Часто буває так, що сир, який пролежав кілька днів у холодильнику, починає псуватися. Багато недосвідчених господинь просто викидають прокислий, але не запліснявілий продукт, навіть не підозрюючи, що його можна утилізувати зовсім іншим способом.
Домашній кекс
Тим, хто не знає, що приготувати з прокислого сира, можна порекомендувати звернути особливу увагу на цей простенький рецепт. По ньому виходить неймовірно ніжний і ароматний кекс, який стане прекрасним доповненням до сімейного чаювання. Цього разу вам будуть потрібні:
- 200 грамів кислого сиру.
- Склянка цукру.
- 3 свіжих яйця.
- склянки молока.
- 150 грамів несоленого вершкового масла.
- Пара склянок гарного пшеничного борошна.
Розібравшись, що можна приготувати з прокислого сира, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. Продукт, що почав псуватися, протирають крізь сито і з'єднують з м'яким вершковим маслом. В отриману масу додають молоко і попередньо збиті яйця. Туди ж потрошку підсипають просіяне борошно і трішки розпушувача. Всі гарненько перемішують до однорідності. За бажанням у готове тісто додають розпарений ізюм або какао. Утворену масу викладають у форму і поміщають у духовку. Випікають такий кекс при стандартній температурі. Ступінь готовності виробу перевіряють дерев'яною паличкою.
Запіканка
Не варто засмучуватися, побачивши, що на полиці вашого холодильника прокис сир. Що можна приготувати з нього, ви дізнаєтеся прямо зараз. Злегка підпортився продукт, який вже не можна вживати в їжу в чистому вигляді, стане відмінною основою для смачної запіканки. Щоб зробити подібну страву, вам будуть потрібні:
- 500 грамів кислого сиру.
- склянки манної крупи.
- Пара курячих яєць.
- Склянка цукру.
- 50 грамів гарного вершкового масла.
Тепер, коли ви зрозуміли, що приготувати з прокислого сира, слід розібратися з самою технологією. На початковому етапі потрібно зайнятися основним інгредієнтом. Його протирають крізь сито, а потім з'єднують з цукром і перемішують до однорідного стану. До отриманої маси додають м'яке вершкове масло і яйця. Всі гарненько вимішують за допомогою міксера. У практично приготоване тісто висипають манку і розминають все це руками. Утворену масу викладають у вогнетривку форму, стінки якої змащені олією, і прибирають у духову шафу. Випікають виріб при ста сорока градусах. Зазвичай час перебування в духовці не перевищує однієї години. Подають таку запіканку з варенням, джемом або сметаною.
Сирники
Цей варіант напевно зацікавить тих, хто поки не вирішив, що приготувати з прокислого сиру. Рецепт цієї страви настільки примітивний, що його без проблем освоїть будь-який новачок. Щоб зробити смачні і легкі сирники, заздалегідь запасіться всіма необхідними компонентами. У цьому випадку у вас під рукою повинні бути:
- 500 грамів кислого сиру.
- Куряче яйце.
- склянки цукру.
- 3 столові ложки білого борошна.
- 70 грамів вершкового масла.
- Горсть ізюма.
- Ванілін і сметана.
В одному глибокому посудині з'єднують сир і цукровий пісок. Туди ж відправляють попередньо збите яйце і трохи ваніліну. Слідом за ними у творожну масу вводять розпарений родзинок і просіяне борошно. Всі добре перемішують до однорідного стану. З готового тіста формують сирники і обсмажують їх з обох сторін до появи красивої рум'яної скоринки. Подають їх зі сметаною або згущеним молоком.
Пончики
Цей варіант напевно зацікавить тих, хто поки не визначився, що можна приготувати з прокислого сиру. Рецепти подібних страв відрізняються максимальною простотою і передбачають наявність бюджетних інгредієнтів. Щоб зробити легкі повітряні пончики, вам знадобляться:
- 600 грамів сиру.
- 5 сирих курячих яєць.
- 8 столових ложок цукру.
- 3 або 4 склянки хорошого пшеничного борошна.
- Чайної ложки погашеної соди.
- Ванілін і пісна олія.
Для початку в одній мисочці з'єднують сир і гашену соду. Потім до них додають цукор, яйця, ванілін і просіяне борошно. Всі добре перемішують до однорідного стану. Від готового тіста відщипують невеликі шматочки і формують з них кульки. Напівфабрикати обережно занурюють у киплячу пісну олію. Знехтувані пончики викладають на паперові рушники, а потім щедро посипають цукровою пудрою і подають до чаю.
Горіхове печиво
Цей ніжний десерт з приємним смаком і легким ароматом напевно викличе інтерес тих, хто поки роздумує, що приготувати з прокислого сиру. Дане печиво стане відмінним доповненням до дружніх посиденьок за чашечкою трав'яного чаю або міцної кави. До його складу входять прості і легкодоступні інгредієнти, багато з яких завжди є в кожному будинку. Щоб спекти подібний десерт, вам будуть потрібні:
- 215 грамів прокислого сиру.
- Чайна ложка соди.
- 110 грамів очищених горіхів.
- Половинка пачки вершкового масла.
- 255 грамів пшеничного борошна.
Гарненько розім'ятий сир з'єднують з розтопленим вершковим маслом, содою і рубаними горіхами. В отриману масу висипають завчасно просіяне крізь сито борошно і інтенсивно вимішують до однорідного стану. Повністю готове тісто загортають у харчову плівку і прибирають у холодильник. Майже через дві години від нього відщипують невеликі шматочки, формують з них кульки, розплющують і окунають у цукор. Отриману пелюшку складають навпіл, ще раз опускають у солодкий пісок і відправляють на противінь, застелений пергаментом. Випікають вироби при двохстах градусах. Зазвичай час перебування в духовій шафі не перевищує двадцяти хвилин. Готове печиво подають з чаєм, кавою або молоком.
Солоне печиво з кунжутом
Цей варіант напевно поповнить домашню колекцію тих, хто любить несолодку випічку і не знає, що приготувати з прокислого сира. Для замішування тесту вам будуть потрібні:
- 115 грамів вершкового масла.
- Сире куряче яйце.
- 225 грамів прокислого сира.
- Чайна ложка солі.
- 125 грамів кунжуту.
- 325 г пшеничного борошна.
В одному посудині з'єднують сир і звичайну сіль. Туди ж висипають просіяне борошно і охолоджену олію. Всі гарненько рубають ножем, а потім вимішують руками. Готове тісто відправляють у холодильник і залишають там на двадцять п'ять хвилин. Потім його розкочують тонким пластом і вирізають фігурки. Отримані заготовки викладають на противагу, змащують збитим яйцем, посипають кунжутом і прибирають у духовку. Випікають вироби при двохстах двадцяти градусах близько двадцяти хвилин.
Макові рогалики з яблучним варенням
Цей десерт можна зробити, виявивши, що у вашому холодильнику прокис сир (що приготувати з цього продукту, ви дізнаєтеся, ознайомившись із сьогоднішньою публікацією). Такі рогалики можна подати не тільки до сімейного сніданку, а й до приходу гостей. Для їх приготування вам знадобляться:
- 270 грамів прокислого сира.
- Пара курячих яєць.
- 55 грам цукру.
- Чайна ложка соди.
- 180 грамів маргарину.
- 380 г пшеничного борошна.
- 170 грамів яблучного варення.
- 65 г маку.
- Пісна олія, сіль і цукрова пудра.
В одному глибокому посудині з'єднують рубаний маргарин і збиті яйця. Все це підсалюють і перемішують. У влучну масу додають соду, цукор, що прокисив сир і просіяне борошно. Всі інтенсивно вимішують до однорідного стану. Готове тісто ділять на чотири рівні частини. Кожну з них розкочують тонким пластом і розрізають на вісім секторів. На широкий край викладають яблучне варення, насипають трохи маку і формують рогалики. Випікають вироби при стандартній температурі. Приблизно через чверть години їх виймають з духовки, посипають цукровою пудрою і тільки потім подають на стіл.
Оригінальне печиво
Цей рецепт може сподобатися тим, хто розмірковує, що приготувати з прокислого сиру і сметани. Для замішування тесту вам будуть потрібні:
- Склянка сиру.
- 100 грамів магазинного печива.
- Склянка домашньої сметани.
- Пара курячих яєць.
- 5 столових ложок цукру.
На дно невеликих формочок, змащених рослинною олією, насипають потроху розкришеного магазинного печива. Зверху поміщають начинку, що складається з сиру, сметани, яєць і цукру. Все це знову посипають крихтою і прибирають в сторонку. Через десять хвилин формочки з майбутнім печивом поміщають у духовку. Випікають вироби при ста шістдесяти градусах не довше півгодини.
