Приготувати смачну страву з додаванням червоної квасолі досить просто. Існують десятки і сотні найрізноманітніших рецептів. Це можуть бути супи, другі страви, закуски і навіть салати. Головне в готовці - це вибрати хорошу, м'ясисту квасолю і точно слідувати рецептурі.
Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі
Які інгредієнти знадобляться? Нижче представлено список продуктів:
- Червона квасоля - вісімсот грам.
- Кінза - пучок.
- Цибуля - вісім штук.
- Масло - сто п'ятдесят мілілітрів.
- Часник - вісім зубчиків.
- Чорний перець - третина чайної ложки.
- Сіль - підлога чайної ложки.
- Коріандр мелений - половина чайної ложки.
- Червоний перець - третина чайної ложки.
- Лавровий лист - три штуки.
Готуємо лобіо
Для приготування використовуємо рецепт лобіо з червоної квасолі. Підготовка квасолі починається задовго до її приготування. Спочатку ми повинні перебрати боби, відокремити порчені або червиві. У квасолі можуть бути маленькі камінці та шматочки бруду. Їх ми теж видаляємо. Далі ми добре промиваємо червону квасолю і висипаємо її у велику каструлю. Заливаємо холодною водою, кількість якої має перевищувати кількість квасолі вдвічі, і залишаємо замочуватися приблизно годин на вісім-дев'ять. Найкраще це зробити на ніч.
Потім набухлу і збільшену в розмірі червону квасолю поміщаємо в іншу каструлю з товстим дном, наливаємо холодну воду і поміщаємо каструлю на вогонь. Опускаємо в каструлю лаврове листя і варим на середньому вогні годину-півтори до повної готовності. Вона повинна стати м'якою. Перекидаємо червону квасолю в дуршлаг, щоб злити всю воду.
Цибулю відокремлюємо від лушпиння і шинкуємо півкільцями. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і відправляємо цибулю на сковороду. Постійно перешкоджаючи, гасимо цибулю поки вона не підрум'яниться. Промитий під краном пучок кінзи струшити від води і порубати. Зубчики часнику так само очищаємо і продавлюємо через часнику. Подрібнену кінзу і часник перекладаємо до обсмаженого лука, перемішуємо і продовжуємо гасити п'ять-сім хвилин.
Зварену до готовності червону квасолю трохи притискаємо товкушкою і викладаємо в сковороду. Настала черга спецій. Посипаємо чорним перцем, коріандром, сіллю і червоним перцем. Акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і гасимо п'ять хвилин на самому маленькому вогні. Приготоване лобіо з червоної квасолі готове, подається як окрема страва. Воно дуже смачне в гарячому стані, але і залишився воно анітрохи не гірше за смаковими якостями.
Салат, приготовлений з квасолі
Необхідні інгредієнти:
- Червона квасоля - одна склянка.
- Солоні огірки - три штуки.
- Петрушка - половина пучка.
- Цибуля фіолетова - дві головки.
- Перець - дві тріски.
- Сіль - на кінці ножа.
- Яблучний оцет - три столові ложки.
- Хмелі-сунелі - чайна ложка.
Покроковий рецепт
Приготувати за цим рецептом салат з червоною квасіллю зовсім не складно, а страва виходить смачною і корисною.
Крок № 1. Попередньо квасолю перебираємо, видаляючи зіпсовані зерна, а також все сміття. Потім добре моємо і замочуємо у воді на дев'ять-десять годин. Якщо це зробити ввечері, то на ранок червона квасоля буде готова до приготування. Поміщаємо у велику каструлю, наливаємо воду і ставимо на вогонь. Варім квасоля до повної готовності від півтори до двох годин. Один нюанс: щоб після приготування зерна квасолі зберегли свою форму, даємо їй охолонути прямо в каструлі, не зливаючи воду.
Крок № 2. Поки квасоля остигає, ми очищаємо фіолетову цибулю, нарізаємо її тонкими кільцями і заливаємо яблучним оцтом на тридцять хвилин. Завдяки чому цибуля позбудеться гіркоти і стане набагато смачнішою.
Крок № 3. Солоні огірки ріжемо вздовж на дві половинки, а потім нарізаємо поперек на дольки. Промиту зелень петрушки дрібно рубаємо. Після того, як червона квасоля охолола, зливаємо воду, а зерна перекладаємо в миску.
Крок № 4. Додаємо до квасолі замариновані кільця фіолетового лука, нарізані дольками солоні огірки, порубану зелень петрушки і спеції: сіль, перець і хмелі-сунелі. Збризкуємо маслом і ретельно перемішуємо.
Крок № 5. Залишилося тільки перекласти приготований салат з червоною квасіллю на красиву страву і запропонувати салат гостям.
Суп на кісточках з фасіллю
Перелік продуктів:
- Свинячі кісточки - один кілограм.
- Червона квасоля - одна склянка.
- Цибуля - одна голівка.
- Картопля - п'ять клубнів.
- Морква - дві невеликі штуки.
- Часник - три зубчики.
- Томат - дві десертні ложки.
- Лавровий лист - три маленьких листочки.
- Масло - п'ятдесят мілілітрів.
- Перець - тріска.
- Сіль - десертна ложка.
Як готувати суп
Важливо запам'ятати, що перед приготуванням будь-якої страви з сирої квасолі, остання повинна бути замочена заздалегідь на вісім-десять годин. Найзручніший варіант - це коли очищена і вимита квасоля замочується з вечора. Тоді з ранку ви можете приступити до приготування обраної вами страви. Завжди ставте її замочуватися в холодильник.
Отже, спочатку ми варимо м'ясний бульйон на свинячих кісточках для нашого супу з червоної квасолі.
Варимо до тих пір поки, м'ясо не почне відставати від кістки, а за той час підготуємо й інші інгредієнти для нашого супу. Почистимо і помиємо цибулю і моркву. Потім ріжемо цибулю на четвертинки кілець, а моркву - на тоненькі четвертинки кружечків. Подрібнені овочі викладаємо на гарячу сковороду з маслом і гасимо до їх м'якого стану. Потім додаємо томат, розмішуємо і гасимо ще приблизно десять хвилин.
Після того, як м'ясо на кістках звариться, дістаємо їх з бульйону, а в каструлю поміщаємо замочену з вечора червону квасолю. Варимо її хвилин сорок, за цей час чистимо, моїм і ріжемо великими шматочками картоплю. Відокремилося від кісток м'ясо викласти на тарілку. Коли квасоля майже зварилася, додаємо до неї картоплю і м'ясо. Хвилин через двадцять у каструлю викладаємо приготовану підсмажку з томата, моркви і цибулі. Перемішуємо і варимо до повної готовності.
Наприкінці процесу варіння, десь хвилин за десять, наш суп з червоної квасолі солимо, перчим, додаємо пропущений через прес часник і лаврове листя. Розмішуємо, даруємо і залишаємо під кришкою на півгодини. Після чого смачний і наваристий суп з червоною квасіллю розливаємо по тарілках і подаємо на обід. Можна додати сметану і посипати порубаною петрушкою.
Салат з фасіллю і куркою
Список інгредієнтів:
- Червона квасоля консервована - двісті грам.
- Курячі грудки - чотириста грам.
- Пекінська капуста - одна штука.
- Кукурудза консервована - двісті грам.
- Майонез - сто грамів.
- Сіль - до смаку.
Покрокове приготування
Для цього яскравого і пікантного салату інгредієнти потрібно підготувати заздалегідь. При приготуванні будемо використовувати рецепт з фото з червоною квасіллю і куркою. У нашому рецепті квасоля консервована, але можна використовувати і звичайну. Тільки її спочатку треба відварити до готовності і охолодити.
Наступне, що ми робимо, - це відварюємо курячу грудку до готовності протягом сорока хвилин у підсоленій воді. Дістаємо м'ясо з води і чекаємо, поки воно охолоне. За той час, поки м'ясо спочатку варилося, а потім охолонуло, ми відкриваємо банки з консервованою квасіллю і кукурудзою. Відкидаємо в дуршлаг, промиваємо і даємо збігти зайвої рідини. Переходимо до пекінської капусти.
Верхнє листя треба видалити, качан сповснути і порізати м'яку частину листя тоненькими стрічками. Грубу, тверду частину капусти використовувати для салату не бажано. Залишилося куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками і викласти в глибоку миску. До м'яса викладаємо червону квасолю і кукурудзу, пекінську капусту, майонез і сіль. Перемішуємо і, переклавши на красиву тарілку, відразу відправляємо салат на стіл, так як капуста в даному салаті швидко пускає сік.
Квасоля з м'ясним соусом
Необхідні продукти:
- Червона квасоля - сімсот грам.
- Говяжий фарш - вісімсот грам.
- Довгий рис - півтори склянки.
- Помідори консервовані - шістсот грам.
- Цибуля велика - дві головки.
- Томат - три столові ложки.
- Оливкова олія - п'ятдесят мілілітрів.
- Яловичий бульйон - півтори склянки.
- Сушений перець чилі (подрібнений) - дві чайні ложки.
- Мелений чорний перець - підлога чайної ложки.
- Сіль - десертна ложка.
- Часник - два зубчики.
Приготування
Рецептів з червоною фасіллю можна знайти досить велику кількість. Один з них - це рецепт м'ясного соусу з бобовими. Приготуємо покроково цю гостру і пікантну страву. Перш ніж поставити варитися червону квасолю, її необхідно переглянути і викинути всі погані зерна, наповнити каструлю з фасіллю чистою холодною водою і поставити варитися на вогонь. Протягом п'ятдесяти-шістдесяти хвилин квасоля буде практично готова.
Ще один продукт, який нам потрібно відварити, - це рис довгих сортів. Перед варінням його необхідно перебрати, видалити все зайве і промити кілька разів. Вода не повинна бути каламутною. Потім варимо рис до готовності у великій кількості підсоленої води. Переходимо до цибулі, його ми чистимо і ріжемо півкільцями. Розігріваємо в сотейнику оливкову олію і висипаємо в неї цибулю і яловичий фарш. Не забуваючи заважати, обсмажуємо фарш до коричневого кольору.
Поки смажаться фарш і цибуля, ми чистимо і шинкуємо зубчики часнику і ріжемо на четвертинки консервовані помідори. Після прожарювання фаршу додаємо в сотійник часник, хвилин через п'ять помідори, потім відварену червону квасолю, томат, бульйон, червоний гострий перець, сіль і мелений перець. Потім треба обережно перемішати всі продукти в сотейнику. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і при закритій кришці гасити двадцять п'ять хвилин, перешкоджаючи через кожні п'ять хвилин.
На прикладі даного рецепту ми дізналися, як приготувати червону квасолю правильно, щоб вона вийшла корисною і смачною. Після того, як м'ясний соус з червоною фасіллю буде готовий, його можна відразу в гарячому вигляді вживати в їжу.
Котлети з квасолі і болгарського перцю з соусом
Перелік інгредієнтів:
- Червона квасоля консервована - чотириста грам.
- Болгарський перець - дві штуки.
- Відруби - чотири столові ложки.
- Яйця - дві штуки.
- Авокадо - одна штука.
- Кумин мелений - дві чайні ложки.
- Сік лайму - столова ложка.
- Перець мелений - дві тріски.
- Сіль - підлога чайної ложки.
- Паприка - столова ложка.
Приготування котлет
Котлети з бобових готуються досить просто і швидко. При використанні рецептів з червоною квасіллю важливо дотримати рецептуру і послідовність. Приступаємо, відкриваємо банки з консервованою квасіллю, перекидаємо її в дуршлаг або сито. Вода скла, і квасоля можна перекрутити через м'ясорубку.
Далі на черзі болгарський перець. Його краще взяти різних кольорів, наприклад, червоний і зелений. Добре мій, видаляємо плодоніжку. Ріжемо навпіл, очищаємо від насіння і зрізаємо перегородки. Нарізаємо на великі шматки, після чого пропускаємо через м'ясорубку. У миску з фасіллю і перцем розбиваємо яйця. Хліб замінюємо відрубами і додаємо кумин і сіль.
Столовою ложкою добре вимішуємо квасолевий фарш. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям, наливаємо, бажано, кунжутне масло і викладаємо ложкою наші котлети з червоної квасолі і болгарського перцю на сковороду. Обсмажуємо всі котлети з одного і з іншого боку до утворення корочки.
Нам залишилося приготувати соус з авокадо, який добре підходить до котлетів з червоної квасолі і перцю. Зрізаємо біля авокадо шкірку, ріжемо шматочками і поміщаємо в чашу блендера. Додаємо свіжовижатий сік лайму, тріску солі і блендером збиваємо пюре. Ставимо на тарілку дві-три овочеві котлети з червоної квасолі і перцю, поруч трохи соусу з авокадо і посипаємо все паприкою. Котлети з незвичним смаком готові. Насолоджуйтеся смачною вегетаріанською стравою.
