Не кожна господиня вміє готувати м'ясо. Для цього треба мати бажання і хоч трохи розбиратися в кулінарії. Найкраще починати вчитися зі свинини. Вона м'яка, ніжна і відмінно піддається обробці. Дуже смачно виходить свинина в тесті, запечена в духовці. Приготувати її не складе особливої праці.
Домашній варіант
Зазвичай складні м'ясні страви господині готують по вихідних днях. Це займає багато часу і відволікає від інших справ. Але є спосіб, який можна використовувати і по буднях. Прекрасний варіант - свинина в тесті, запечена в духовці.
Для її приготування будуть потрібні такі продукти: півтора кілограма свинячої м'якоті, яйце, сіль, тмін, перець мелений.
Для тесту: 3 склянки борошна, сіль, яйце і пачка маргарина.
Головне - все робити в певній послідовності:
- Насамперед готується тісто. Для цього слід порубати маргарин у борошні, а потім додати жовток і сіль. Готовий продукт поставити в холодильник приблизно на 40 хвилин.
- Тепер можна братися за м'ясо. Його потрібно зварити в киплячій воді, додавши сіль і перець. Для прискорення процесу великий шматок можна розрізати навпіл. Через півгодини його можна вийняти і посипати зверху товченим тмином.
- Підготовлене тісто розділити на дві частини і кожен з них розкатати.
- На противагу укласти перший пласт. Зверху помістити м'ясо і накрити його другим.
- Напівфабрикат промазати білком, наколоти в деяких місцях і відправити в духовку.
Хвилин через 40 свинина в тесті, запечена в духовці, буде повністю готова. Її можна перекласти на тарілку, порізати тонкими шматочками і подавати до столу.
Подібний спосіб
Кухарі стверджують, що тісто для такого випадку можна робити таке, як на пельмені. Це трохи спростить рецепт, але будуть потрібні спеції для додаткового аромату. Продукти потрібні майже ті ж: на 0,9 кілограма м'яса по склянці борошна і води, 2 зубки часнику, 5 грам перцю молотого, 10 грам солі та будь-які ароматні трави.
Готується свинина в тесті, запечена в духовці, по-іншому:
- М'ясо потрібно спочатку помити, просушити, натерти сіллю і травами, а потім накрити плівкою і поставити ненадовго в холодильник.
- З борошна, солі та води замісити тісто.
- Розкатати його в тонкий пласт. Товщина повинна бути не більше половини сантиметра.
- Посередині помістити шматок свинини. Покласти на нього подрібнений часник, а потім акуратно конвертом загорнути краї. Зробити пару дірочок зверху для виходу пара.
- Заготівлю перекласти у форму і відправити в духову шафу.
Чекати доведеться близько двох годин. Зате в кінцевому результаті можна бути повністю впевненим.
Свинина з шинкою
Поєднання різних видів м'яса завжди йде страві тільки на користь. А якщо додати до них ще сир і овочі, то результат вийде просто дивовижний.
Саме так готується свинина в тесті, запечена в духовці. Фото здатне показати всю картину зсередини. Для роботи знадобляться такі компоненти: 450 грам свіжої свинини, 200 грам шинки, цибулина, 100 грам сиру, яйце, 2 зубки часнику, сіль, олія рослинна, перець чорний, девонська гірчиця та пару листів готового шарового тіста.
Рецепт абсолютно простий:
- Зробити кілька надрізів ножем на шматку м'яса. Після цього натерти його гарненько перцем, сіллю і гірчицею.
- На іншій сковороді обсмажити подрібнену цибулю з часником.
- Натерти сир і порізати тонко шинку.
- Форму промазати маслом і покласти на дно один аркуш тесту.
- На нього по черзі викласти сир, шинку, частину цибулевої суміші, м'ясо, знову цибулю, шинку і сир.
- Все це накрити другим аркушем, змастити яйцем і відправити в духовку. Температуру краще встановити заздалегідь не менше 180 градусів.
Вже через 50 хвилин можна буде діставати готове м'ясо. А запах від нього, як будильник, підкаже про готовність.
Порційний варіант
Як показує практика, дуже багатьом подобається свинина в тесті, запечена в духовці. Рецепт з фото допомагає краще розібратися з технологією і простежити за кожним етапом процесу. Деякі господині воліють готувати гарячі страви порційно. Це не полегшує роботу, але спрощує подачу і сервірування.
Для такого випадку можна спробувати варіант, де буде потрібно: 1 кілограм свинини, 2 цибулини, склянка борошна, 2 яйця, 10 грам води, 2 зубки часнику, сіль, спеції та перець.
Опис процесу:
- З вечора м'ясо натерти сіллю, спеціями, часником і поставити в холодильник на ніч.
- Окремо обсмажити цибулю.
- Вранці з борошна, солі, води і яйця приготувати тісто. Розкатати його тонким шаром на столі, а потім порізати на рівні квадрати.
- М'ясо порізати довільно на шматки.
- На кожен квадратик покласти свинину і цибулю. Заготівлю завернути і укласти на противагу, застелену пергаментом.
- Продукти запікати в духовці близько години. Усередині шафи температура повинна бути 185 градусів.
Готові трубочки можна викласти на одну страву або подати їх кожному в окремій тарілці.
Апетитне асорті
Вийде дуже смачно, якщо склад страви буде максимально різноманітним. У ньому повинна бути не тільки свинина в тесті, запечена в духовці. Покроковий рецепт дає можливість бачити, на якій стадії вводиться той чи інший компонент. Перелік продуктів краще продумати заздалегідь.
В даному випадку знадобиться: свинина, готове тісто (прісне або шаре), гриби, цибуля, сіль, мелений перець і в'ялені томати. Щодо кількості обмежень немає. Все залежить від особистих уподобань. Процес приготування дуже простий:
- Гарненько відбити м'ясо, щоб шматок був майже прозорий.
- Обсмажити гриби з цибулею і нарізати соломкою помідори.
- Тісто розкатати і розстелити на столі.
- Один за одним викласти на нього продукти в будь-якій послідовності.
- Загорнути краї і скріпити їх швом. В принципі, якщо тесту достатньо, то продукти можна завернути, як покупку в магазині.
- Перекласти конструкцію на противінь і відправити в духову шафу на 45 хвилин. 200 градусів при цьому буде цілком достатньо.
Готовому рулету потрібно дати полежати хвилин 20, а потім вже різати і їсти.
