Дізнаємося як правильно приготувати сметанний крем для бісквітного торта

Існує кілька способів того, як зробити в домашніх умовах сметаний крем для бісквітного торта. Найпопулярніші з них ми представимо в цій статті.

Загальна інформація про продукт

Бісквіт зі сметанним кремом - це дуже смачний, ароматний і ніжний десерт, який можна подавати і до звичайного сімейного, і до святкового столу. Слід зазначити, що в приготуванні такої начинки немає нічого складного. Але щоб у вас вийшов однорідний і дуже смачний сметаний крем, потрібно обов'язково мати в своєму розпорядженні міксер або блендер. Адже тільки за допомогою таких пристроїв можна дуже сильно збити молочний продукт і отримати досить ніжну і повітряну масу.

Найпростіший сметаний крем для домашнього десерту

Як говорилося вище, сьогодні існує кілька рецептів, за допомогою яких можна зробити смачну і повітряну начинку для торта. Всі вони передбачають використання свіжої сметани. Класичний варіант такого десерту рекомендує застосовувати лише натуральний сільський молочний продукт, який можна придбати тільки на ринку.

При використанні жирної сметани у вас вийде дуже густа начинка для торта. За смаком і зовні вона досить схожа з масляним кремом. Однак є більш ніжною і смачною.

Отже, перед тим як приготувати сметаний крем, необхідно запастися такими продуктами, як:

• сметана сільська максимальної жирності - 1 повна склянка;
• цукор не надто великий - актора;
• цукор ванільний - близько 10 г.

Процес приготування

З чого почати? Щоб зробити смачний сметаний крем з жирного сільського продукту, необхідно викласти його в глибоку чашу, а потім сильно збити міксером. Поступово в той самий посуд потрібно всипати не надто великий цукор і ванілін. Після цих дій вам може здатися, що крім розшаровується. Нічого страшного в цьому немає. Його слід продовжувати підносити на високій швидкості до отримання однорідної і пишної маси.

Як бачите, простий сметаний крем для бісквітного торта не вимагає багато інгредієнтів і великої кількості вільного часу. Наносити його на коржі рекомендується тільки після їх повного залишення. Якщо знехтувати цією порадою, то крем може розплавитися, і ваш десерт не вийде таким смачним, як хотілося б.

Готуємо ніжний крем для торта

Про те, як приготувати сметанний крем з сільського продукту, ми розповіли вище. Але якщо такий інгредієнт ви не змогли знайти, то робити начинку для домашнього десерту можна і з магазинної сметани. Зрозуміло, за смаком і консистенцією вони будуть відрізнятися. Однак з магазинним молочним продуктом домашній торт вийде не менш ніжним, ніж з сільським.

Отже, нам знадобляться:

• сметана магазинна максимальної жирності (близько 30%) - 500 мл;
• цукор не дуже великий - 2/3 склянки.

Спосіб приготування

Всі рецепти зі сметанним кремом передбачають інтенсивну обробку молочного продукту за допомогою міксера або блендера. Це пов'язано з тим, що під час збивання даний інгредієнт значно збільшується в обсязі, стає пишним, ніжним і дуже смачним.

Отже, щоб зробити смачну начинку для домашнього торта, магазинну сметану слід викласти в глибоку чашу, а потім збити блендером. Поступово в ту ж ємність необхідно додати цукор. У результаті довгого перемішування у вас повинна вийти дуже пишна і ніжна маса. Наносити її на коржі рекомендується товстим шаром відразу ж після того, як вони повністю охолонуть.

Особливості вибору молочного продукту

Слід зазначити, що для приготування такого крему необхідно використовувати тільки максимально свіжу сметану. Адже продукт, який довго простояв на прилавку, може містити в собі сироватку, що відокремилася. Якщо ви випадково придбали такий інгредієнт, то його потрібно викласти в багатошарову марлю і дати збігти всієї зайвої рідини.

Також слід сказати про те, що досить багато господині нерідко задаються питанням, як загустити сметаний крем. Для цього рекомендується використовувати спеціальний загуститель. Однак він може знадобитися вам лише в тому випадку, якщо ви придбали не надто жирний молочний продукт (10, 15 або 20%).

Робимо заварний крем з сметани

Найбільшою популярністю у любителів домашнього десерту користується заварний сметанний крем. Для бісквітного торта він підходить ідеально. З ним ваша страва стане ще більш смачною і ніжною. Але для приготування такої начинки вам знадобиться трохи більше часу. Адже заварний крем не дарма іменується таким чином. Щоб його загустити, практично всі інгредієнти слід обов'язково піддати термічній обробці.

Отже, щоб самостійно приготувати заварний сметаний крем для бісквітного торта, нам знадобляться:

• сметана максимальної свіжості з жирністю 20% - близько 250 г;
• яйце велике сільське - 1 шт.;
• цукор не надто великий - 125 г і 1 велика ложка;
• борошно вищого ґатунку світле - 2 великі ложки;
• масло не прогоркле вершкове - приблизно 150 г.

Приготування першої частини основи

Заварний крем для бісквітного десерту слід готувати поетапно. Для початку необхідно взяти каструльку з товстим дном, викласти туди сільське яйце і сметану, а потім добре збити міксером. Поступово в отриману масу потрібно додати не надто великий цукор і борошно вищого сорту. У підсумку у вас повинна утворитися досить рідка основа, яку необхідно піддати термічній обробці.

Таким чином, потрібно взяти велику металеву тару і влити в неї близько літра води. Далі посуд необхідно поставити на сильний вогонь і довести рідину до кипіння. Після цього в вируючу воду потрібно помістити каструльку з раніше замішаною яєчно-сметаною масою. Варити її на паровій лазні слід близько першої години. При цьому інгредієнти необхідно регулярно заважати великою ложкою. Це потрібно для того, щоб в отриманій масі не утворилися грудочки.

Після того як перша частина заварного крему буде піддана термічній обробці, її слід вийняти з водяної лазні і залишити осторонь до повного остигання.

Підготовка кулінарного жиру

Поки яєчно-молочна маса остигає при кімнатній температурі, слід зайнятися обробкою вершкового масла. Його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника або морозильника і дочекатися повного розморожування. Коли кулінарний жир стане максимально м'яким, його необхідно піднести за допомогою блендера до отримання повітряної маси.

Завершальний етап

Після того як всі компоненти для заварного крему будуть оброблені належним чином, необхідно приступити до з'єднання обох частин начинки. Для цього збиту вершкову масу потрібно викласти до повністю охопленої яєчно-сметанної суміші. Щоб отримати однорідний і повітряний крем, дані компоненти бажано перемішувати не ложкою, а міксером або блендером.

Після всіх описаних дій у вас повинна утворитися в'язка і не дуже густа маса, яку можна використовувати не тільки для приготування бісквітних тортів, але і, наприклад, для домашніх тістечок.

Як зробити шоколадно-сметанний крем

Якщо ви випекли шоколадні бісквітні коржі, то для більш красивого зовнішнього вигляду змащувати їх рекомендується не білим сметаним кремом, а коричневим. Щоб домогтися такого шоколадного відтінку, до основних компонентів слід додати порошок какао.

Особливості приготування шоколадного крему

До речі, деякі господині воліють класти в таку начинку гіркий або просто темний шоколад, попередньо подрібнений на терці. Ми ж цього робити не рекомендуємо, оскільки в підсумку ви отримаєте не коричневий крем, а білий, з явно видимою стружкою солодкого продукту.

Якщо для приготування такої начинки ви все ж вирішили використовувати плитку шоколаду, то перед додаванням до сметани дану солодкість необхідно розтопити на водяній лазні з додаванням пари великих ложок свіжого молока. Причому слід особливо відзначити, що вводити шоколадну глазур в готовий крем бажано тільки після того, як він добре охолоне. Якщо знехтувати цією порадою, то є ймовірність, що від гарячого продукту сметана просто згорнеться, і ваша начинка для бісквітного торта не вийде такою, як хотілося б.

Отже, перед тим як зробити сметаний крем шоколадного кольору, необхідно підготувати такі продукти, як:

• сметана магазинна 30% жирності максимальної свіжості - 500 г;
• цукор не надто великий - 2/3 склянки;
• порошок какао - 4 великі ложки.

Процес покрокового приготування

У приготуванні шоколадно-сметанного крему для бісквітного торта немає нічого складного. Щоб у цьому ви переконалися самі, представимо його докладний рецепт прямо зараз.

Густу магазинну сметану необхідно викласти у велику чашу, а потім збити міксером або блендером на високій швидкості. Поступово до пишного молочного продукту потрібно всипати не надто великий цукор і порошок какао. Після інтенсивного перемішування у вас повинна утворитися повітряна і ніжна маса. Розподіляти її по бісквітних коржах рекомендується тільки після їх повного залишення.

Підіб'ємо підсумки

У цій статті ми докладно розповіли вам про те, як можна в домашніх умовах швидко і смачно зробити повітряний сметанний крем. Слід зазначити, що всі представлені рецепти ідеально підходять для бісквітних коржів.

Після приготування такої начинки її необхідно розмазати по основі, використовуючи для цього спеціальну кондитерську лопатку або звичайний ніж з тупим кінцем. Для повної просочення бісквіту готовий торт слід обов'язково помістити в холодильник і витримати його там близько 3-6 годин. За цей час сметаний крем зробить коржі більш м'якими, ніжними і солодкими. Подавати такий домашній десерт запрошеним гостям або друзям слід разом з несолодким гарячим чаєм. Повірте, перед таким повітряним ласощем не зможе встояти ні доросла, ні тим більше дитина.