістати. Але смак сиру після розігріву буде втрачено. Чи можна заморозити суп-пюре з грибів? Так, цілком. Він майже не втратить своїх смакових якостей.
Але перш, ніж відправити його в морозилку, потрібно попередньо остудити страву і розкласти по одноразових пакетах. Вони повинні бути досить щільними, найкраще придбати спеціальні. На упаковці буде відмітка - підходить для заморозки. Будьте впевнені, що такий суп можна буде їсти і через місяць. Головне - правильно його потім розморозити, перемістивши в холодильник, на нижню полицю.
Томатний суп
Варіант з грибами зовсім не є єдиним. Взагалі, чи можна заморозити суп, вирішує кожна господиня для себе. Так, цілком можливо, що гурмани відмовляться від такої страви після його розморозки. Причиною може бути певний відтінок смаку, який здається неприпустимим. Але з точки зору зайнятої і голодної людини, це можливість швидко і смачно повечеряти свіжою і поживною стравою без тимчасових витрат.
Томатний суп чудово переносить заморозку. Якщо в сезон овочів ви не знаєте, куди подіти стиглі томати, то сміливо готуйте цю смачну і освіжаючу страву. Він простий у приготуванні, а розлив його по порційних пакетах, ви отримуєте можливість в будь-який момент поласує смачною стравою.
Найкращий рецепт
Для приготування томатного супу вам буде потрібен наступний набір продуктів:
- Стиглі томати - 8 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Цибуля - 2 головки.
- Тем'ян, селер, лавровий лист.
- Оливкова олія.
Готувати суп одне задоволення. Для цього потрібно попередньо опустити томати на кілька хвилин в окріп. Це дозволяє зняти шкурку без всяких проблем. Після цього подрібніть їх у блендері. Злегка обсмажте в сотейнику цибулю і часник, селеру. Залийте томатним пюре і дайте закипіти.
Суп готовий, тепер залиште його до остивлення. Повністю холодна страва розлийте по порційних пакетиках для заморозки. Переконайтеся, що крізь шви не просочується рідина. Приберіть у морозилку, а коли брикети повністю замерзнуть, то можна компактно розташувати їх у морозильній камері.
Круп'яні супи
Продовжимо розглядати питання про те, чи можна заморожувати суп у морозилці. Це можна робити не тільки зі свіжоприготовленою стравою. Якщо на другий день стає зрозуміло, що доїсти суп не вдасться, то сміливо відправляйте його в холодильник. Морозити можна не тільки супи-пюре, хоча вони і вважаються найбільш підходящими для даної маніпуляції. Цілком можна заморозити гречаний і рисовий, гороховий або квасолевий супи.
Тут є ще один момент. Чи можна заморозити готовий суп з макаронними виробами? Це питання зазвичай ставлять господині, які зіткнулися з погіршенням якості страви після перебування в холодильнику. Дійсно, після розморозки суп придбає сірий відтінок. Це не ваша вина, а просто реакція крохмалю на перепад температур. Тут два варіанти, або миритися зі станом справ, або готувати супи з макаронами виключно на один раз.
Тонкощі процедури
Свіжий суп повинен повністю охолонути при кімнатній температурі. Небажано ставити його в холодильник. Це погано для самого кухонного агрегату, а також створює складнощі при розфасовці, так як бульйон при остиганні густіє. Щоб швидше остудити суп, можна поставити каструлю в таз з холодною водою. Тоді вже через годину ви можете сміливо розкладати його по порційних пакетах.
Трохи про вибір посуду, або як правильно заморожувати супи. Потрібно подбати і про саму тару для заморозки. Найкраще для цих цілей підходить контейнер з кришкою. У магазині можна знайти пластикові відерки на 300 або 500 мл, а також на 1 літр. Вибирайте той, який оптимально підійде для вашої сім'ї, враховуючи, що порція на одну людину - це приблизно 300 г.
Приступаємо до справи
Спочатку потрібно сповснути тару і витерти зайву вологу, щоб вона не намерзала на кришці. Потім необхідно дотримуватися наступних кроків:
- Для початку в кожен контейнер потрібно покласти по кілька шматочків м'яса. Це важливий момент, тому що, коли ви їх наповните, для м'яса може місця вже не залишитися.
- Після цього заповніть тари супом, враховуючи баланс бульйону і гущі. Потрібно, щоб все це розподілилося рівномірно.
- Обов'язково залиште місце в контейнері, тобто не заповнюйте його доверху. Повинно залишатися приблизно по 1 см для повітря під кришкою. Цього простору буде достатньо, щоб компенсувати збільшення обсягу при заморожуванні.
- Підпишіть кожний контейнер, вказавши вигляд страви і дату приготування.
Приміщення в морозильну камеру
Тут багато залежить від її конструкції та особливостей тари. Якщо у вас великий морозильник, то завдання набагато простіше. Достатньо виділити в ньому місце з рівною поверхнею і викласти контейнери або пакетики з супом. У старих холодильниках морозильні камери маленькі, а температура в різних місцях відрізняється. Тому розташовувати контейнери потрібно біля задньої стінки. Тут холодніше, а температура більш постійна.
Зберігати м'ясні супи можна не більше 3 місяців. Якщо для приготування використовувалися молочні продукти, то час зберігання скорочується до 2 місяців. Не забувайте і про те, що повторно супи заморожувати не рекомендується. Саме тому потрібно підбирати упаковку з урахуванням потреб вашої сім'ї.
Якщо немає контейнерів
Досить просто припустити, що в потрібний момент під рукою не опиниться відповідних відерок з кришкою. Як заморозити суп в домашніх умовах в цьому випадку? Підійдуть і прості поліетиленові пакети, тільки потрібно вибрати найбільш міцні. Вони зручні для заморозки супів-пюре, але і звичайний гречаний суп можна цілком нормально упакувати.
Для цього потрібно підібрати ємність, в яку ви складете пакети з супом до замерзання вмісту. Відразу розмістіть у неї порожні пакети і акуратно розгорніть їх, щоб було зручно наповнювати. Налийте необхідну кількість супу, після чого щільно зав'яжіть і приберіть у морозилку. Можна придбати спеціальні пакетики для заморозки із замочками, вони є багаторазовими. Їх можна помити і використовувати повторно.
Замість ув'язнення
Такий простий прийом може сильно заощадити час і сили господині. Після вилучення з морозилки суп потрібно помістити на нижню полицю холодильника. Повністю він не розморозиться, але відійде від стінок. Тобто, суп можна буде перекласти в миску і підігріти в мікрохвильовці.
