Спаржа - стародавня рослина, що налічує понад 100 видів. Зростає переважно в сухих кліматичних зонах. Найпоширеніший вид - спаржа звичайна. Саме її молоді паростки вживають у їжу. Після появи нирок втечі вже неможливо вживати їсти, оскільки вони стають занадто щільними. Також існує спаржа лікарська, яку використовують для лікування багатьох хвороб. Найкраще готувати і їсти паростки відразу після збору врожаю, оскільки протягом декількох днів вони втрачають свої корисні властивості.
Корисні властивості спаржі
Спаржа належить до овочевих культур. У їжу вживають два види овоча - зелений і білий. Обидва види мають безліч корисних властивостей, проте зелена спаржа містить додатково хлорофіл, який допомагає доставляти кисень клітинам і тканинам організму.
Рослина містить вітаміни C, E, PP, A, B1, B9, B2, мінерали - калій, цинк, магній, фосфор, залізо, кальцій. Крім того, спаржа містить аспарагін - речовину, що сприяє розширенню судин, зниженню тиску і виведенню з організму аміаку.
Завдяки такому багатому складу спаржа дуже добре впливає на організм людини, допомагаючи залишатися їй здоровим і молодим:
- рослина позитивно впливає на зір;
- сприяє оновленню шкіри;
- благотворно впливає на кісткову тканину;
- володіє сечогінним ефектом;
- зміцнює сполучні тканини і сприяє швидкому загоєнню ран;
- надає заспокійливу дію;
- попереджає розвиток багатьох хвороб, таких як гепатит, пеллагра, атеросклероз, цироз печінки;
- завдяки вмісту фолієвої кислоти спаржа корисна вагітним жінкам і мамам;
- втечі містять грубу клітковину, що добре позначається на травленні;
- калорійність спаржі дуже маленька, в 100 грамах втечі всього 20 калорій, тому їх можна вживати для схуднення;
- рекомендують вживати цей вівоч людям, які перенесли інфаркт, оскільки він покращує кровообіг і розслабляє судини.
Для збереження здоров'я слід вживати спаржу сирої і свіжої, тільки що з грядок. Якщо вона не припаде до смаку, можна додавати втечі в різні страви, головне, правильно приготувати овоч, щоб в ньому залишилася хоч якась користь.
Як приготувати спаржу
- Перед тим як приступити до приготування спаржі, слід її очистити.
- Зелені втечі чистять від середини стебля і до низу, білі тільки під верхівкою.
- Після очищення слід обрізати приблизно два сантиметри від кінця стебля.
- Потім підрівняти стеблі під одну довжину і поставити в каструлю так, щоб верхівки стирчали над водою на п'ять сантиметрів. Верхівки не такі щільні, як низи, тому добре зваряться на пару.
- Можна варити овоч і горизонтально, тоді пагони слід перев'язати і причепити до них вантаж. Варити втечі потрібно недовго, щоб вони не стали надто м'якими і порожніми в плані корисних властивостей.
- Біла спаржа вариться приблизно 4-8 хвилин, зелена - 10-13 хвилин. Готовність овочів можна перевірити виделкою, паростки повинні стати ніжними і легко протикатися.
- Спаржу можна вживати окремо або в складі інших страв. Вона відмінно поєднується з м'ясом і є не тільки смачним, але і корисним до нього доповненням, оскільки овоч допомагає виводити з організму канцерогени, що утворюються при термічній обробці м'ясних страв.
Протипоказання до вживання
- Протипоказаннями для вживання овочу є індивідуальна непереносимість продукту, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки.
- Також існує думка, що при частому прийомі спаржі може розвинутися сечокам'яна хвороба. Ця стурбованість обумовлена тим, що при вживанні овочу в організмі накопичуються солі щавелевої кислоти, які сприяють утворенню каменів.
- Однак ця думка оскаржується іншими фахівцями, які стверджують, що овоч має сечогінну дію і, навпаки, запобігає сечокам'яній хворобі.
Про користь і шкоду спаржі можна сперечатися до посиніння, якщо є сумніви з приводу шкоди продукту, краще не вживати його в їжу. Адже якщо постійно думати, що овоч може нашкодити, задоволення і користі від його поїдання точно не буде.
Також тим, хто стежить за здоров'ям і бажає отримати максимальну віддачу від їжі, слід знати, що мариновані продукти не містять в собі майже ніяких корисних речовин. Звичайно ж, маринована спаржа відрізняється приємним смаком, але цінності для організму вона не має.
Взагалі, для здоров'я втечі рослини варто вживати тільки в сезон збору врожаю і бажано, не відходячи від грядок.
Сподіваємося, надана нами інформація допоможе вам оцінити всі переваги цього овочу і ви введете спаржу в раціон своєї сім'ї. Приємних кулінарних відкриттів!
