Горбуша в сметані в духовці - найкращі рецепти запікання червоної риби

Запікаючи в духовці горбушу в сметані, ви виправите невеликий брак риби. Справа в тому, що від природи, на відміну від інших прекрасних представників червоної риби, замало жиру. Звідси всі проблеми приготування - м'ясо горбуші суховато. Щоб готувати смачні страви, зробивши горбушу соковитою, не потрібно мати особливих навичок, достатньо знати правильний і перевірений рецепт. У мене їх достатньо, щоб запікати рибку різноманітно, і не повторюючись.

Зробити страву соковитим допоможе велика кількість овочів. Тут використовується практично все, що знайдеться у ваших засіках: помідори, цибуля, картопля, морквина. Добре зберігає рибні соки запікання рибки під сиром. Сметана також вносить свою лепту. Ще один секрет правильного приготування: використання фольги або рукава. За такої технології сік не випаровується, залишається в горбуші.

Горбуша в сметані в духовці - простий рецепт (щоб була соковита)

Сметанний соус, сир, помідори - все це перетворить просту страву на святкову.

Візьміть:

• Горбуша - тушка.
• Часник - 3 зубки.
• Помідори - 2 шт.
• Сир - 100 гр.
• Сметана 15% - 200 мл.
• Чорний перець, сіль, приправи для риби.

Покроковий рецепт:

Розморозьте рибину, видаліть нутрощі. відріжте голову, хвостову частину, плавники. Видаліть хребтову кістку, розділивши тушку на філе.

Порубите зубчики часнику.

Наріжте помідори напівкружьми.

Потріть сир на терці з великими осередками.

Перекладіть сметану в плошку, додайте рубаний часник, підготовлені приправи, сіль.

Чуток промасліть дно противня. Розкладіть заготовки філе. Відстань між ними можна не робити. Посипайте приправами, трохи підсоліть шар.

Пролейте сметанним соусом.

Довільно розподіліть по поверхні сметани гуртки помідорів.

Посипайте страву сирною стружкою. Накрийте аркушем фольги і надійно закріпіть краї.

Розігріть духовку до 180 про С. Запікайте 25-30 хвилин. Після відкрийте фольгу, поверніть противень у спекотну шафу ще на 10 хвилин, щоб сирна скоринка зарумянилася.

Філе горбуші в гострому сметаному соусі

Беремо:

• Риба, філе - 700 гр.
• Соєвий соус - стільки ж.
• Велика морквина.
• Цибуля - голівка.
• Помідори - 2 шт.
• Сметана - 2 великі ложки.
• Перець чилі - стручка (дозволяється виключити).
• Лимон - це плода.
• Петрушка - 2 гілочки.
• Зелена цибуля - 3 пір'я.
• Соняшникова олія - ложка.

Як запекти:

1. Наріжте філе горбуші порційними шматочками. Пролийте соком від половини лимона, потім соєвим соусом. Потримайте на столі чверть години, щоб рибка замаринувалася.
2. Нашинкуйте цибулину півкільцями, помідор поділіть гуртками, морквину крупно натріть або настригайте соломкою.
3. Видаліть із стручки чилі насіннєву частину, поріжте кружечками.
4. Підстеліть аркуш фольги на дно противня, залишивши довгий хвіст. Промажте маслом. Розподіліть цибулеві колечки.
5. Зверху розкидайте морквяну стружку.
6. Покладіть заготовки риби, полийте їх маринадом, що залишився.
7. Накрийте шматочки помідорами, розкидайте колічки перцю.
8. Викладіть сметану, розрівняйте, покривши всю рибу.
9. Готуйте при 180 про С протягом 30 хвилин. Подаючи на стіл, прикрасьте страву рубаною зеленою цибулею і петрушкою.

У клярі

Можна посмажити горбушу в клярі. У цьому випадку вона точно буде м'якою і збереже соковитість. Найкраще для цього варіанту використовувати філе. Для цього розділити тушку вздовж навпіл і кожну половину розрізати на порційні шматочки.

Зробити кляр за будь-яким рецептом. Наприклад, такий: розбити 3 яйця в миску, влити 30 мл пива. Трохи посолити. Розмішати. Обмакнути в клярі шматочки риби і обсмажити в розпеченій олії. Головне не пережарити, інакше вона буде жорсткою.

Таку рибу можна подати як закуску до пива, посмаживши брусочками.

Соковита горбуша, запечена шматочками в сметані з цибулею

Горбуша дружньо ставиться до великої кількості цибулі. Просочений сметаною і рибними соками, він стає настільки смачним, що його можна їсти просто так, без риби. тому кладіть, не шкодуючи.

Знадобиться:

• Горбуша - 800 гр.
• Цибуля - 3 головки.
• Зубчики часнику - 3 шт.
• Сметана - 200 мл.
• Укроп, сіль.
• Для лука:
• Есенція 70% - 4 маленькі ложечки.
• Вода - 400 мл.
• Цукровий пісок - 3 ложки.

Як запекти:

1. Дрібно покрошіть гілочки кропу, часник. Відправте в сметану. Підсоліть соус і гарненько розмішайте.
2. Розморозьте філе риби, наріжте ломтиками шириною приблизно в 3-4 см.
3. Складіть заготовки в миску, залийте сметаним маринадом. Залиште на півгодини просочуватися.
4. Головки цибулі наріжте не надто тонкі колечками, обдайте окропом, щоб прибрати гіркоту. Зробіть маринад, розбовтавши у воді оцет і цукор. Залийте колечки, залиште маринуватися на 30 хвилин.
5. Промажте олією жаропрочну форму, розкладіть по дну мариновану цибулю.
6. Поверх розподіліть горбушу. Покрийте залишками соусу.
7. Помістіть форму на середній рівень духовки, прогрілої до 180 о С. Увімкніть таймер на півгодини. Страва готова, якщо цибуля перестане хрустіти і стане м'якою.

На цибулевій подушці

Кількість порцій: 2

Час на підготовку страви: 17 хв. (без тривалого маринування)

Час на готування: 40 хв. Ух!

Інгредієнти:

• Горбуша - 1 шт.;
• Капуста - 450 г;
• Цибуля ріпчаста - 1,5 шт.;
• Сметана - 1,5 ст. ложки;
• Рослинна олія - 0,5 ст. ложка;
• Сіль, перець чорний мелений, рибна приправа - до смаку.

КБЖУ на 100 г (при 20% жирності сметани): ккал - 141.6; білків - 23.3; жирів - 5.4; вуглеводів - 0.4.

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріти до 190 градусів.
2. Горбушу очистити, розрізати на шматочки і гарненько промити.
3. За допомогою олії, солі та перцю замаринувати. Щоб краще просякнулася, можна залишити на кілька годин.
4. Цибулю нарізати півкільцями або кільцями.
5. Розкласти на дно змащеної форми і трохи посолити.
6. Шматочки горбуші викласти поверх цибулевої подушки.
7. Рибну приправу і сметану змішати і вилити рівномірно зверху.
8. Запікати страву в духовці приблизно 40 хвилин.

Цибуля виходить смачною і зовсім не гострою або гіркою, а набуває присмак риби, а запікання в духовці робить її більш м'яким і смачним. Риба теж вбирає аромат цибулі, що робить її смак більш насиченим.

Стейки горбуші зі сметаною і сиром

Сир - частий учасник приготування будь-якої риби в духовці. Корочка, яка виходить при запіканні, відмінно зберігає соковитість горбуші і прикрашає страву.

Буде потрібно:

• Філе риби - 500 гр.
• Сир - 100-120 гр.
• Сметана - 3 великі ложки.
• Борошно - чайна ложка.
• Вода - 200 мл.
• Приправа для риби, сіль.

Як приготувати:

1. Наріжте підготовлену тушку горбуші порційними стейками або філе. Здобріть приправами, посоліть.
2. Розведіть сметану водою, засипте туди борошно, гарненько перемішайте. Крапельку підсоліть.
3. Покладіть у форму шматочки риби, залийте соусом.
4. Натріть сир великою крихтою, посипте страву зверху.
5. Помістіть у духову шафу. Температурний режим у печі 180-190 про С. Час приготування 20-30 хвилин, залежно від величини заготовок.

Як запікати горбушу - Відповіді на всі запитання

Горбуша є найдоступнішою рибою, з сімейства лососевих, популярний представник червоної риби. У неї відмінний смак і невелика кількість кісток. Великий вміст вітамінів, корисний як дорослим, так і дітям, можна їсти людям, які дотримуються дієти. У поєднанні з овочами виходить відмінна вечеря для ваших домашніх.

Щоб риба вийшла соковитою, перед запіканням її рясно змащуємо соняшниковою, або оливковою олією. Олія сприяє зберігати вологу всередині риби, під впливом гарячого повітря, що виходить з духовки.

Запікати бажано в фользі, так не тільки полегшимо собі очищення противня, але і за рахунок неї риба не буде сухою всередині. Замість фольги можна використовувати пакети для запікання. Рибу можна доповнити лимоном, апельсином, різними травами.

Також відмінно підходить часник, мелений чорний перець, кріп, тем'ян.

Також використовуємо маринади, наприклад, маринуємо в маслі, оцті, лимонному соку, доповнивши приправами. Якщо ви хочете отримати смачну і соковиту страву, скористайтеся добіркою наших рецептів.

Соковита горбуша в духовці, запечена цілком у фользі

Тепер представляємо рецепт горбуші цілком. Для того щоб риба вийшла ніжною, соковитою і м'якою, необхідно приготувати правильний маринад. Отже, приступимо до приготування.

Нам буде потрібно:

• Горбуша (розморожена) - 1 шт.
• Олія оливкова - 2 ст. ложки
• Лимон - 1 великий або 2 дрібних
• Часник - 2 зубчики
• Тем'ян свіжий - 5 гілочок
• Приправа для риби - 1 год.
• Суміш перців мелених - 0,5 ч. ложки
• Сіль - 0,5 год. Ложки

Горбуша в фользі, запечена в сметані з грибами

Ще один вдалий супутник горбуші - гриби. Завжди доречні, в тому числі і при запіканні в сметані.

Склад:

• Риба - 400 гр.
• Гриби, шампіньйони - 300 гр.
• Сметана - 200 гр.
• Лимон - це частина.
• Долька часнику.
• Твердий сир - 150 гр.
• Цибулина.
• Соняшникова олія, приправи.

Запікаємо:

1. Розділяйте тушку риби на філе, поділіть його смужками довільного розміру. Пролийте соком лимона, підсоліть.
2. Наріжте шампіньйони пластинами, голівку цибулі поріжте півкільцями. Обжаріть в маслі спочатку цибулеву нарізку. Після додайте гриби, смажте разом до красивої рум'яності.
3. Прикрийте донечко жаропрочної форми грибним обсмаженням. Зверху розподіліть ломтики горбуші.
4. Роздавіть дольку часнику, відправте в сметану, засипте приправи. Перелийте соус на рибу, посипте тертим у крихту сиром.
5. Час приготування 30 хвилин при температурі в духовці 180 про С.

Горбуша в сирно-сметанном соусі з картоплею

Готуючи горбушу одночасно з картоплею, ви вбиваєте «двох зайців», отримавши в одній страві рибу відразу з гарніром. І ці зайці будуть дуже смачними і соковитими, повірте.

Інгредієнти:

• Стейки горбуші - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Сметана - 2 столові ложки.
• Лимон - 0,5 плода.
• Яйце.
• Сир - 70 гр.
• Сіль, приправи за бажанням.

Спосіб приготування: