Кондитерська мастика являє собою м'яку їстівну масу, яка має деяку схожість з пластиліном. Вона досить легко піддається ліпленню. Тематичними фігурками з мастики можна красиво і незвично прикрасити торт на будь-яке торжество. Діти, побачивши такий декор, зазвичай приходять в захват і їдять його з великим задоволенням. Та й дорослі рідко можуть відмовити собі в ласощі.
Класичний рецепт мастики
Інгредієнти:
- маршмеллоу - 100 гр;
- крохмаль - 100 гр;
- цукрова пудра - 150-200 гр;
- вершкове масло - 1 столова ложка;
- вода;
- харчові барвники;
Етапи приготування:
- Маршмеллоу змішуємо з маслом і підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній лазні протягом приблизно 15 секунд. За цей час маса розігріється, збільшиться в обсязі і стане м'якою.
- Змішуємо крохмаль і цукрову пудру. Щоб не утворилося грудочок, їх можна просіяти через сито.
- Додаємо 100 грн отриманої суміші в підтаявшие маршмеллоу і заважаємо до стану густої однорідної кашиці.
- Далі потрібно розвести харчовий барвник в теплій воді згідно інструкції на упаковці і по крапках додавати в суміш. Продовжуйте вимішувати, поки маса остаточно не загустіє.
- На стіл насипте трохи цукрової пудри і викладіть туди отриману мастику з миски. Продовжуйте вимішувати її руками, поки вона не стане еластичною і упругою, як пластилін. Руки попередньо змажте вершковим маслом, щоб маса не прилипала.
Якщо ви плануєте зайнятися ліпленням пізніше, оберніть готову мастику в кілька шарів харчової плівки і покладіть в холодильник. Щоб матеріал не втратив еластичність і не засох, не допускайте його тривалого контакту з повітрям.
Перед ліпленням фігурок робоча поверхня посипається крохмалом. На ньому ви розкочуватимете коржі потрібної товщини.
Що можна ліпити
Переважно пасту використовують для прикрашання дитячих і весільних тортів і десертів.
Діти залишаться в захваті від казкових і мультяшних персонажів з мастики. Зробити їх не так вже й важко. Головне, щоб руки слухалися, і було почуття пропорції.
А ось на весільні вироби потрібно робити виключно квіточки і пелюсточки ніжних квітів, а також фігурки весільної тематики - нареченої і нареченого, голубків, кілець. Вони будуть чудово виглядати на верхівці торта.
При бажанні зробити фігурку в тему можна на будь-яке торжество. Потрібно всього лише проявити свою фантазію і втілити її в життя, адже тут вітається креативність і незвичайність дизайну.
За часом процес виготовлення фігурок тривалий, особливо для тих, хто нічого не міркує в теорії і практиці ліплення. Однак при систематичному підході можна легко приловчитися робити певні фігурки досить швидко.
На перших етапах вашого навчання найкраще займатися окрасою одного виду тортів.
Скільки зберігаються фігурки
Якщо помістити виріб у холодильник, він пролежить там кілька тижнів. Потрібно лише поставити їх у контейнер, щоб на них не потрапляла волога і сонячні промені.
Якщо у вас немає часу, а фігурки потрібні до певної дати, то можна зробити їх за кілька днів до свята. Покладіть готовий виріб у будь-який судочок, який закривається, і відправляйте в холодильник.
Те ж саме стосується і самої мастики. Якщо після ліплення у вас залишився матеріал, його можна загорнути в целофановий пакет і засунути в морозилку, де він може лежати скільки завгодно.
Ще кілька рецептів мастики
- Молочна мастика готується дуже просто. Для цього потрібно підготувати компоненти - сухе молоко, вершки і цукрова пудра - в однакових кількостях. Акуратно все змішати і потроху почати додавати згущене молоко. Заважати до тих пір, поки маса не вийде еластичною. Також у процесі перемішування в суміш додається 2 столові ложки лимонного соку і одна ложка коньяку. Тільки не потрібно лякатися, коньяк нічого не зіпсує, а тільки додасть смаку. Дивимося весь час на консистенцію (вона повинна бути на зразок пластиліну).
- Шоколадна мастика володіє неймовірним смаком і красивим кольором. Для приготування можна використовувати як білий, так і темний шоколад. Головна умова - щоб він був молочним. Візьміть 100 г шоколаду і розтопіть на водяній лазні. Додайте 2 столові ложки меду. Все ретельно перемішайте. Покладіть масу в пакет, щоб вона повністю охолола, і використовуйте для прикраси.
- Зефірна мастика за властивостями і процесом приготування схожа на ту, де використовується маршмеллоу. Складність полягає в тому, що дуже складно знайти відповідний зефір, який не зіпсує якість матеріалу. Це єдиний нюанс, про який потрібно турбуватися. Також слід звернути увагу на те, що зефіру краще взяти більше 100 грн. Нехай краще залишиться, ніж не вистачить в найбільш невідповідний момент.
- Приготування мастики з желатину займе трохи більше часу, ніж інші варіанти. 2 столові ложки желатину потрібно розчинити у воді. Потім треба поставити на повільний вогонь і варити, поки не вийде однорідна маса. До кипіння не доводити! Дочекайтеся, поки суміш охолоне, додайте 1 столову ложку соку лимона, чайну ложку рослинної олії. Потім поступово всинайте цукрову пудру (40-50 ст. ложок) і вимішуйте приблизно 15 хвилин. В результаті маса стане схожа на м'який пластилін, який готовий до використання. Вона максимально пластична в роботі і її легко фарбувати в різні кольори.
