Питання про те, як засолити капусту швидко і смачно, цікавить лише тоді, коли хочеться насолодитися соковитим і корисним овочем через кілька годин. Адже більшість рецептів використовує тривалий процес квашення (2-3 дні), що не зовсім підходить для нашого випадку. Отже, розглянемо детально, як в найкоротші терміни зробити смачну заготовку з білокачанної капусти та інших овочів.
Як засолити капусту швидко і смачно: покроковий рецепт
Компоненти для заготівлі (для 1 кг овочів):
- білокачанна капуста - від 1 кг (залежно від бажаної кількості закуски);
- олія соняшникова - 110 мл;
- морква великого розміру - 3 шт.;
- пісок цукровий - половина склянки;
- свіжий часник - 3 зубки;
- сіль кухонна велика - 1 велика ложка;
- 9% -ий оцет столовий - 10 великих ложок;
- вода звичайна - 500 мл.
Підготовка овочів
Перед тим як засолити капусту швидко і смачно, слід добре обробити кожен придбаний інгредієнт. Для цього необхідно взяти свіжу моркву, очистити її від шкірки і натерти на великій терці. Далі потрібно звільнити невеликий качан капусти від поверхневого листя і нашинкувати її на тонку довгу соломку. Також слід натерти часник або розчавити його за допомогою кухонного пристосування.
Приготування маринада
Швидкий спосіб засолити капусту вимагає використання дуже пряного маринада. Адже як довго буде готуватися ця заготовка, залежить повністю від нього. Для цього необхідно влити в каструлю питну воду, всипати до неї цукор і кухонну сіль, а потім довести до кипіння. Далі в рідину необхідно додати соняшникову олію і 9% -ий оцет і відразу ж зняти з вогню.
Оформлення заготівлі та маринування
Відповідь на питання про те, як засолити капусту швидко і смачно, ви знайдете саме в цьому розділі. Таким чином, слід взяти емальований або скляний посуд, викласти туди моркву, часник і білокачанну капусту, добре їх перемішати і залити гарячим маринадом. Щоб ароматна рідина повністю просочила всі інгредієнти, їх рекомендується притиснути гнітом. У такому положенні овочі повинні перебувати при кімнатній температурі протягом 6-9 годин. Після цього недовгого часу капуста буде повністю готова. Її бажано перекласти в банки і зберігати залишки в холодильній камері.
Якщо ви хочете дізнатися, як смачно засолити капусту шматочками, то вам слід дотримуватися того ж рецепту. Однак у цьому випадку головний білокачанний овоч потрібно нашинкувати не на тонку і довгу соломку, а на кілька великих частин. Для цього з продукту необхідно зняти гнилісне листя, прибрати кочерижку і всі тверді стеблі. Також у таку заготовку можна додатково додати свіжий тертий буряк, лаврові листочки і чорний перець у вигляді горошка. Ці елементи додадуть закусці особливий аромат, смак і красивий червонуватий відтінок.
Якщо після трапези у вашому розпорядженні ще залишилася солона капуста шматочками, її рекомендується зберігати в холодильнику в закритому посуді протягом 1-3 тижнів.
