Абсолютно неможливо знати всі рецепти молочних супів. Це не в змозі зробити навіть досвідчений кулінар. Адже для їх приготування використовуються різні продукти: крупи, овочі, дари моря і навіть м'ясо. Крім того, супи з молоком можуть бути солодкі, солоні і навіть гострі. Їх рецепти можна зустріти в будь-якій національній кухні. Але кожна конкретна страва має свої тонкощі та унікальні особливості, без знання яких неможливо буде досягти потрібного результату. Переконатися в цьому можна тільки на практиці.
Молочний суп з клецками
Зазвичай рецепти молочних супів досить прості і ідеально підходять для щоденного раціону. Часу для їх приготування, як правило, потрібно небагато. Взяти, наприклад, суп з картопляними клецками. Ця страва непогано втамовує почуття голоду і, крім того, містить багато корисних речовин. Не дивно, що його готували ще наші бабусі багато десятиліть тому. Для такого супчика потрібні наступні інгредієнти:
- 1 літр цільного молока;
- 2 яйця;
- 4 картоплини;
- 60 грам борошна пшеничного;
- 15 грамів масла вершкового.
Весь процес складається з декількох етапів:
- Спочатку потрібно зробити клецки. Для цього вимиту і очищену картоплю треба відварити, а потім дрібно перетерти через звичайне сито. Додати сіль, борошно, яєчні жовтки і добре перемішати. Білки збити окремо і ввести їх у вже готове тісто.
- Молоко залити в каструлю і довести до кипіння.
- Опустити в нього клецки, формуючи їх у вигляді маленьких кульок чайною ложкою.
- Варити 10 хвилин. Після цього каструлю потрібно зняти з вогню.
- Додати при необхідності трохи солі і покласти шматочок олії.
Виходить оригінальна страва з незвичайною, дуже ніжною консистенцією. Воно по праву може очолювати список найпростіших рецептів молочних супів. І навряд чи знайдеться людина, яка зможе залишитися до неї байдужою.
Суп з гречкою
Багатьом людям добре знайомі солодкі рецепти молочних супів. Їх існує чимало. Серед загальної кількості відомих варіантів особливо виділяється суп з гречаною крупою. У чому ж причина його популярності? Справа в тому, що гречка - це крупа, яка легше за інших засвоюється організмом людини. Крім того, в ній багато вітамінів (В, Е і РР) і корисних мінералів (цинк, фтор, кальцій, йод і залізо). А мінімальна кількість вуглеводів робить цю крупу одним з головних дієтичних продуктів. Для приготування з неї солодкого молочного супу необхідно:
- 1 склянка води;
- 4 склянки молока;
- 1 яйце;
- 25 грам цукру;
- 70 грам гречки;
- 30 грам масла вершкового;
- сіль;
- 50 грамів борошна.
Технологія приготування страви:
- Крупу перебрати, добре промити, а потім відкинути на дуршлаг, щоб скло вода.
- Обсмажити її недовго на розпеченій сковороді. Гречка придбає приємний золотистий відтінок. Після цього смак її в супі буде більш яскраво вираженим, та й звариться вона набагато швидше.
- У каструлю вилити спочатку воду, а потім молоко. Так воно буде менше пригорати. Довести суміш до кипіння.
- У цей час треба окремо підготувати крупу. Гречку покласти в киплячу воду (у співвідношенні 1:2), додати трішки солі і варити на середньому вогні, знімаючи піну, кілька хвилин до стану напівготовності.
- Крупу процедити і перекласти в гаряче молоко. Варити на повільному вогні 7 хвилин.
- Відміряну кількість борошна розвести навпіл з водою. Залити суміш тонкою струменею в киплячий суп.
- Якщо страва призначена для дітей, то до неї можна додати також збите яйце і цукор.
Для аромату в самому кінці варіння потрібно покласти шматочок масла.
Вермішелевий солодкий суп
Не менш відомий також солодкий молочний суп з вермішеллю. Рецепт його приготування досить простий. З ним легко впорається навіть починаюча господиня, яка ніколи в своєму житті не варила супи. Для роботи знадобиться мінімальний набір компонентів:
- 0,5 літра молока;
- 70 грам вермішелі;
- півсклянки води;
- 5 грам дрібної солі;
- 50 грам цукру.
Готується такий суп не зовсім звичайним способом:
- У глибоку каструлю помістити відразу всі підготовлені інгредієнти.
- Поставити її на сильний вогонь і довести суміш до кипіння.
- Після цього полум'я потрібно зробити менше.
- Варити суп при постійному завадженні до готовності вермішелі. Для цього макарони треба періодично пробувати на смак. Але не варто їх перетравлювати. В іншому випадку суп перетвориться на густу кашицю і може дуже швидко пригоріти.
Готову страву зазвичай їдять відразу. Наполягати його не потрібно. Такий легкий супчик подобається не тільки дітям, а й багатьом дорослим. При бажанні в нього можна покласти трохи олії. Але це необов'язково.
Молочний суп з морепродуктами
Якщо для приготування перших страв брати не зовсім звичайні інгредієнти, то краще використовувати для роботи рецепти з фото. Молочні супи іноді роблять з додаванням морепродуктів. У щоденному раціоні більшості людей такі страви зустрічаються не часто. Проте цей оригінальний варіант обов'язково варто спробувати. Потрібні такі компоненти:
- 500 грам коктейлю із заморожених морепродуктів (1 упаковка);
- 1 літр молока;
- сіль;
- 500 мілілітрів жирних вершків;
- 2 цибулини;
- 30 грам борошна;
- 125 грам жирної сметани;
- 20 грамів масла вершкового.
Готується страва на подив просто:
- Спочатку морепродукти потрібно повністю розморозити.
- Молоко перелити в каструлю, поставити на плиту і повільно довести до кипіння.
- За цей час очищену цибулю порізати кубиками, а потім обсмажити її в розтопленому вершковому маслі. Після цього ввести борошно і пасерувати протягом 5 хвилин, постійно перешкоджаючи. Потім додати вершки з сметаною і варити, поки суміш не загустіє.
- Розморожений коктейль опустити в гаряче молоко. Продукти повинні покипіти не більше 3 хвилин.
- Додати вершково-цибулеву суміш. Готувати супчик до загустіння.
В самому кінці страву потрібно спробувати на вміст солі. Для аромату в нього можна додати трохи молотого перчика.
Суп з вермішеллю і курагою
Можна спробувати ще один цікавий варіант вермішелевого супу на молоці, додавши в рецептурний склад трохи кориці і кураги. Результат вийде просто дивовижний. Як приготувати такий оригінальний молочний суп з вермішеллю? Рецепт з фото в цьому випадку буде якраз до речі. Перед початком роботи потрібно спочатку зібрати всі необхідні інгредієнти:
- 750 мілілітрів молока;
- 100 грам вермішелі (або будь-якої іншої тонкої локшини);
- сіль;
- трохи кориці;
- 55 грам кураги;
- трішки цукру;
- масло вершкове;
- кілька горішків кеш'ю або арахісу (не обов'язково).
Спосіб приготування супу:
- Курагу скласти в миску, залити окропом і залишити на 40 хвилин. За цей час вона встигне добре розм'якнути. Після цього плоди треба процедити, обсушити серветкою, а потім акуратно нарізати соломкою (або як завгодно).
- У каструлі закип'ятити молоко з сіллю і цукром.
- Додати макаронні вироби і варити, поки вони не стануть досить м'якими.
- За пару хвилин до готовності ввести курагу і корицю (краще брати не молоту, а цілу паличку).
- У практично готовий суп додати масло. Попередньо його потрібно потримати в морозильнику, а потім подрібнити на терці.
- Як тільки олія розтане, ще раз довести вміст каструлі до кипіння і вимкнути вогонь.
Страва має хвилин 10 настоятися. Після цього з супу потрібно дістати корицю і можна сміливо розливати його по тарілках.
Варіант для маленьких дітей
Мами часто готують молочний суп дітям. Рецепт з використанням овочів дуже подобається малюкам. Для його приготування необхідно взяти:
- 150 мілілітрів води;
- 20 грам моркви;
- 40 грам капусти;
- 5 грам масла вершкового;
- по 40 грамів картоплі та зеленого горошку;
- 150 мілілітрів молока.
Готується такий суп дуже цікаво:
- Спочатку очищену морквину потрібно подрібнити і загасити в олії, додавши трішки води. На це піде хвилин 10-12.
- Нашинкувати капусту, а картоплю очистити і довільно покрошити.
- Додати в каструлю ще води і закинути подрібнені овочі.
- Як тільки вони трохи підваряться, ввести інші інгредієнти (горох, масло, молоко) і вже тоді варити до готовності.
Суп виходить ніжний, м'який і дуже ароматний. А для зовсім маленьких дітей овочі спочатку слід відварити, протерти через сито, а тільки потім залити молоком і варити приблизно 3 хвилини. Масло в цьому випадку додається в самому кінці процесу.
Рисовий суп
Враховуючи величезну популярність останнім часом рису, можна навчитися готувати з ним дуже смачний молочний суп. Рецепт (з фото і покроковим описом бажано ознайомитися кулінарам-початківцям, досвідчені обійдуться без таких підказок) простий. Зрозуміло, спочатку треба підготувати основні інгредієнти:
- 600 мілілітрів молока;
- 2 грами цукру;
- 50 грам рису (цілозерного);
- 1-2 грами солі;
- 15 грамів масла вершкового.
Всі дії потрібно виконувати в суворій послідовності:
- Рис ретельно промити і відкинути на дуршлаг. Для такого супу потрібна тільки шліфована крупа. Пропарений рис брати не варто.
- У каструлю залити молоко і поставити її на плиту.
- Як тільки воно закипить, зробити вогонь менше і ввести ризик. Кришкою каструльку закривати не можна, інакше піна буде вириватися назовні, і молоко «втече».
- Варити такий суп треба на маленькому вогні, постійно перешкоджаючи ложкою.
- За 5 хвилин до закінчення посолити і додати трохи цукру.
- Після цього вогонь можна буде вимкнути, а каструлю накрити кришкою і дати супу постояти приблизно 2-3 хвилини.
Готову страву треба розлити по тарілках, додати масло і добре перемішати. Супчик виходить ніжний, ароматний і, що особливо важливо, низькокалорійний.
