Салат з гранатом

Складність

Середнє

Автор публікації

Валерія Максимова

ВМ

Чи знали ви про те, що гранат - це і є те саме «райське яблуко», завдяки спокусливості якого на світ з'явився весь людський рід? Ось тільки це далеко не фрукт, а сама звичайна ягода, насіння якої одночасно володіють вираженими смаковими і цілющими якостями. Ми не звикли використовувати плід як десерт або замість перекусу, зате активно прикрашає його зернами святкові страви.

Одне з них - салат під назвою «гранатовий браслет», який ось уже багато років поспіль стає королем мало не кожного застілля і, судячи з усього, не збирається здавати своїх позицій.

Свою назву закуска отримала завдяки специфічній круглій «браслетній» формі і дорогоцінним «каменям», виконаним з гранатового насіння. Отримати настільки нестандартну форму вдається одним шляхом - поставити в саму середину сервіровочної тарілки склянку, обрізану пластикову пляшку або банку, і вже навколо тари викладати основні продукти.

Підготовчі дії

Якщо з усіма іншими інгредієнтами салату все просто і зрозуміло, то з гранатовими зернами потрібно бути гранично акуратними. Вірніше, не з ними самими, а з фруктом в цілому, оскільки вибрати його - задачка ще та. Справа в тому, що він повинен бути одночасно сухим за зовнішнім виглядом, але дуже соковитим під шкуркою. Останньою необхідно бути трохи підсушеною, і як би обтягувати собою випираюче насіння. Обходьте стороною ягоди з блискучою і красивою шкіркою - вони однозначно зірвані раніше моменту повного дозрівання.

В ідеалі, для готовки потрібно використовувати гранат, що викликав ще в минулому році. Його кісточки стають неймовірно соковитими і м'якими, їх не потрібно намагатися розгризати або і зовсім випльовувати. Чиститься плід легко: у хвостика робиться хрестовидний надріз, а сам процес відділення зерен відбувається у воді, оскільки так у вас менше шансів забризкати соком все навколо.

Класична рецептура

Інгредієнти:

• двох варених звіколок;
• пари відварених яєць і морквин;
• 200 г копченої грудинки або відвареної курятини;
• 2-х варених картопль;
• одного-двох гранатів;
• солі, перцю, часнику, майонезу, горіхів і цибулі (1 шт.).

Спосіб приготування:

1. Всі овочі натерти на великій терці.
2. Часник перетворити на кашицю і з'єднати з майонезом.
3. Філе нарізати кубиками або соломкою.
4. Цибуля подрібнити і спасерувати.
5. Далі в середину святкового салатника ставиться склянка, і вже навколо неї формується «браслет».
6. Шари продуктів викладаються в довільному порядку, головне - не забувати промазувати їх чесно-майонезною заправкою. Якщо боїтеся, що страва з куркою вийде суховатою, можете розділити навпіл всі основні інгредієнти і зробити прошарки тоншими. Але, як показує практика, в цьому немає нагальної потреби.

Щоб закуска стала відповідати своїй назві, зверху гранатовий м'ясний салат прикрашається зернами райського плоду. Останнє, що залишиться зробити - це акуратно вийняти з його серцевини склянку, і поставити страву в холодильник на кілька годин, краще - на всю ніч.

Салат із соусом табаско і свіжою сметаною

Популярність такої страви пояснює факт появи безлічі варіантів того, як зробити незвичайний гранатовий смачний салат. Для одного з них нам потрібен продуктовий набір, ідентичний класичній рецептурі, сметана і готова заправка тобаско, що продається в будь-якому супермаркеті.

Подальші дії виглядають так:

1. Всі овочі окремо натираються на великій терці;
2. Відварене м'ясо нарізається маленькими кубиками;
3. Цибуля пасерується, а дроблені горіхи перемішуються із заздалегідь звареним буряком;
4. Часник пропускається крізь часник, з'єднується зі сметаною і соусом табаско.

Далі належить зробити сам браслет. На страву все так само ставиться склянка, і навколо неї викладаються шари підготовлених продуктів. Спочатку йде картопля, потім курка, змішана з пасованою цибулею, морквина і буряк з горішками.

Все щедро промазується заливкою і прикрашається гранатовим насінням. Такий рецепт хороший тим, що готову закуску допустимо подавати гостям буквально відразу, адже сметана дуже швидко просочує кожен шар салату, роблячи його соковитим і пікантним.

Порада бувалих кулінарів

Гранатова заправка для «райського» салату - ось те, що зробить готову страву вишуканою і незвичною. Щоб дорогоцінні «камінці» отримали новий смак, їх слід витиснути з них 200 г соку, процедити і змішати з яєчною основою. Остання робиться так: в ємності потрібно до білої піни розтерти 3 свіжих жовтка, додати до них одне яйце, ложку просіяного борошна і 50 г цукрового піску. Все це з'єднується з щойно вичавленим соком, і відправляється варитися до загустіння.

Потім, щоб майбутній салат з гранатовим соусом надовго запам'ятався всім гостям, заправку потрібно перелити в скляну тару і збивати, поки вона повністю не охолоне. Як тільки це станеться, в суміш вливається 100 г жирних кулінарних вершків, і все знову ретельно перемішується. Варто зауважити, що в даному випадку можна не використовувати типовий рецепт смачного гранатового салату з вареною куркою і великою кількістю інших інгредієнтів. Достатньо сформувати шари з використанням цибулі, буряка і самого насіння райського плоду.

Незважаючи на таку «дорогу» назву, салат гранатовий браслет - досить бюджетна страва, яка готується нашвидкуруч, але здатна прикрасити будь-яке застілля.

Він ефектний, смачний і корисний одночасно. А що ще потрібно, щоб прослити хорошою господинею?