Рибні котлети на пару, дієтичні: 7 корисних рецептів

Тонкощі технології

У першу чергу пропонуємо вам ознайомитися з рекомендаціями досвідчених кухарів. Озброївшись цими знаннями, приготувати смачні рибні котлети на пару зможе навіть починаюча господиня.

• Рибний фарш, приготовлений своїми руками буде смачніше, ніж готовий. Адже ви ж не покладете в нього нічого зайвого, використовуючи тільки рибне філе. Для фаршу беріть свіжу і не надто костисту рибу. Якщо ви збираєтеся зробити котлети з річкової рибки, перевірте її м'якоть через м'ясорубку кілька разів, щоб бути впевненими: кісточок у фарші не попадеться.
• Зазвичай для надання рибному фаршу соковитості додають вершкове масло або свиняче сало, але ці добавки значно підвищують калорійність готової страви. Тому дієтичні котлети робляться без цих добавок, але вибирати для них варто сорти риби не самих сухих сортів.
• Для того, щоб рибні котлети були м'якшими і пишнішими, в них додають засохлий і після розмочений у молоці, вершках або у воді хліб. Для дієтичних котлет більше підходить вода, в крайньому випадку - молоко, а ось від вершків краще відмовитися.
• Для того щоб котлети зберігали форму, у фарш зазвичай додають яйця. Однак можна зробити і пісні котлети, замінивши яйце крохмалом, картоплею або манкою.
• У рибні котлети часто добаляють цибулю. Не варто його пропускати через м'ясорубку, щоб фарш не став рідким. Краще не полінуватися і нарубати цибулю ножем.
• Зазвичай котлети готують на пару за допомогою пароварки або мультиварки. Але навіть якщо у вас немає подібної кухонної техніки, можна зробити парові рибні котлети, поклавши їх у дуршлаг і встановивши його над каструлею з водою.
• Для приготування котлет на пару не потрібно ні олії, ні паніки. Це теж робить їх дієтичними.

На основі наведених правил і порад, ви зможете приготувати смачні парові котлети з рибного фаршу, скориставшись будь-яким рецептом, що сподобалися.

Порада: якщо ви готуєте котлети в мультиварці, одночасно в основній чаші агрегату можна зварити гарнір. Це може бути рис, гречка, кукурудзяна каша, чечевиця.

Рибні тефтелі на капустному листі

Необхідні продукти:

• рибне філе - 900 гр;
• капустне листя - 2 шт;
• яйце куряче;
• зелена цибуля;
• манна крупа - 4 ст. л;
• суміш гірких перців, сіль.

Час для приготування страви: 45 хвилин.

Калорійність: 91, 6 ккал.

1. З рибного філе смолоти фарш або взяти готовий.
2. Подрібнити зелену цибулю, всипати її у фарш, вбити яйце. Додати манку, сіль, спеції.
3. Добре вимісити фарш, щоб вийшла відмінна котлетна маса. При надлишку вологи додати ще манної крупи.
4. Сформувати котлети. Вистелити поверх решітки для варіння на пару капустне листя.
5. Зверху капустного листя викласти котлети.
6. Варити звичайним способом на пару до готовності котлет. Листя по готовності прибрати. Подавати з соусом, овочами, зеленню.

Кулінарні поради

1. Щоб котлетки добре ліпилися, у фарш додають яйце. Якщо є непереносимість, замінити натертою картоплею або крохмалом.
2. Рибні котлети при варінні на пару можуть прилипати до поверхні решіток. Тому краще їх змащувати будь-якою олією.
3. При підготовці в мультиварці вибирати правильний режим. Стежити за кількістю в чаші води.
4. З рибою добре поєднується цибуля, часник додають у рідкісних випадках до смаку.
5. В якості соусів краще брати склади з помідорів.
6. Якщо додавати у фарш сало, котлети будуть смачнішими в гарячому вигляді.
7. Розігрівати приготовані на пару котлети можна в проварці, вони знову знайдуть соковитість.

Приємного апетиту!

Простий рецепт парових котлет з рибного фаршу

Цей рецепт найпростіший і найпоширеніший. У класичному варіанті для приготування страви використовують молоко. Якщо котлетки робляться для пісного столу, замість молока беруть воду, а яйце замінюють ложкою крохмалю.

Компоненти:

• рибне філе - 0,5 кг;
• хліб - 50 г;
• цибуля - 100 г;
• яйце - 1 шт. (або 20 г крохмалю, розведеного в 20 мл води);
• молоко або вода - 100 мл (можна взяти також соєве або кокосове молоко);
• сіль, приправи - до смаку (якщо ви перебуваєте на дієті, спеціями не зловживайте).

Алгоритм приготування:

1. Цибуля дрібно-премілка поріжте.
2. Філе промийте. Обсушіть серветками, пропустіть через м'ясорубку.
3. Черствий хліб розмочіть в теплому молоці або воді.
4. Втрутіть всі інгредієнти, що входять у рецепт.
5. Відбийте фарш об дошку, щоб він став щільнішим. Сформуйте з нього котлетки і відваріть на пару протягом 20 хвилин.

Як гарнір до парових котлеток можна подати картопляне пюре. Не забудьте тільки, що в піст і його потрібно готувати на воді, без додавання молока, вершків або вершкового масла. Для тих, хто дотримується дієти, таке картопляне пюре буде навіть корисніше.

Здорово і смачно!

Чомусь багато людей вважають, що приготована на пару їжа завжди виходить прісною, несмачною. Але це велика омана. Ви просто змінюєте спосіб теплової обробки, а не сам склад улюблених котлет. Відповідно, завдяки пару в такій страві зберігається по максимуму все корисне, та й харчова цінність його нижче, ніж при обсмаженні в олії. Тому котлетки можуть урізноманітнити будь-який раціон, у тому числі дитячий і дієтичний.

Порада! Заморожені напівфабрикатні котлети розморожувати перед обробкою пором не потрібно. Час їх приготування в середньому збільшиться на 5-10 хвилин.

Інгредієнти:

• філе курки свіжоморожене - одна штука;
• сіль;
• морква - один коренеплод;
• яйце куряче добірне - одна штука;
• приправа для курячих страв - одна стіл. ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістанемо курячу грудину з морозильної камери, щоб м'ясо відтануло природним шляхом.
2. Підготуємо інші інгредієнти. Ви можете для соковитості та пікантності додати трохи цибулі та часнику.
3. Грудку курки промиваємо, знімаємо з неї плівку і просушуємо. Нарізаємо шматками, щоб нам було зручне перекручувати в м'ясорубці.
4. Подрібнюємо куряче м'ясо в м'ясорубці до консистенції фаршу.
5. Очищений коренеплід моркви промоєм і обсушимо. Натрем на терці з дрібною перфорацією.
6. З'єднаємо моркву з курячим фаршем.
7. Ці компоненти активно розмішаємо і додамо приправу для приготування частувань з курки.
8. Знову все перемішаємо і додамо сире куряче яйце.
9. Ще раз перемішуємо всі компоненти, щоб маса придбала однорідну консистенцію.
10. Беремо пароварку або мультиварку. Можна готувати і в звичайній каструлі, встановивши зверху сито або дуршлаг.
11. Змочуємо долоні рук водичкою і ліпимо котлетки. Заповнюємо рівномірно одним шаром контейнер пароварки котлетами.
12. Активуємо приготування, встановивши таймер на півгодини.
13. Після закінчення відведеного часу котлети з курячої грудинки будуть готові до вживання.

На замітку! Для різноманітності ви можете додати до курячого м'яса філе індички. Особливий смак і аромат паровим котлетам надають зелень, зернистий сир або вершковий сир.

Постні рибні котлети з картоплею на пару

До складу фаршу цих парових котлеток входить картопля, завдяки чому вони добре зберігають форму. При цьому енергетична цінність страви при додаванні картоплі залишається невисокою.

Компоненти:

• рибний фарш - 0,5 кг;
• картопля - 0,3 кг;
• свіжа зелень - 150 г;
• ріпчаста цибуля - 150 г;
• сіль, спеції - на свій смак.

Алгоритм приготування:

1. Сиру картоплю натріть, як для приготування драників, отожмите.
2. Змішайте з рибним фаршем.
3. Додайте сіль, спеції, дрібно порубані ножем цибуля і зелень. Замість зелені можна використовувати свіжу цибулю, тоді від ріпчастої цибулі можна відмовитися.
4. Вимісіть фарш, сформуйте котлетки. Готуйте їх на пару протягом 20-25 хвилин.

Рибні котлети, приготовлені на пару за цим рецептом, можна подавати без гарніру. Якщо хочеться все ж зробити і гарнір, використовуйте для нього свіжі овочі, стручкову квасолю, зелений горошок.

Рибні котлети в духовному процесі приготування

Рецепт приготування наших котлет починається з одного з найбільш важливих етапів, який полягає у виборі основного інгредієнта, яким є риба.

Головним критерієм відбору є жирність - у нашому випадку вона повинна бути мінімальною.

Найбільш підходять під задані параметри наступні сорти риби:

• мінтай;
• хек;
• камбала;
• судак.

Саме наведені вище різновиди відрізняються мінімальним вмістом жиру і дають можливість домогтися найбільш низької калорійності готової страви. Дієтичні рибні котлети, приготовані на основі подібних сортів, виходять ніжними і соковитими, крім того, мають чудові зовнішні характеристики. Про корисні властивості риб'ячого жиру забувати не варто, оскільки в його складі присутні корисні речовини, які не можуть самостійно вироблятися організмом. До того ж при додаванні невеликої кількості жирної риби в котлети не доведеться використовувати масло, що є великим плюсом.

Приготування котлет починається з очищення риби і вилучення з неї філейної частини. Для цього необхідно скористатися ножем і пінцетом, за допомогою яких потрібно витягти всі кістки і зняти шкуру з тушки. Підготовлену м'якоть розрізаємо на невеликі кубики і відправляємо в м'ясорубку або чашу блендера. Крім того, для отримання оптимальної консистенції додаємо в загальну масу невеликий шматок жирної риби, яка наситить майбутній фарш корисними жирами і додасть йому чудовий вигляд.

Після цього додаємо до рибної основи очищені овочі і перемелюємо всі компоненти до отримання однорідної маси. В результаті подібних маніпуляцій вийде світло-помаранчевий барвистий фарш, який і послужить основою для котлет.

Наступним етапом, який передбачає рецепт, є доведення фаршу до готовності. Для досягнення необхідних параметрів беремо пшеничний хліб і заливаємо його молоком. Як тільки він увібрає всю рідину, потрібно додати в цю масу яйце і добре перемішати. У результаті вийде клейка маса, яка послужить скріплюючою ланкою для страви. Так.