Довгий час оцет використовується людьми в кулінарії для приготування різних соусів, маринадів і солінь. Спеція може бути як натуральною, так і виготовленою хімічно. Натуральний продукт виробляється зі спиртовмісної сировини за допомогою спеціальних бактерій. Синтетичний виходить завдяки синтезу тирси.
Безумовно, для створення смачних страв краще використовувати натуральну добавку. Саме вона додасть їжі пікантні нотки і необхідну гостроту. Різновидів натурального продукту багато, тому далі обговоримо ті види оцту, які найбільш часто використовують господині на своїх кухнях.
Різновиди приправи
Деякі люди, почувши слово «оцет», відразу уявляють собі пляшечку, в якій налито білий дистильований продукт.
Але насправді його різновидів дуже багато:
- Червоний винний. Для його приготування червоне ферментоване вино довгий час витримується в дубових бочках. Така приправа застосовується для приготування різних страв: соусів, м'ясних маринадів, салатних заправок тощо. Додавши трохи винного оцту в рагу з птиці або свинини, можна значно пом'якшити м'ясо;
- Білий винний оцет. Його виготовляють з білого вина за допомогою збражування. Продукт виходить більш легким і приємним на смак, ніж червоний, має яскраво виражений аромат вина і пікантну кислинку. Використовується білий оцет найчастіше для консервації фруктів, а також для заправки салатів, при приготуванні м'яса. Деякі господині «спростили» процес створення білої приправи і вирішили її замінити. Пані просто розводять вином столовий білий оцет. Але, звичайно, такий продукт значно відрізняється від справжньої спеції. А взагалі, якщо ви не знаєте, чим можна замінити білий винний оцет, то скористайтеся просто вином, саме таку пораду дають професійні кухарі;
- Приправа з шампанського. На смак дуже приємна і легка, колір ніжно-золотистий. Відмінно підходить для створення заправок для овочевих і фруктових салатів, надає стравам пікантні нотки. Специфію з шампанського можна поєднувати з різними видами оцтів;
- Яблучний. Його роблять із сидру. Продукт має трохи солодкий смак, приємний насичено-золотистий відтінок. Трохи яблучного оцту, доданого в закуску з сирих овочів, додадуть страві чудовий смак;
- Бальзамічний. Приготовляють зі спеціальних сортів винограду. Смак і аромат у такого продукту дуже яскравий і цікавий, колір темно-коричневий. Найчастіше приправу використовують для заправки салатів, при приготуванні соусів і десертів. Спеція чудово поєднується з солодкими фруктами і ягодами, підкреслюючи їх смак. Існує ще й бальзамічний білий оцет. Його готують з білого винного продукту - виноградного сусла. Колір у такої приправи світлий, тому багато кулінарів люблять додавати в страви саме цей соус, оскільки він не змінює колір їжі. Та й смак у світлого варіанту приправи м'якші і солодші. До речі, якщо вдома немає світлого бальзамічного продукту, і ви шукаєте заміну, то на допомогу прийде оцет з білого вина, застосовувати його потрібно так: в продукт з вина додайте трохи меду і пряних травок, все ретельно розмішайте. Вийде альтернатива бальзамічної спеції;
- Білий спиртовий. Його виготовляють з етилового спирту. Продукт має високу кислотність, широке застосування знайшов у приготуванні домашніх заготовок. Саме тому багато господинь знають, що це таке - білий спиртовий оцет, і часто ним користуються;
- Рисовий. Найчастіше використовується для створення кулінарних вишукувань азіатської кухні. Продукт має вишуканий аромат, завдяки якому просто ідеальний для заправки овочевих салатів, а також приготування соусів;
- Солодовий. Традиційна приправа у Великобританії, використовується як доповнення до традиційної в тих краях страви - риби з чіпсами.
Рекомендації щодо зберігання
Щоб будь-який продукт якомога довше зберіг свій смак і властивості, його потрібно правильно зберігати. Ідеально для цього підходить шафа, віддалена від батареї, газової плити та інших джерел тепла. Зберігати приправу в холодильнику не рекомендується.
Якщо ви хочете, щоб продукт надовго зберіг свої властивості і якість, то закривайте бульбашку з приправою якомога щільніше. Бажано, щоб тара для зберігання була зі скла. Справа в тому, що пластикова пляшка може з часом деформуватися, а металева окислитися, це негативно позначиться на смаку і ароматі спеції.
Варіанти використання спеції в господарстві
- Не всі знають, що така речовина, як білий дистильований оцт може допомогти видалити плями з килима. Для цього потрібно в рівних пропорціях змішати воду і спецію, перелити в розпилювач. Нанесіть отриманий розчин на забруднення, виждіть 2 хвилини, а потім губкою видаліть склад з килима. При необхідності протріть чистою водою, пляма повинна зникнути.
- В принципі, за винятком поверхонь з мармуру і каменю, спецією можна очистити все. Наприклад, щоб очистити від вапняного нальоту лейку душа, необхідно змішати 100 мл білої приправи з 1 л води. В отриманий розчин на чверть години помістити лейку, всі забруднення зникнуть без сліду.
- Якщо хочете позбутися засору, то присипте в отвір труби 200 г соди, влийте столовий оцет - 200 мл, попередньо підігрітий. Почекайте 5 хвилин, щоб речовини подіяли, а потім все змийте за допомогою гарячої води.
- Щоб продезінфікувати унітаз, влийте в нього 400 мл розчину і залиште на ніч, вранці все ретельно змийте. Якщо проводити таку процедуру раз на 7 днів, то вийде позбутися вапняного нальоту і неприємного запаху.
- З яблучного продукту можна приготувати пастку для комах. Для цього налийте в миску приправу і поставте її подалі від людей, але поруч з якою-небудь їжею. Незабаром більшість комах, які псували вам життя, опиняться в пастці.
Тепер викликаєте, що таке укус білий, яблучний, бальзамічний та інші. Застосовуйте ці приправи для приготування салатів, соусів, заправок і консервації. У невеликій кількості таке доповнення зробить їжу більш смачною і пікантною.
