Грибний суп з підберезовиків: рецепти з фото

Суп зі свіжих підберезовиків завжди виходить корисним і смачним. Попередня правильна обробка лісових плодів впливає на кінцеву якість першої страви.

Як зварити суп з підберезовиків

Варити суп з підберезовиків не складніше, ніж з м'яса або овочів. Головне, слідувати рекомендаціям обраного рецепта.

Підготовка підберезовиків до варіння супу

Перш ніж приступити до варіння, необхідно правильно підготувати основний продукт. Для цього плоди перебирають. Залишають тільки міцні, а поточені черв'яками викидають. Гриби очищають за допомогою щітки від забруднень і промивають. Великі екземпляри нарізають, потім заливають водою і ставлять варити.

Скільки варити підберезовики для супу

Для першої страви треба відварити лісові плоди півгодини в підсоленій воді. Коли гриби опустяться на дно ємності, значить, вони готові. Бульйон краще злити, оскільки він забирає з продукту накопичені шкідливі речовини.

Секрети приготування смачного супу з підберезовиків

Гриби роблять бульйон темним, щоб поліпшити його зовнішній вигляд, в кінці приготування можна використовувати нарізаний плавлений сир. Доданий у процесі варіння лавровий лист прибирають, коли перша страва готова. Інакше він зробить його гірким.

У зимовий час свіжі плоди можна замінити сушеними. У цьому випадку слід додавати їх удвічі менше ніж зазначено в рецепті.

Рецепти супу зі свіжих грибів підберезовиків

Приготувати смачний суп з підберезовиків легко за запропонованими нижче рецептами. Підходять свіжі, мариновані та сушені лісові плоди.

Класичний рецепт грибного супу з підберезовиків

Це найпростіший варіант приготування, який гідно оцінять усі любителі грибних страв.

Будуть потрібні:

• морква - 130 г;
• гриби - 450 г;
• перець;
• картопля - 280 г;
• сметана;
• часник - 2 зубки;
• сіль - 20 г;
• цибуля - 130 м.

Як приготувати:

1. Залити водою підготовлені гриби. Підсолити. Варити до готовності. У процесі знімати піну. Коли плоди опустяться на дно, значить, готові.
2. Додати перець, натерту моркву і нарізану брусками картоплю. Варити до м'якого стану.
3. Нашинкувати цибулю і обсмажити до рум'яного кольору. Пересипати в суп.
4. Додати нарізаний дрібними кубиками часник. Варити чверть години. Подавати зі сметаною.

Суп-пюре з підберезовиків

Готову страву смачно подавати з житніми сухариками і порубаною зеленню.

Будуть потрібні:

• відварені підберезовики - 270 г;
• вершкове масло - 20 г;
• сіль;
• картопля - 550 г;
• рослинна олія - 40 мл;
• морква - 170 г;
• зелень;
• цибуля - 200 г;
• лавровий лист - 2 шт.;
• жовток - 2 шт.;
• перець - 3 горошини;
• вершки - 200 мл.

Як приготувати:

1. Подрібнити великі гриби. Відправити в сотейник з рослинним і вершковим маслом. Готувати сім хвилин на мінімальному вогні.
2. Додати нашинковану цибулю. Смажити до рум'яного відтінку. Посипати сіллю.
3. Вскип'ятити воду. Помістити подрібнену моркву і підсмажений овоч. Закинути лаврові листи, горошини перцю. Посолити. Варити чверть години. Дістати лавові аркуші і перець.
4. Трохи бульйону налити в сотейник і загасити лісові плоди. Перекласти в каструлю. Збити блендером.
5. Вершки перемішати з жовтками. Перелити в каструлю. Потомити до початку кипіння. Посипати подрібненою зеленню.

Рецепт супу зі свіжих підберезовиків і перловки

Це перша страва не порівняти ні з якими новомодними варіантами приготування. Воно виходить ситним, густим і надовго втамовує почуття голоду.

Будуть потрібні:

• картопля - 170 г;
• цибуля - 130 г;
• олія;
• перлова крупа - 170 г;
• підберезовики - 250 г;
• морква - 120 г;
• лавровий лист - 3 шт.;
• вода - 3 л;
• сіль;
• чорний перець - 2 г.

Кроки приготування:

1. Очищені гриби промити і нарізати. Залити водою і поварити годину.
2. Нарізати цибулю кубиками. Морква натерти на терці. Пересипати в гарячу олію і смажити до рум'яного кольору.
3. Відправити в бульйон смажені продукти і подрібнену картоплю.
4. Вскип'ятити. Насипати перловку. Варити чверть години.
5. Посипати сіллю. Додати лавровий аркуш і перець. Перемішати і залишити під закритою кришкою на півгодини. Подавати зі сметаною.

Грибний суп з підберезовиків і макаронів

Похлебка виходить смачною і недорогою. Макарони допомагають внести різноманітність у звичну страву і зробити її більш ситною.

Будуть потрібні:

• макаронні вироби - 50 г;
• морква - 140 г;
• сіль - 5 г;
• варені підберезовики - 450 г;
• цибуля - 140 г;
• зелень;
• лавровий лист - 1 шт.;
• картопля - 370 г;
• соняшникова олія - 40 мл;
• вода - 2 л.

Кроки приготування:

1. Натерти моркву. Терку використовувати велику. Нашинкувати цибулю. Підсмажити до легкого золотистого відтінку.
2. Додати лісові плоди. Перемішуючи, готувати на середньому вогні до золотистості.
3. Залити водою нарізану шматочками картоплю. Підсолити. Готувати 20 хвилин.
4. Перекласти прожарені продукти. Додати лавровий аркуш. Насипати макарони. Вскип'ятити і поварити до готовності. Посипати нашинкованою зеленню.

Рецепт грибного супу пюре з підберезовиків з сиром

Ніжна легеня перша страва допоможе урізноманітнити раціон і наситити організм вітамінами.

Будуть потрібні:

• підберезовики - 170 г;
• сіль;
• сухарики - 50 г;
• картопля - 150 г;
• петрушка;
• плавлений сир - 100 г;
• цибуля - 80 г;
• перець;
• вода - 650 мл;
• оливкова олія - 10 мл;
• морква - 80 г.

Як приготувати:

1. Промити і очистити гриби. Залити водою і поварити півгодини. Прибрати піну.
2. Додати нарізану картоплю.
3. Підсмажити нашинковану цибулю. Коли стане рум'яним, перекласти в бульйон.
4. Додати подрібнену моркву, потім перець. Поварити сім хвилин. Збити блендером.
5. Натерти на терці сир і пересипати в бульйон. Постійно перемішуючи, варити до розчинення. Готувати п'ять хвилин.
6. Посипати порубаною петрушкою. Подавати з сухариками.

Суп зі свіжих підберезовиків і курки

Рецепт з фото допоможе з першого разу приготувати смачний суп з підберезовиками. Цей варіант підходить для людей, які нещодавно перенесли захворювання. Поживна страва відновлює сили і піднімає настрій.

Будуть потрібні:

• курка - 300 г;
• сіль;
• олія;
• гриби - 400 г;
• часник - 1 зубчик;
• вода - 1,7 л;
• цибуля - 170 г;
• рис - 60 г;
• морква - 150 г;
• картопля - 530 м.

Кроки приготування:

1. Залити зазначеним у рецепті об'ємом води курку. Варити до готовності. Частину птиці можна використовувати будь-яку.
2. Промиті гриби очистити і відварити в окремій ємності чверть години. Рідину злити. Нарізати шматочками. Перекласти до курки. Поварити п'ять хвилин.
3. Дістати м'ясо. Остудити і нарізати кубиками.
4. Нашинкувати цибулю. Натерти на терці помаранчевий овоч. Дрібно порубати часник. Пересипати підготовлені продукти в розпечену олію. Потомити до м'якості на середньому вогні. Відправити в каструлю. Варити 10 хвилин.
5. Нарізати кубиками картоплю і пересипати в бульйон. Повернути назад м'ясо.
6. Насипати промитий рис і поварити до готовності.

Порада! Зробити першу страву більш ефектною і красивою допоможуть дрібні цілі гриби.

Суп з грибів підберезовиків у мультиварку

У рецепті з фото покроково описано процес приготування грибного супу з підберезовиків. У зимовий час, замість свіжих грибів, можна використовувати заморожені. Попередньо їх не потрібно відстоювати, а відразу додавати у воду.

Будуть потрібні:

• вода - 1,7 л;
• варені гриби - 450 г;
• чорний перець;
• сметана;
• цибуля - 140 г;
• сіль;
• морква - 140 г;
• зелень;
• оливкова олія - 40 мл;
• картопля - 650 м.

Кроки приготування:

1. У чашу приладу влити масло. Додати нашинковану цибулю. Увімкнути режим «Жарка». Готувати сім хвилин.
2. Додати гриби. Потомити на тому ж режимі, поки рідина не випариться.
3. Насипати натерту моркву з картоплею, попередньо нарізаною у вигляді кубиків. Залити водою.
4. Посипати сіллю і поперчити. Закрити кришку приладу. Перемкнути на режим «Суп». Таймер поставити на 70 хвилин. Посипати порубаною зеленню. Подавати зі сметаною.

Рецепт супу зі свіжих підберезовиків і квасолі

У рецепті рекомендують використовувати консервовану квасолю, але можна замінити її відвареною.

Будуть потрібні:

• консервована біла квасоля - 150 г;
• сіль;
• овочевий бульйон - 1,2 л;
• варені гриби - 250 г;
• цибуля - 150 г;
• зелень;
• морква - 140 г;
• перець;
• стручкова квасоля - 50 г;
• оливкова олія - 40 мл.

Кроки приготування:

1. Підсмажити нашинковану цибулю. Насипати натерту моркву і потомити до м'якості на мінімальному вогні. Викласти лісові плоди. Посолити. Посипати перцем. Готувати до випаровування рідини.
2. Перекласти підсмажені продукти в бульйон. Насипати стручкову квасолю. Вскип'ятити. Посолити і поварити 10 хвилин.
3. Додати консервовану квасолю. Посипати порубаною зеленню.

Суп зі свіжих підберезовиків з вершками

Смачно зварити грибний суп з підберезовиків можна з додаванням вершків. Текстура першої страви виходить ніжною, а насичений аромат пробуджує апетит.

Будуть потрібні:

• часник - 3 зубки;
• варені гриби - 200 г;
• сухарики;
• курячий бульйон - 1,2 л;
• зелень;
• картопля - 230 г;
• оливкова олія;
• цибуля - 140 г;
• вершки - 120 мл;
• морква - 120 г.

Як приготувати:

1. Прогріти масло в сотейнику. Насипати подрібнені овочі. Готувати до м'якості.
2. У сковороді смажити лісові плоди, поки волога повністю не випариться.
3. Нарізати кубиками картоплю. Залити бульйоном. Варити до м'якості. Додати смажені овочі та порубаний часник.
4. Влити вершки. Підсолити. Коли закипить, прибрати з вогню.
5. Подавати з порубаною зеленню і сухариками.

Порада! Не варто додавати багато спецій, оскільки вони перебивають природний смак і аромат грибів.

Рецепт супу з підберезовиків з томатами

Це яскрава красива перша страва підніме настрій і додасть сил.

Будуть потрібні:

• варені лісові плоди - 300 г;
• курячий бульйон - 1 л;
• перець;
• цибуля - 80 г;
• томатна паста - 20 г;
• сіль;
• часник - 2 зубки;
• оливкова олія - 60 мл;
• томати - 130 г;
• курка - 150 г;
• картопля - 170 р.

Кроки приготування:

1. Обсмажити нашинковану цибулю. Додати гриби, порубаний часник і готувати чверть години. Посипати сіллю. Перекласти в бульйон.
2. Додати нарізані шматочками томати, картоплю та курку. Варити до готовності.
3. Посипати сіллю і перцем. Влити томатну пасту. Перемішати.

Порада! Сметана допоможе надати страві додатковий приємний присмак.

Суп із сушених підберезовиків

У зимовий час для приготування ідеально підходять сушені гриби. Попередньо їх заливають водою і відмочують щонайменше три години.

З локшиною

Правильно приготована ситна смачна та ароматна страва ідеально підходить для всієї родини.

Будуть потрібні:

• сушені підберезовики - 50 г;
• локшина - 150 г;
• вода - 1,5 л;
• лавровий лист;
• картопля - 650 г;
• сіль;
• цибуля - 230 г;
• вершкове масло - 40 г;
• морква - 180 г.

Як приготувати:

1. Промити сушений продукт. Залити водою і залишити на чотири години. Гриби повинні розбухнути.
2. Лісові плоди дістати, але воду не виливати. Нарізати на шматочки. Відправити в каструлю і залити водою, що залишилася. Вскип'ятити і поварити 20 хвилин. Пінку постійно прибирати.
3. Картоплю нарізати середніми кубиками.
4. Розтопити в сотейнику масло, і засипати нашинковану цибулю. Потомити до рум'яного кольору. Відправити у воду.
5. Додати натерту моркву і картоплю. Поварити чверть години.
6. Засинати локшину. Посолити. Додати лавровий аркуш. Варити до готовності макаронного виробу.

Солянка

Смачну й ароматну першу страву готують не тільки до обіду, а й до вечері.

Будуть потрібні:

• сушені підберезовики - 50 г;
• петрушка - 20 г;
• свинина - 200 г;
• лимонний сік - 60 мл;
• копчена ковбаса - 100 г;
• сіль;
• картопля - 450 г;
• олія;
• морква - 130 г;
• солоний огірок - 180 г;
• цибуля - 130 г;
• вода - 2 л;
• томатна паста - 60 г.

Кроки приготування:

1. Промити і залити лісові плоди водою. Залишити на чотири години.
2. Нарізати свинину. Отримані кубики залити водою. Вскип'ятити і поварити 20 хвилин. Пінку знімати.
3. Віджати лісові плоди руками. Порубати. Відправити до свинини разом з тією водою, в якій вони були замочені.
4. Варити 20 хвилин. Картопля знадобиться соломкою. Перекласти в бульйон. Додати томатну пасту і перемішати.
5. Нашинковану цибулю обсмажити разом з натертою на терці морквою. Потомити на середньому вогні чотири хвилини.
6. Зрізати шкірку з огірків. Подрібнити і перекласти до овочів. Перемкнути вогонь на мінімум і готувати 20 хвилин. Варити, періодично перемішувати, щоб суміш не підгоріла.
7. Нарізати кубиками ковбасу. Пересипати в каструлю разом з овочами. Розмішати.
8. Варити 20 хвилин. Посипати сіллю і порубаною зеленню. Влити лимонний сік.
9. Перемішати. Відключити вогонь і настояти під кришкою 10 хвилин.

Ув'язнення

Суп зі свіжих підберезовиків завдяки своїм поживним властивостям виходить корисним, напрочуд ароматним і фантастично смачним. У процесі приготування можна експериментувати і додавати до складу улюблені овочі, зелень, спеції та горіхи.