До м'яса немає кращого гарніру, ніж салат зі свіжих овочів. Пропонуємо вам спробувати оригінальний салат з цибулі ріпчастого, який підходить як до шашлика, так і до м'яса, приготовленого за будь-яким іншим рецептом.
Склад страви «Салат луковий»
- цибуля - 3 великі головки;
- зелень - 1 пучок (петрушка, кріп, кінза, пір'я зеленого лука);
- черешковий селер - 100 г;
- яблуко - 1 шт.
Інгредієнти для маринаду:
- оцт - 3 ст. л. (можна замінити лимонним соком або винним оцтом);
- рослинна олія - 6 ст. л.;
- приправа - червоний перець;
- цукор - 1 ч. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Приготування страви
Для приготування такої страви, як салат з лука-порея, потрібно очистити цибулину і добре її вимити. Нарізати вівоч слід півкільцями середньої товщини - тоді він добре випустить з себе гіркоту і просочиться маринадом.
Коли весь лук нарізаний, складаємо його в дуршлаг і обливаємо окропом. Потім слід дати воді стекти, а потім перемістити цибулю в крижану воду. Нарізана цибуля злегка віджати і викласти на паперовий рушник, який вбере в себе зайву вологу. Салат луковий готується таким чином, що турбуватися про неприємний запах після його вживання не варто. При зберіганні такого салату в холодильнику ніяких сторонніх запахів не поширюється. Навіть на другий день луковий салат не втрачає своїх властивостей свіжоприготовленого, оскільки цибуля маринуєтся.Наступний
етап у приготуванні смачного салату - маринад. Оцет (або лимонний сік), олія, ваші улюблені приправи (в розумних кількостях), а також сіль і цукор - все слід змішати в об'ємному посуді і гарненько розтерти до отримання однорідного соусу. Використання оцту для маринаду додасть йому кислий і різкуватий смак, а лимонний сік - більш м'який і ніжний. Також іноді для приготування цибулевого салату застосовують суміш з лимонного та апельсинового соків, але в цьому варіанті краще не використовувати в якості зелені наземну частину цибулі - зелені пір'я. Тому використовуйте оцет або лимонний сік за своїми особистими смаковими побажаннями.
Тепер беремося за зелень - будь-яку, яка є у вас під рукою, і яку ви використовуєте при приготуванні різних страв. Зелень ретельно промивається і дрібно шинкується. Після цього додаємо до неї нарізаний черешковий селер, потім змішуємо все з маринадом. Яблуко очищаємо від шкірки, насіння і жорстких розділових пластин всередині плоду. Його можна натерти на великій терці, а можна і нарізати тонкою соломкою.
Остиглий лук перекладаємо в глибокий посуд, додаємо дрібно нарізане яблуко і заливаємо соусом. Все акуратно перемішуємо, утрамбовуємо і ставимо на пару годин в холодильник - для просочення і маринування цибулі до повної готовності салату. Посуд, в якому готується салат луковий, не повинен бути металевим,
цей салат є відмінною закускою до шашлика та інших страви з м'яса, які готуються під час пікніків. Однак салат луковий можна подавати і як окрему страву при прийомі гостей. Їм він напевно сподобається. Спробуйте приготувати луковий салат, і він стане постійним гостем на вашій кухні!
