Салат з овочів-гриль є смачною і корисною закускою. Його можна подавати не тільки на повсякденній основі, а й ставити на святковий стіл. При належній прикрасі ця страва може виглядати вкрай апетитно. Інгредієнтами для такого салату можуть бути різні овочі та інші добавки. Нижче наведено кілька цікавих рецептів салатів з овочів-гриль. Такі страви ви без проблем можете приготувати вдома.
Салат з кіноа, тунця і овочів-гриль
Як вже було зазначено вище, до овочів-гриль можна додавати будь-які компоненти. Такий салат може бути як вегетаріанським, так і ні. У цьому рецепті пропонується поєднання тунця, яскравих овочів і кіноа, завдяки чому закуска виходить ситною. Всього вам буде потрібно:
- 1 маленький червоний перець четвертинками;
- 1 середній цуккіні, тонко нарізаний;
- 1 невеликий баклажан тонкими кільцями;
- 1 маленький червоний лук клинями;
- 1 склянка (70 грамів) кіноа, промитою і злитою;
- 1 води;
- 2 ложки чайні масла оливкової;
- чверть склянки соку лимонного;
- 1 ложка їдальня дижонської гірчиці;
- 185 грамів консервованого у власному соку тунця, злитого та осушеного;
- 2 ложки столового дрібного листя базиліка.
Як приготувати такий салат?
Обсмажте перець, кабачки, баклажани та цибулю на нагрітій змащеній олією решітці гриля до готовності. Наріжте на великі шматки.
Тим часом у маленькій каструлі нагріть кіноа з водою, доведіть до кипіння. Зменшіть нагріа до мінімуму і варите з закритою кришкою 15 хвилин, або поки не вбирається вся вода. Зніміть з вогню, залиште на 10 хвилин під кришкою, потім розмішайте виделкою. Далі за рецептом салату з овочів-гриль (фото страви див. нижче), слід зробити так.
Змішайте масло, сік і гірчицю в банку з кришкою, що завинчується, добре струсніть.
Помістіть кіноа, овочі і тунця в миску з соусом і м'яко перемішайте. Подавайте з листям базиліка.
Деякі додаткові пункти
Овочі можна приготувати на грилі попередньо і помістити їх у холодильник, накривши плівкою. Так вони можуть зберігатися добу. На ваш розсуд ви можете зробити теплий салат з овочів-гриль або холодний. Також ви можете додати листя шпинату, якщо хочете.
Легкий овочевий салат
Це легкий і смачний салат з овочів-гриль. Для його приготування вам буде потрібно:
- 1 червоний солодкий перець, нарізаний;
- 1 солодка картопля, очищена, нарізана брусочками;
- 4 маленьких баклажани, дрібно нарізаних;
- 400 консервованого горошка, злитого і промитого;
- 100 грамів подрібненого шпинату;
- 1 склянка м'якого нуту;
- 6 шматочків сиру моцарелла, порізаних наполовину.
Для пряної заправки:
- 2 ложки столові бальзамічного оцту;
- 2 ложки столові масла оливкової;
- 1 зубець часнику, подрібнений;
- 1 ложка їдальня дижонської гірчиці.
Готуємо овочевий салат з моцареллою
Це гарячий салат з овочів на грилі. Змажте шматочки перцю, солодкої картоплі та баклажану олією. Обсмажте на решітці гриля протягом 10-15 хвилин до утворення золотистої корочки та ніжної консистенції.
У невеликій чаші збийте всі інгредієнти для заправки. Додайте до смаку перець і сіль.
У великій мисці змішайте овочі-гриль з нутом, шпинатом, листям базиліка і моцареллою. Полейте соусом перед подачею.
Туніський овочевий салат
Цей салат із запечених овочів на грилі готується з додаванням туніської національної суміші спецій, яка складається з коріандру, тміна та інших прянощів. Іншими компонентами цієї приправи можуть бути свіжий або порошкоподібний часник і чилі-порошок або паприка.
Всього для заправки цього салату вам буде потрібно:
- 2 ложки чайного насіння коріандра;
- 1 ложка чайне насіння тміна;
- половина ложки чайного чорного перцю;
- 6 ложок столових масла оливкової;
- чверть склянки листової петрушки, нарізаної;
- чверть склянки кінзи, подрібненої;
- 2 ложки столові подрібненої свіжої м'яти;
- 2 ложки столові соку лимонного;
- 1 ложка чайна тертої лимонної цедри;
- 1 ложка чайна солодкої паприки;
- ложки чайної індійського червоного перцю чилі;
- 1 великий зубець часнику, подрібненого у фарш.
Для салату:
- 6 артишоків;
- 5 маленьких білих цибулин;
- 4 великих шампіньйона, тільки капелюшки;
- 3 солодких перці (зелений, червоний і жовтий);
- 2 цукині, розрізаних уздовж на 2 частини;
- 2 томати, розрізані навпіл;
- 1 середній жовтий кабачок, розрізаний уздовж;
- 1-2 молодих початки кукурудзи, невеликі;
- 1 великий зубець часнику.
Готуємо пряний східний салат
Розітріть у ступці насіння коріандра і тміна. Помістіть спеції в маленьку каструлю і змішайте з перцем і маслом.
Відкладіть чотири столові ложки суміші в окрему ємність, щоб потім випікати на них овочі.
Доведіть масляну суміш до кипіння і нагрівайте протягом двох хвилин. Зніміть з вогню і повністю охолодьте. Перемішайте потім з інгредієнтами заправки, накрийте і відкладіть, щоб згодом заправити готовий салат з овочів гриль.
Далі одягніть на дерев'яні шампури артишоки, цибулю та гриби.
Це полегшує оскарження цих овочів і запобігає їх проскальзуванню між ґратами. Цибулю при цьому очищати небажано.
Розріжте перець навпіл і видаліть прожилки та насіння. Ви можете не використовувати шампури на них, якщо шматочки досить великі.
Використовуйте гострий ніж, щоб надрізати цукині та кабачки на секції розміром 2-3 см. Намагайтеся не обрізати шкіру з цих овочів. Використовуйте наконечник ножа, щоб глибоко врізатися в м'якоть у найтовстіших місцях, але намагайтеся не відрізати окремі шматочки.
Після різання покладіть цукині та кабачок на тарілку і помістіть її в мікрохвильову піч на п'ять хвилин. Це найтовстіші овочі, які ви будете запікати на грилі, тому їх треба злегка підготувати заздалегідь. Якщо ж їх просто довго смажити на грилі, вони можуть сильно обгоріти зверху.
Змажте всі овочі з усіх боків масляною пряною сумішшю, яку ви відклали в попередньому кроці. Якщо її виявиться недостатньо, долийте в неї ще трохи оливкової олії.
Розподіліть вугілля на більшій частині дна гриля і дайте решітці п'ять хвилин, щоб нагрітися. Покладіть всі овочі безпосередньо над вугіллям в один шар. Кабачки і цукині розташуйте надрізаною стороною вниз.
Як тільки овочі підсмажаться знизу, переверніть їх. Звертайте також увагу на таке: У кожного гриля є зони, які завжди будуть залишатися більш гарячими, ніж інші. Стежте за кожним обжареним овочем і переміщуйте їх так, щоб вони готувалися рівномірно. Коли окремі шматочки будуть готові, знімайте їх на тарілку.
Кабачки бажано обсмажувати до злегка пригорілої шкірки. Перець повинен стати темним і злегка вздутися, оскільки це полегшує зняття шкіри. Цибуля повинна бути дуже м'якою на дотик, а ніж, вставлений в найтовстішу частину шматка, повинен легко ковзати.
Очистіть перець та помідори і наріжте всі овочі на шматки розміром в один укус. Помістіть їх у велику миску. Зріжте зерна з початків кукурудзи. Вилийте гостілу заправку над овочами і дуже добре перемішайте. Спробуйте і додайте більше перцю або солі, якщо це необхідно. Перекладіть салат у сервірувальну миску і прикрасьте петрушкою, що залишилася.
Овочевий салат в італійському стилі
Цей салат з овочів гриль цікавий тим, що до нього додаються зерна маку. Всього ж вам буде потрібно:
Для заправки:
- 2 ложки столові ріпакової олії;
- 1 ложка їдальня яблучного оцту;
- 2 ложки чайних цукру;
- 1/2 ложки чайної тертої цибулі;
- 1/2 ложки чайної маку;
- 1/4 ложки чайною молотою гірчиці;
- морська сіль.
Для салату:
- 1 маленький цуккіні, розрізаний на шматочки по 2 см;
- 1 маленький солодкий жовтий перець, розрізаний на кубики по 2 см;
- 2/3 склянки томатів черрі;
- 2 ложки чайних масла оливкової;
- 1/4 ложки чайної солі;
- 1/8 ложки чайного свіжого перцю молотого;
- 2 ложки чайних подрібненого свіжого базиліка;
- 2 ложки чайних подрібненої свіжої петрушки;
- 1 ложка чайна подрібненого свіжого тем'яна.
Як зробити італійський салат з овочів-гриль
Назви дана страва не має, оскільки вона має величезну кількість варіацій. Щоб зробити його, виконайте наступне:
У маленькій ємності збийте інгредієнти для заправки заздалегідь. Охолодьте на деякий час.
У великій мисці змішайте цукині, жовтий перець і помідори. Додайте масло, сіль і перець, розмішайте. Розкладіть у сковороду або на відкриту решітку для гриля. Оскаржуйте на грилі, накривши кришкою, на помірній температурі 10-12 хвилин, або поки вони не стануть хрусткими. У процесі приготування можете перевертати шматочки, щоб вони не підгоріли з одного боку.
Перенесіть овочі в сервірувальну миску, посипте порізаними травами. Подавайте з соусом.
