Категорія: Лепешки
Автор: Ірина Рогозіна
3-4 порції
1 година
180 Кал
Хочете знайти альтернативу хлібу - скористайтеся рецептом приготування рисових пелюшок. Готуються вони на борошні і воді, тому виходять прісними. Часу на їх приготування йде не багато, а смак пелюшок ви можете урізноманітнити, поклавши всередину різні начинки. Оскільки злаки володіють неяскравим смаком, то на їх нейтральному тлі розкривається смак м'яса, риби, овочів тощо.
Кухонна техніка і начиння: миска, тканина, тарілка, скалка, ніж, сковорода, плита.
Пелюшки з начинкою
Інгредієнти:
- борошно (строго рисове) - 300 г;
- вода (краще мінеральна) - 200 мл;
- кунжутна олія - 40 (30/10) р;
- сіль;
- кунжут;
- спеції;
- гриби (шампіньйони підійдуть) - 5 шт.;
- морква - 1 шт.;
- цибулина - 1 шт.;
- зелень будь-яка.
Увага! В азіатських стравах сіль може замінюватися соєвим соусом.
Приготування:
- З борошна, води і більшої частини олії замісити тісто, посолити, додати кунжут.
- Поки маса відпочиває, є час для підготовки начинки. Гриби нашинкувати, загасити з натертою морквою і цибулею, не забути посолити. За 30 сек до готовності додати зелень.
- Розкатати і обсмажити.
- У готові пелюшки кладеться 1 ст.л. начинки, після чого вони складаються навпіл.
- Страва може бути вегетаріанською або з вмістом м'яса, в цьому випадку використовується сирий фарш.
- Підходять пелюшки і для десертів, начинка готується з ягід або фруктів.
Лепешки корейською
Для приготування знадобиться пароварка. Інгредієнти:
- борошно (тільки рисове) - 600 г;
- макколі (рисове вино) - 70 мл;
- вода - близько 300 мл;
- сіль;
- цукор - 200 г.
Приготування:
- У просіяне (краще кілька разів) борошно всипати всю сіль і цукор. Не поспішаючи ввести макколі і воду.
- Далі тесту чекає тривала розстійка. За 6 год маса збільшиться в обсязі, тому варто подбати про місткий посуд. Перші 4 год кришку не відкривати, а потім перешкоджати масу щогодини.
- Формочки підготувати: змастити маслом і до третини налити тісто. Якщо необхідно прикрасити пелюшки, краще зробити це зараз. Підійдуть горішки або сухофрукти.
- Пропарювати близько 30 мін.
Порада. Відразу діставати пелюшки з формочок не варто, вони розваляться. Необхідно остудити їх, прискорити процес можна за допомогою крижаної лазні.
Чимпені переважно подаються до святкових столів. Приготувати їх у великій кількості і зробити це правильно досить складно, тому часто навіть самі корейці замовляють ласощі у професійних кулінарів.
Рисові пелюшки класичний рецепт
Сама ідея рисових пелюшок прийшла до нас з Японії, Кореї та інших східних країн. Рисові пелюшки можна використовувати замість хліба, як закуску, в них загортають різну начинку, роблять десерти.
Ідей для втілення в кулінарії дуже багато. Для основи можна використовувати тільки рисове борошно, рисове і пшеничне в рівних пропорціях, відварений або сухий ризик. Ми приготуємо кілька варіантів рисових пелюшок, щоб ви могли вибрати найкращий.
Інгредієнти:
- 330 гр борошна рисового;
- 200 мл води;
- куряче яйце;
- 1 чайн лож цукрового піску;
- 1/2 чайн лож солі кухонної;
- 2 чайн лож масла соняшникової;
- 50 гр масла злив.
Покроковий рецепт рисових пелюшок
Беремо велику миску, просійте в неї рисове борошно. Додайте цукровий пісок і сіль - гарненько перемішайте.
Розбийте яйце, налийте до нього воду і збовтайте пишно вінчиком. Потім отримане вливається в борошняну суміш і розмішується.
Змажте руки соняшниковою рафінованою олією і замісіть руками тісто, доведіть доя м'якої текстури. Потім накрийте вологою чистою тканиною і залиште хвилин на двадцять.
Розріжте тісто на шість шматочків. Присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і розкатайте перший шматочок тесту в тонку-тонку пелюшку. Підготуйте інші порції.
Поставте на вогонь сковорідку, що підходить за розміром. Масло не наливаємо, рисові пелюшки обсмажимо на сухій поверхні.
Оскільки вироби вийшли дуже тонкими, обсмажуємо буквально до легкої рум'яності з двох сторін.
Коли будете викладати рисові пелюшки на загальну тарілку, не забудьте змастити їх вершковим маслицем.
Рисові пелюшки з відвареного рису з панувальними сухарями
Спочатку ми беремо сухий рис і пшеничне борошно як основу. Рис відваримо до готовності, а потім замісимо тісто. Обвалюємо пелюшки в панувальних сухарях і обсмажимо на сковороді - ситний і простий варіант.
Інгредієнти:
- 200 гр борошна пшеничних;
- жменю панівок сухарів;
- 300 гр рису;
- куряче яйце;
- сіль до смаку.
Покроковий рецепт
Рис краще використовувати круглий - ми готуємо пелюшки, нам не потрібна розсипчастість.
Промийте його в декількох водах до прозорості, залийте водою і відваріть до готовності. Солити воду можна відразу або підсоліть вже відварений рис - як вам більше подобається.
Коли рис трохи охолоне, вбийте до нього куряче яйце. Можете додати трохи улюбленої приправи для смаку або обійтися без неї. Просійте борошно і насипте в цю ж ємність.
Розмішайте ложкою до однорідності.
Руками зліпіть нетовсті пелюшки і обваляйте їх у панувальних сухариках.
Розігріть сковорідку, налийте трохи масла і обсмажуйте рисові пелюшки до рум'яного кольору з кожного боку.
Щоб позбутися надлишків олії, викладаємо спочатку на паперові рушники, а потім вже на сервіровочну тарілку. До рисових пелюшок, приготованих таким способом доречно подати салат зі свіжих овочів.
Рецепт швидкого тіста для пелюшок з сиром на швидку руку
Рецепт швидкого тіста для пелюшок із сиромте кулінари,
які люблять дивувати своїх близьких пікантним смаком пелюшок, можуть додати в них трохи сиру. Але врахуйте, для того щоб готова страва вийшла максимально смачною, на цьому продукті економити не варто. Якщо ви хочете отримати пелюшки з яскраво вираженим вершковим смаком, тоді віддавайте перевагу сирим найвищої якості.
Компоненти для сирних пелюшок:
- Твердий сир - 100 г
- Борошно - 3 ст
- Сметана - 3 ст. л
- Молоко - 1 ст
- Сіль - половина чайної ложки
- Сода на кінчику ножа
- Сік лимона - 1 год.
Приготування:
- Змішайте сметану з молоком і додайте в отриману масу соду, погашену соком лимона
- На наступному етапі натріть на дрібній терці сир і додайте його в молочно-сметану суміш
- Змішайте все це з борошном (має вийти тісто, яке не липне до рук)
- Розділіть його на невеликі шматочки, розкатайте скалкою і обсмажте їх під кришкою до появи золотистої корочки
Незвичайна закуска
Тепер ви знаєте, як зробити рисові пелюшки з залишків каші. Але існує ще безліч рецептів приготування справжніх східних пелюшок. Наприклад, у Таїланді та В "єтнамі кулінари готують пелюшки з рисового борошна. Також можна використовувати спеціальний рисовий папір.
Якщо ви купили рисовий папір, використовуйте його для приготування неймовірно смачної закуски. Начинка може бути овочевою, м'ясною, змішаною.
Пропонуємо вашій увазі оригінальний рецепт приготування рисових пелюшок. В ужитку таку страву часто називають биточками.
Склад:
- 10 аркушів рисового паперу;
- пучок зеленого пір'яного лука;
- пучок зелені;
- 0,2 кг м'ясного фаршу;
- 4 шт. часникових зубків;
- 4 шт. плавлених сирків;
- 2 шт. свіжих томатів;
- до смаку сіль і спеції.
Приготування:
- Фарш для цієї закусочної страви можна приготувати самостійно або взяти напівфабрикатний продукт.
- Перекладаємо охолоджений фарш у глибоку чашу.
- У сковороду наливаємо рафіновану олію насіння соняшнику.
- Прогріваємо олію і викладаємо в неї фарш.
- Оскаржуємо його, періодично перешкоджаючи, протягом 20 хвилин.
- Томати промиваємо, просушуємо і нарізаємо невеликими кубиками.
- Зелений пір'яний цибулю та іншу зелень за смаком промиваємо і дрібно рубаємо ножем.
- Плавлені сирки натираємо на середній або дрібній терці.
- Часникові зубки очищаємо і меленько нарізаємо. Можна часник пропустити через прес.
- У глибокій чаші з'єднуємо нашинковані томати, сир плавлений, зелень, обсмажений фарш і подрібнений часник.
- Додаємо до смаку сіль, мелений запашний перець та інші приправи і прянощі.
- Ретельно перемішуємо начинку руками до отримання маси однорідної консистенції.
- Підготуємо рисовий папір.
- Рисовий папір опускаємо в тарілку з водою буквально на 10 секунд для розм'якшення. Якщо перетримати її, то папір буде рватися.
- На горизонтальній поверхні розташовуємо один лист, по центру якого викладаємо потрібну кількість приготовленої начинки.
- Акуратно загортаємо рисовий папір, злегка сплющуємо ліпешку рукою.
- У сковороду наливаємо рафіновану олію насіння соняшнику.
- Розігріваємо його і викладаємо пелюшки.
- Рівномірно оскаржуємо їх з обох сторін до появи золотистої корочки.
- Пелюшки виходять хрусткими зовні і соковитими всередині. Подаємо їх до столу з соусом.
Як зробити
У перший рецепт входять: 225 г рисового борошна, ч. л. кунжутної олії, 150 мл води, 1 зелена цибуля, рослинна олія, 1 ч. л. солі.
Воду вскип'ятіть і змішайте з борошном. Додайте кунжутну олію та сіль. Розмішайте паличками масу до утворення «пластівців». Потім залиште на час, щоб остудити. Після замісіть тісто руками. Розкатайте його в тонкий пласт і присипте подрібненим цибулею. Згорніть у рулет і розріжте на 10-12 частин. Всі шматочки розкатайте. Обжаріть на розпеченій олії. Приємного апетиту!
Для другого рецепта знадобляться: 2,5 склянки рисового борошна, яйце, 200 мл води, 1 ч. л. цукрового піску, 0,5 ч. л. солі, 50 г вершкового маслиця, 2 ч. л. рослинної олії.
З'єднайте борошно, сіль і цукор. Вбийте яйце і залийте водою. Замісіть тісто руками, змастивши їх рослинним маслицем. Відставте його вбік на 20 хвилин. Після поділіть на 5 частин і розкатайте їх у тонкі пелюшки.
Підсмажте їх на сухій сковороді. Страва готова. Подавайте з вершковим маслицем! Зовні ця випічка схожа на вірменський лаваш, але смак має інший. Однак у неї ви можете так само загорнути сир або зелень.
