Салат «Морська перлина»: рецепти та варіанти приготування з фото

Салати з червоною ікрою і морепродуктами корисні і смачні. Крім того, вони можуть бути незвичайною окрасою будь-якого столу. Незалежно від того, з якого приводу пропонується частування, така страва буде виглядати розкішно. Подібні салати зазвичай називаються «Морська перлина», і склад у них буває найрізноманітніший. Нижче наведено найбільш цікаві рецепти.

Варто зазначити, що в ікрі, червоній рибі та морепродуктах містяться незамінні жирні кислоти, які запобігають серцевим захворюванням, депресії, погіршенню зору, а також відіграють істотну роль у розвитку мозку. При цьому звичайні ломтики хліба з олією та ікрою або рибою занадто банальні. На стіл хочеться подати щось більш оригінальне. З цієї причини і з'явилося так багато рецептів салату «Морська перлина».

Варіант з рулетиків

Якщо ви хочете подати на стіл розкішне ласощі, можете приготувати страву, в якій поєднуються одночасно салат і порційні рулетики. Це дуже смачно, привабливо і незвично. Для цього вам потрібна ложка їдальня вершкового масла або козячого сиру, тонкі ломтики копченого лосося, шматочок лайму, салат, огірки і, звичайно, червона ікра.

Вам слід нарізати лосось на довгі смужки шириною 2-3 см, покласти сир з одного боку, акуратно згорнути смужку риби в маленьку трубку і помістити ікру всередині (за допомогою маленької ложки).

Сервірувальна страва вистелить листям салату і ломтиками лайму, розкладіть готові рулетики щільно один до одного упереміш з ломтиками огірка. Прикрасьте зверху ікрою і подавайте.

Варіант з червоною ікрою і копченим лососем

Це простий і дуже хороший рецепт салату «Морська перлина». Щоб приготувати його, вам потрібно:

• 100 грамів копченого лосося;
• банку ікри 140 грамів;
• 2 маленьких огірка;
• два яйця;
• банку зеленого горошка консервованого;
• половинка червоної цибулі;
• майонез;
• жменю дрібно нарізаного листового салату.

Ця версія салату «Морська перлина» з червоною рибою і ікрою робиться так. Лосось і огірок слід розрізати на кубики. Відваріть яйця, а потім подрібніть їх спеціальною сіткою. Дрібно наріжте цибулю. Змішайте лосось, ікру, яйця, огірок, цибулю та горох. Заправте салат майонезом і покладіть його в салатну тарілку. Прикрасьте верхню частину подрібненим листовим салатом і невеликими жменьками ікри.

Варіант шарового салату

Це шар'єний салат «Морська перлина» з кальмарами. Для нього вам буде потрібно:

• 6 відварених яєць;
• 4 відварені картоплі;
• 150 грамів сиру напівтвердого;
• 300 грамів консервованого кальмару;
• 150 грамів ікри.

Натріть яйця, картоплю, сир і кальмари на великій терці, кожен інгредієнт в окремій мисці. Потім розкладіть всі в сервірувальній мисці шарами в наступному порядку: кальмар, майонез, ікра, яйця, майонез, яйця, картопля, майонез, ікра, сир, ікра, а потім залишки яєць, картоплі та сиру. У результаті виходить шикарна шара закуска.

Варіант з апельсинами і куркою

Салат «Морська перлина» з червоною ікрою може включати в себе не тільки рибу і морепродукти, а й курку. Для цієї версії закуски вам потрібно:

• 200 грамів курки;
• 1 апельсин;
• 3 яйця;
• 150 грамів ікри;
• майонез.

Відваріть філе курки і яйця і розріжте їх на кубики. Очистіть апельсин від шкіри і плівок, розділіть кожну дольку на три частини. Змішайте курку, апельсини і яйця, заправте майонезом і помістіть салат в миску. Прикрасьте шаром червоної ікри.

Варіант з ікрою і креветкою

Ця версія салату «Морська перлина» з креветкою та ікрою має солодкий смак. Щоб приготувати його, вам буде потрібно:

• 100 грамів креветок;
• 1 банку червоної ікри (100 грамів);
• 1 огірок;
• половинка зеленого яблука;
• майонез.

Відваріть креветки в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин, очистіть і наріжте ломтиками. Почистіть від шкірки і поріжте огірок і яблуко. Спочатку покладіть яблука в салатницю, далі викладіть шари з огірка і креветок. Кожен шар повинен бути покритий майонезом. Прикрасьте приготований салат «Морська перлина» червоною ікрою.

Варіант з червоною ікрою і різними морепродуктами

Це розкішний салат, що включає в себе кілька видів морепродуктів. Для його приготування вам буде потрібно:

• 1 пакет коктейлю з морепродуктів (восьминоги, мідії, креветки, кальмари);
• 1 пачка крабових паличок;
• 2 ложки столові червоної ікри;
• половинка морквини;
• листя салату;
• огірок;
• помідор.

Цей салат «Морська перлина» з креветками, кальмарами і червоною ікрою готується так. Відваріть морепродукти в солоній киплячій воді протягом 5-7 хвилин. Наріжте морквину на спеціальній корейській терці довгими смужками. Розірвіть листя салату на дрібні шматочки. Розріжте помідор і огірок на ломтики, крабові палички - на кубики. Для заправки змішайте по столовій ложці майонезу, кетчупу і гірчиці, влийте чверть склянки густих вершків (30%), добре перемішайте. Покладіть морепродукти, овочі та крабові палички на листя салату, полийте соусом, зверху розкладіть червону ікру. Як можна побачити по розміщеному нижче фото, салат «Морська перлина» виглядає дуже апетитно.

Варіант з копченого лосося і пекінської капусти

На жаль, не всі можуть собі дозволити купувати кілька видів морепродуктів для одного салату. У такому випадку можна приготувати «Морську перлину» тільки з копченим лососем і невеликою кількістю ікри для прикраси. Для цієї версії вам потрібно:

• 1 великий качан пекінської капусти;
• півтори столові ложки легкого вершкового сиру кімнатної температури;
• 1 маленький авокадо, нарізаний клинями;
• 220 грамів ломтиків копченого лосося;
• 1/4 маленької червоної цибулі, нарізаної тонко;
• 1 ложка столова сметани;
• 2 ч. л. білого бальзамічного оцту;
• 2 ч. л. соку лимонного;
• 1 ложка їдальня молодих каперсів, без рідини;
• лимонні дольки;
• червона ікра.

Розкладіть листя пекінської капусти на тарілці. Зверху розмістіть шматочки авокадо, копченого лосося і цибулі. Підійте разом сметану, сир вершковий, оцет і лимонний сік у маленькій мисці. Полейте салат «Морська перлина» приготованим соусом і посипте каперсами. Прикрасьте лимонними дольками та ікрою.

Варіант без майонезу

Цей салат з морепродуктів готується без майонезу. Подавати його бажано в порційних високих салатницях, розклавши всі компоненти шарами. Для приготування за цим рецептом салату «Морська перлина» (фото дивіться нижче) вам буде потрібно:

• 200 грамів приготованого коктейлю з морепродуктів (кальмари, креветки та мідії);
• 2 помідори (нарізані);
• 1 перець солодкий (порізаний кубиками);
• 1 банку чорних маслин, без кісток, половинками;
• 1 склянка зеленого салату (промитого і розірваного на шматочки);
• 2 ложки столові кунжуту;
• 3 ложки столові соєвого соусу;
• 2 ложки столові гранатового соку.

Обсмажте кунжут протягом 2-3 хвилин у сковороді без олії, постійно завадячи. У порційну салатницю покладіть шарами ломтики помідорів і солодкого перцю, зверху розкладіть листовий салат. Додайте маслини і зверху викладіть коктейль з морепродуктів. Полейте сумішшю соєвого соусу і гранатового соку. Посипайте насінням кунжуту.

Варіант з омарів, картоплі та ікри

Це найрозкішніший рецепт салату «Морська перлина». Якщо ви не можете придбати цей делікатесний морепродукт, замініть його імітацією з суріми. Всього ж вам буде потрібно:

• 6 хвостів омарів, 180-200 грамів кожен;
• 3 ложки столові ріпакової олії;
• 3 цибулі-шалоти, очищених і крупно нарізаних;
• подрібнений шматочок очищеного імбиря довжиною 1 см;
• 1 середня морква, почищена і крупно порізана;
• півсклянки сухого білого вермуту;
• 4 гілочки свіжого тимьяна;
• 4 гілочки свіжої петрушки;
• 12 маленьких молодих картоплин;
• 1 ст. л. несоленого масла вершкового, розтопленого;
• 1 л. ч. солі морської;
• 1 ст. л. нарізаного укропу;
• півсклянки маскарпоне;
• 6 склянок листя салату, розірваних на шматочки;
• оливкова олія - 1/4 склянки;
• 1 ст. л. свіжовижатого соку лимонного;
• 2 ложки столові червоної ікри.

Як це приготувати

Підігріть духовку до 220 градусів. Помістіть хвости омара очищеною стороною вгору в жаровню, застелену щільною фольгою. Спекайте протягом 14 хвилин, або поки морепродукти не стануть непрозорими. Дайте охолонути, після наріжте м'ясо на шматочки.

У великій сковороді нагрійте одну ложку масла каноли на невеликому вогні і покладіть туди цибулю-шалот, імбир і моркву. Обережно влийте вермут і розмішайте. Додайте тім'ян і петрушку. Вимкніть плиту і залиште суміш просочуватися ароматами 20 хвилин, потім процедіть, поверніть в сковороду і випаріть з неї рідину на невеликому вогні. Перекладіть у миску і дайте охолонути.

Тим часом помістіть картоплю на противагу з рештою 2 столових ложок масла каноли і розтопленим маслом вершковим. Запікайте його протягом тридцяти хвилин. Охолодьте, потім розріжте картоплю навпіл або на чверті.

У великій мисці змішайте м'ясо омара, картоплю, морську сіль, кріп, маскарпоне і півсклянки овочевої суміші. Добре розмішайте. Збийте оливкову олію та лимонний сік і змішайте подрібнений листовий салат з отриманою заправкою. Потім візьміть чотири великі сервіровочні тарілки, розкладіть на них суміш зеленого салату з маслом і соком лимона. Розділіть салат на 4 порції, покладіть у тарілки і посипте зеленню, прикрасьте ікрою. Як можна побачити за цим рецептом з фото, «Морська перлина» в такій версії виглядає дійсно розкішно.

Варіант з креветок і авокадо

Цей варіант салату передбачає додавання ніжних креветок і стиглого авокадо. У поєднанні з лимонним соком ви отримаєте прекрасну ароматну страву. Для нього вам буде потрібно:

• 500 грамів середніх креветок, очищених;
• 2 зубці часнику, пресовані або терті;
• щепітка морської солі;
• 2 ложки столові несоленого масла вершкового;
• 5-6 стаканів нарізаного салату ромен;
• 3 середніх помідори, нарізаних;
• половинка середньої червоної цибулі, тонко порізаної;
• половинка довгого огірка або 3 маленьких, дрібними шматочками;
• 2 авокадо, очищених і порізаних;
• кукурудзяні зерна з 2 свіжозварених початків.

Інгредієнти для заправки:

• сік одного великого лимона (3 ложки їдальні);
• півсклянки дрібно порізаної петрушки (кінзи);
• 3 ложки столові оливкової олії;
• 1 ложка чайна морської солі;
• 1/8 ч. л. чорного перцю.

Обітріть креветки паперовими рушниками і помістіть в середню миску. Додайте пресовані часникові зубчики, тріску солі і перемішайте, щоб рівномірно приправити морепродукт.

Помістіть велику сковорідку на плиту, розігріту до помірної температури. Додайте 2 ст. л. масла вершкового, розтопіть його і покладіть у нього креветки в один шар. Смажте дві хвилини з кожної сторони або до готовності. Перекладіть у тарілку і відставте вбік.

Подрібніть, промийте і обсушіть 1 середню головку салату ромен. У вас має вийти близько 6 склянок подрібненої зелені. Перекладіть це у велику миску. Тепер додайте 3 нарізаних помідори, тонко порізану червону цибулю, соломку з огірків, 2 порізаних кубиками авокадо і склянку кукурудзи.

Щоб зробити заправку, вилийте в невелику ємність 3 ст. л. свіжого соку лимона, потім дрібно наріжте близько половини склянки кінзи (петрушки) і добре розмішайте. Додайте туди ж 3 ст. л. оливкової олії, приправте морською сіллю і щедрою тріскою чорного перцю і перемішайте разом з компонентами салату.

Варіант з подрібненого лосося

Ця версія «Морської перлини» відрізняється тим, що в якості заправки використовується мусс з копченого лосося, який потім змішується з ломтиками такої ж риби та іншими компонентами. Всього вам буде потрібно:

Для мусса з лосося:

• 240 грамів філе копченої червоної риби;
• 1 ложка чайна гірчиці;
• 1/4 склянки несоленого масла вершкового;
• 2 яєчних жовтка;
• 1 ложка столова лаймового соку або лимонного;
• 1 ложка столова каперсів;
• щепітка перцю.

Для салату:

• 120 грамів копченого лосося, нарізаного;
• 1 ложка їдальня оливкової олії;
• 1 середній цибуля-шалот, дрібно порізаний;
• 2 ложки столові ікри (лососевий).

Використовуючи кухонний комбайн, змішайте яєчні жовтки, сік лайму і гірчицю, поки маса не вийде однорідною. Під час перемішування додайте масло тонким струменем. Потім туди ж покладіть шматочки лосося і каперси, продовжуючи змішувати на високих обертах. У вас повинна вийти маса, схожа на паштет.

Потім наріжте лосось для салату на дрібні шматочки. Додайте подрібнений цибуля-шалот, оливкову олію та ікру і обережно перемішайте. Зверху розкладіть лососевий мусс рівним шаром, прикрасьте ікрою.