Сік лимона: рецепти в домашніх умовах

Користь свіжих соків з цитрусових відома з давніх часів. Завдяки відсутності термічної обробки продукт зберігає корисні речовини та вітаміни. Лимонний сік є одним з лідерів за кількістю елементів, корисних для здоров'я людини.

Склад і цінність лимонного фреша

Лимонний фреш - джерело величезної кількості мікроелементів. У його складі міститься велика кількість вітамінів групи B, вітамін P, вітамін E, а також бета-каротин. Крім того, в 100 г продукту міститься майже половина денної норми вітаміну C.

Калорійність на 100 г становить всього 22 ккал. Енергетична цінність продукту така:

• білки - 0,35 г;
• жири - 0,24 г;
• вуглеводи - 6,9 г;
• вода - 92,31 р.

Мінеральний склад являє собою цілий спектр хімічних сполук. Лимони багаті кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, натрієм і калієм. Також в їх складі зустрічаються і рідкісні елементи, такі як селен, цинк, марганець і мідь.

Чим корисний лимонний сік

Користь від вживання свіжовижатого соку незаперечна. Найбільше поширення він отримав у кулінарії як доповнення до різних стравах або напоїв. Завдяки своєму складу, його успішно застосовують не тільки як продукт харчування, але і в різних косметичних і навіть лікарських засобах.

Важливо! Через велику кількість кислот не рекомендується вживати чистий лимонний сік. Ідеальним варіантом буде його розбавлення з водою в пропорції 1:3.

Аскорбінова кислота, яка у великій кількості міститься в лимоні, є відмінним стимулятором імунної системи. У період міжсезоння її регулярне вживання дозволяє знизити ризик захворювання на застуду та грип.

Крім того, регулярне вживання свіжого лимонного соку сприяє нормалізації рівня цукру і холестерину в крові. Лимон - чудове джерело енергії. Він відмінно заряджає тіло, надаючи на нього тонізуючий вплив.

Дуже корисний напій при депресіях і порушеннях сну. Калій, що міститься в лимоні - відмінний засіб боротьби з тривожністю і занепадом настрою. Також такий напій дозволить відновити роботу кишечника завдяки утриманню великої кількості антиоксидантів.

Чи можна пити лимонний сік натощак

Після пробудження тканини організму зневоднені і потребують харчування. Додавання декількох крапель свіжого лимонного соку в склянку з водою дозволяє відновити кислотно-лужний баланс. Крім того, такий лимонний сік вранці дозволяє максимально ефективно запустити роботу нирок, сприяючи виведенню шкідливих шлаків і токсинів з організму.

Пиття соку лимона натощак може також завдати організму шкоди. Через велику кількість кислоти надмірна кількість такого напою з ранку здатна зруйнувати зубну емаль, тому пити його рекомендується через соломинку. Також варто бути акуратним або зовсім утриматися від прийому людям, які мають хвороби травної системи - гастрит, виразка і панкреатит.

Користь лимонного соку в дієтології

Першим правилом дієтології є приведення травної системи в норму. Дієтологи використовують корисні властивості лимонного соку для поліпшення обміну речовин і загального омолоджування організму. Вітаміни та хімічні сполуки, що містяться в ньому, зміцнюють травну систему і жовчний міхур, позбавляють від надлишку токсинів.

У складі фреша з лимона присутній пектин - полісахарид, що відповідає за вуглеводний обмін. Основною його функцією є блокування можливості моментального вбирання організмом швидких вуглеводів. Рівномірне всмоктування вуглеводів є не тільки основою правильного харчування, але і дозволяє підтримувати нормальний рівень цукру в крові.

Використання корисних властивостей соку для боротьби із зайвою вагою засновано на насиченні організму поживними елементами. Крім того, потрапляючи в рот або на стінки шлунка, кислота збуджує рецептори, відповідальні за спалювання зайвих вуглеводів. Організм починає переробляти їх надлишки.

Чим корисний сік лимона для шкіри

Корисний вплив лимона на шкіру відомий давно. Для його правильного використання необхідно злегка змочити в ньому спонжик або губку, після чого нанести на шкіру обличчя, уникаючи попадання в очі. Речовини, що містяться в його соку, дозволяють домогтися рівного кольору шкіри, а також надати особі природний рум'янець.

Крім того, свіжим соком можна боротися з проблемними ділянками на шкірі. Він відмінно допомагає розгладити зморшки, зменшити веснушки і затінювати пігментні плями. Найбільшу користь організм отримає при поєднанні косметичних процедур з правильною дієтою, в яку входить лимонний фреш.

Користь для волосся

Фреш з лимона сприятливий вплив на волосся і шкіру голови. Порівняно з іншими цитрусовими, лимон містить найбільшу кількість вітаміну P - рутину. У поєднанні з вітаміном C він здатний надавати комплексний вплив для відновлення волосся і шкіри голови. Використання лимонного соку приносить користь у таких сферах:

• позбавлення від зуду, перхоті та себореї;
• нормалізація жирності шкіри голови;
• зменшення інтенсивності випадання волосся;
• посилення зростання волосся;
• зміцнення коренів і кінчиків волосся.

Найбільш популярний спосіб використання соку - маски для волосся. Для того щоб приготувати поживну маску, необхідно змішати в пропорції 1:1:1 сік лимона, оливкова олія і жирне молоко. Отриману суміш наносять на волосся на 20 хвилин, потім змивають шампунем. Користь від такої маски колосальна - волосся перестає бути сухим і ламким, набуває природного блиску.

Користь лимонного соку при онкології: міф або реальність

Згідно з останніми дослідженнями, екстракт лимона має чудодійну силу проти ракових клітин. Він знищує їх, при цьому не шкодить здоровим тканинам. Порівняно з хіміотерапією, таке лікування не несе шкоди організму, а його користь за деякими показниками перевершує її в кілька разів. Цитрус активно застосовують на додаток до лікування раку грудей, легенів або прямої кишки.

Згідно з результатами експерименту, проведеного європейськими вченими на людях, була доведена реальна ефективність методу лікування лимонним соком. Контрольній групі пацієнтів слід було 4 рази на тиждень з'їдати по 150 г свіжого лимона або випивати еквівалентну кількість соку. Результати тестів показали, що хвороба повністю припиняла прогресувати. Крім того, загальний стан і самопочуття тестованих значно покращився.

Подальші дослідження в цій галузі показали, що вживання 75 г цитрусу в день дозволяє повністю зупинити розвиток захворювання. На жаль, лимон лише блокує розростання ракових клітин, але не може повністю побороти хворобу. Його регулярне вживання у зв'язці з грамотним лікуванням сприяє поліпшенню загального стану пацієнтів.

Як зробити лимонний сік у домашніх умовах

Щоб приготувати ідеальний лимонний сік будинку, необхідно слідувати кільком простим правилам. Для початку необхідно підібрати правильні фрукти. Лимон не повинен бути занадто великим - такі фрукти не містять в собі великої кількості соку, а також мають дуже товсту шкірку. Варто віддати перевагу плодам середнього і невеликого розміру. Ідеальним варіантом будуть фрукти з тонкою, майже гладкою шкіркою - вони соковиті і прості в обробці.

Важливо! Вважається, що кількість соку, яку можна отримати з лимона середнього розміру - 40-60 мл. При виборі правильного фрукту кількість рідини в ньому буде значно більшою.

Для початку необхідно підготувати фрукти. Їх варто промити у воді з додаванням харчової соди - це дозволить додатково знезаразити їх, щоб уникнути потрапляння в готовий сік бактерій і дріжджів з цедри. Далі цитрусові варто обдати окропом - це розм'якшить їх і полегшить подальший процес.

Як можна вичавити сік з лимонів

Процес отримання лимонного соку простий, але при цьому різноманіття способів його отримання дивує. Існують як ручні методи, так і механічні, де мається на увазі використання спеціальних пристосувань. Найбільш популярними способами отримати готовий продукт є:

• електрична соковижималка;
• занурювальний блендер, кухонний комбайн або м'ясорубка;
• ручний прес для цитрусових;
• ручний витискання.

Нерідко для отримання соку використовують, здавалося б, невідповідну для цього побутову техніку. Наприклад, використання електричної м'ясорубки дозволяє отримати готовий продукт відмінної якості. Для цього фрукти рубають у фарш, після чого отриману суміш віджимають через марлю. Таким же чином можна використовувати блендер або кухонний комбайн - спосіб простий і дуже дієвий.

За допомогою соковижималки

Сучасні соковижималки - високотехнологічні та ідеально відкалібровані прилади. Сучасні машини коштують дорого, але порівняно з ручним способом отримання соку дозволяють отримати ідеальний продукт без зайвих трудовитрат. Крім того, при використанні електричної соковижималки весь макуха буде зібраний в окремій камері, а наявність декількох фільтрів дозволить отримати чистий продукт, що не вимагає додаткового очищення.

Готують сік згідно з інструкцією від заводу виробника. Традиційно лимони миють, потім розрізають на 4 частини. Далі цитрусові поміщають у чашу соковижималки. Сік, що вийшов, буде виливатися з окремої трубки прямо в чашку. Зручно для виготовлення великої кількості продукту.

Без соковижималки

Якщо спеціальної соковижималки немає, то можна обійтися ручними методами. Такі способи потребують більше часу і фізичних витрат порівняно з автоматичними приладами. Найбільш традиційним є просте видавлювання соку рукою. Для цього помитий лимон нарізають на 4 дольки. Кожна з часток здавлюється, тим самим віддаючи сік у чашку. Отриманий продукт при бажанні можна додатково відфільтрувати.

Іншим варіантом приготування соку без використання спеціального обладнання є ручна соковижималка для цитрусових. Така річ продається у всіх магазинах з кухонним приладдям. Лимон ріжуть навпіл, після чого його половинку видавлюють на спеціальному виступі. Такий спосіб досить зручний і дозволяє швидко отримати гуртку напою.

Як приготувати лимонний фреш

Влітку немає нічого кращого за освіжаючий коктейль. Приготований своїми руками фреш з лимона дозволяє поєднувати в собі всю користь лимонного соку, доповнену іншими інгредієнтами. Класичним рецептом приготування фрешу є поєднання свіжовижатого соку, води та цукру. Для приготування однієї порції напою знадобиться:

• 1 лимон;
• 150 мл води;
• 3 чайні ложки цукру;
• лід.

Для початку вичавлюють сік, фільтрують його і виливають у чашку для змішування коктейлів. Туди ж наливають воду, додають цукор і гарненько перемішують. Отриманий коктейль наливають у склянку, до половини наповнений льодом. Освіжаючий лимонний фреш готовий.

Існує величезна безліч рецептів лимонних фрешів. Багато хто додає до нього різні фрукти - апельсини, ківі та ананаси. Також можна використовувати мед, імбир і різні трави і спеції: чабрець, аніс, бадьян та інші. Використання додаткових інгредієнтів дозволяє отримати ідеальний багатогранний напій, який відмінно освіжає, втамовує спрагу і приносить користь організму.

Як правильно пити лимонний сік

Правильне використання будь-якого продукту - запорука здоров'я і довголіття. Лимонний сік не є винятком у цьому правилі. Наприклад, людям, які вирішили схуднути, рекомендується перед кожним прийомом їжі випивати чайну ложку концентрованого соку. Такий підхід дозволить активізувати шлунок і підготувати його до правильного перетравлення майбутньої їжі. При цьому відбувається ситуація, коли рідина, яка надійшла в шлунок, обволокує його стінки. Мозок отримує сигнал про наповнення шлунка, тим самим зменшується апетит і, як наслідок, розмір майбутньої порції.

Не варто забувати і про перерви між прийомами їжі. Дієтологи радять у цей час з'їдати один фрукт. Звичайно, з'їсти лимон буде проблематично, але порція фреша сприяє не тільки втамуванню легкого голоду, але і розчиненню зайвих кілограмів.

Важливо! Найбільшу користь організм отримує від лимонного соку кімнатної температури. Холодний продукт важче засвоюється.

Для зміцнення імунітету рекомендовані різні фреші на основі лимонного соку. У таких випадках, крім величезної дози стимулюючого вітаміну C, організм отримує й інші корисні речовини. Якщо додати в лимонний фреш чайну ложку тертого імбиру, вийде прекрасний тонізуючий напій. Крім того, для імунітету існує величезна кількість настоянок на лимонному соку. 100 г лимонного соку і женьшень, витримані в літрі горілці протягом місяця - прекрасний бальзам, стимулюючий імунітет.

Використання лимонного соку може бути відмінними ліками проти різних хвороб. Наприклад, давно відома користь лимона при лікуванні захворювань нирок. Сік, потрапляючи в нирки, змінює кислотно-лужний баланс, сприяючи розчиненню ниркових каменів.

Як зберігати сік лимона

Лимонна кислота є відмінним природним консервантом - вона уповільнює розвиток бактерій. Багато людей вважають, що її величезна кількість дозволяє уникнути псування соку тривалий час. Насправді це не так - свіжоприготовлений продукт при кімнатних умовах зіпсується протягом декількох годин. Причиною цього може стати потрапляння в нього дріжджів, цвілі або різних патогенних утворень.

Увага! У магазині можна зустріти бутильований сік, термін придатності якого може становити до року. Це досягається шляхом додавання до його складу додаткових консервантів.

Продовжити термін зберігання соку можна в холодильнику. При дотриманні температурного режиму від 0 до 4 градусів, він може зберігатися до трьох днів. Найкращим способом зберегти продукт в домашніх умовах є його заморожування. Заморожені кубики лимонного соку можуть пролежати в морозильній камері холодильника до трьох місяців.

Обмеження і протипоказання

Незважаючи на всю користь соку лимона, деяким групам людей він може завдати реальної шкоди. Перш за все, мова йде про людей, схильних до алергічних реакцій. Їм варто уникати як чистого соку, так і страв, у складі яких присутній цей компонент. Серед інших людей, яким протипоказано лимон, прийнято виділяти такі категорії:

• люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту: що міститься в цитрусі кислота може завдати шкоди слизовим оболонкам шлунка і кишечника, в період загострень необхідно зовсім утриматися від його вживання;
• особи, які страждають захворюваннями зубів, карієсом і пульпітом: в таких випадках потрапляння соку на оголені нерви призводить до сильного болю;
• матері, які годують: надмірне вживання цього сильного алергену здатне призвести до порушення здоров'я майбутньої дитини;
• діти до 3 років: чутливий дитячий організм нездатний повністю переробити лимонний сік, часто його вживання викликає у маленьких дітей висипання і діатези.

Особливу увагу на можливість вживання в їжу соку лимона варто звертати людям з підвищеним і нестабільним артеріальним тиском. Пити лимонного фреша при зниженому або підвищеному тиску може принести користь, нормалізуючи загальне самопочуття.

Ув'язнення

Лимонний сік - лізь корисних для здоров'я вітамінів і мікроелементів. Він застосовується в косметології, дієтології і навіть фармацевтиці. Регулярне вживання лимона дозволить поліпшити загальний стан організму, зміцнити імунітет і побороти сезонні застуди.