Їжа - це одна з речей, без яких жодна людина на землі не може прожити. Багато хто становить раціон і підтримує його певний період часу, але настає пора, коли хочеться чогось новенького. Урізноманітнити їжу допоможуть страви інших країн. Наприклад, досить цікава на смак і легка в приготуванні індійська їжа. Багато хто цікавиться тим, що таке дав. Насправді це одна з популярних і пікантних страв східної країни. Це традиційний пряний суп-пюре, заснований на розварених бобових.
Походження страви
Суп дав - національна страва Індії, яку приготувати дуже просто, а насолоджуватися смаком можна скільки завгодно часу. Крім того, він містить безліч корисних речовин і вітамінів. Наприклад, у супі знаходиться багато білка, і його можна комбінувати з різними компонентами. Часто до нього додають помідори, часник, сік лимона, кокосове молоко, каррі та інше.
Для того щоб зрозуміти, що таке дав, достатньо лише розшифрувати назву страви. Воно означає "боби" ". Таким чином, беручи за підготовку, жителі Індії вибирають улюблений сорт цієї рослини і роблять з неї справжній шедевр кулінарії. Найчастіше суп-пюре можна зустріти в таких місцях, як Пакистан, Бангладеш, Шрі-Ланка, Неаполь, і це помилка сучасності, тому що готувати приголомшливу страву потрібно в кожній країні. Воно корисне, просте і надзвичайно смачне. Гарячий суп може бути приготовлений різними способами, потрібно лише вибрати найбільш відповідний.
Суть супу дав
Разом з питанням про те, що таке дав, виникає й інший. Як його готувати? Суть полягає в тому, що боби з овочами необхідно розварити настільки, щоб була можливість змішати все в пюре. Природно, що в страву потрібно додати спеції - це невід'ємний інгредієнт індійської кухні. Таким чином, приготовані боби замінять будь-яке м'ясо (за вмістом вітамінів) і нагодують всіх оточуючих. Індія - країна, в якій всі дотримуються принципів вегетаріанства, тому люди багато часу приділили створенню супу дал.
Цікаво і те, що різновидів бобів дуже багато, але віддають перевагу сортам червоного кольору, потім йдуть плоди зеленого і чорного. Найбільше корисно їсти суп дав влітку, коли на вулиці стоїть справжня спека. Страва чудово насичує, в зимовий же час ще й дозволяє зігрітися.
Основне правило приготування
Існують певні правила і принципи, яких варто дотримуватися. Перше - підготовка бобів. Плоди необхідно замочити перед приготуванням. Також слід зробити масло Гі (з вершкового). І, нарешті, спеції індійські кухарі і місцеві жителі прожарюють перед додаванням в боби. Що стосується овочів, то в суп можна додати моркву, цибулю, часник, перець чилі, помідори, коріандр, кольорову капусту і багато іншого. Насправді немає певних обмежень, кулінар сам має право вибирати компоненти до своєї страви.
Секрет національної страви Індії
Індійці знають, що спеції - головний інгредієнт супу дал. Рецепт страви дуже простий, і деякі компоненти можна змінювати. Але все, що стосується спецій, не підлягає обговоренню - це основний елемент, незамінний у процесі приготування. Після їх обсмажки на маслі Гі вони повинні трохи постояти. Додати спеції можна лише в кінці приготування. У класичний суп кладуть імбир, гарам масалу, куркуму, сіль, асафетиду і кумин. Також можна додати листя каррі, чорний і білий перець, коріандр, мускатний горіх, сухий часник, насіння гірчиці, порошок чилі, листя малабарської кориці.
Для приготування масла Гі знадобиться вершкове масло. Його розігрівають, знімають пінку і обсмажують на ньому спеції. При цьому слід дотримуватися певної послідовності. Спочатку обжарюється кумин, потім імбир, часник, коріандр і суміш гарам масала. Необхідно постійно перешкоджати вміст, час приготування не повинен перевищувати 1,5 хвилини. Не дотримуючись елементарних правил, кухар може в результаті отримати горілі спеції.
Рецепт приготування
Коли стало зрозуміло, що таке дав, розповімо про рецепти приготування супу-пюре. В якості інгредієнтів необхідно взяти 200 г бобів будь-якого сорту, 2 л води, сіль, 5-7 ст. ложок масла Гі, спеції. Для приготування страви знадобиться 3 ч. л. куркуми, 2 ст. л. гарам масала, 1 кокос. Якщо цього немає, можна додати коріандр, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, чорний перець.
Отже, для початку необхідно добре промити боби і перебрати від бруду. Потім слід закип'ятити воду і, посоливши її, варити їх близько 30 хвилин. Після завершення цього етапу потрібно обсмажити на олії Гі всі спеції (дотримуючись послідовності). Туди ж необхідно додати овочі і почекати, поки маса перетвориться на соус. Отриману суміш додаємо в боби і варим до готовності з молоком кокосу. Рекомендується дати наполягти супу п'ять-десять хвилин. Тепер очевидно, як готувати дав. Все дуже просто! Спробуйте його приготувати, тим більше що потрібні продукти знайти не надто важко. Вам він обов'язково сподобається.
