Рецепти вегетаріанських салатів з фото

Для того щоб зробити раціон більш збалансованим і збагатити його корисними речовинами, людині необхідно час від часу вживати вегетаріанські страви, до складу яких входять плоди, овочі, а також зелень. Завдяки подібним кушаням меню може стати набагато цікавіше. Крім того, продукти рослинного походження позитивно впливають на роботу всього організму. На сьогодні існує безліч рецептів салатів без додавання м'яса. Про деякі з них йдеться в статті.

Закуска з капусти і редису

До складу такого салату входять такі інгредієнти:

1. 2 огірки у свіжому вигляді.
2. Невелика кількість зелені цибулі та петрушки.
3. Близько 300 грамів капусти.
4. Пучок редису.
5. 100 г майонезного соусу.
6. Невелика кількість кухонної солі.

Ця закуска є одним з найпростіших різновидів вегетаріанських салатів. Крім того, таку страву можна використовувати як гарнір.

Готують кушання наступним чином. Капусту промивають. Цей овоч необхідно нашинкувати, помістити в миску і змішати з сіллю. Редиску і свіжі огірки миють і ріжуть некрупними кубиками. Зелень цибулі та петрушки необхідно також ополоснути, порубати на маленькі шматочки. Усі компоненти, з яких готують закуску, кладуть у глибокий посуд, додають майонезний соус. Страву слід ретельно перемішати.

Сьогодні в кухонних книгах і на сайтах можна побачити багато різновидів вегетаріанських салатів. Прості рецепти користуються особливою популярністю.

Варіант урочистої страви без додавання м'яса

Цю закуску можна зробити за досить короткий час. На її приготування не треба витрачати багато зусиль. Адже до складу страви входять готові компоненти, їх не потрібно заздалегідь варити або оскаржувати. Господині стверджують, що для того, щоб зробити їжу, їм знадобилося всього лише близько п'яти хвилин. Це відмінний варіант салату вегетаріанського святкового. Він напевно сподобається гостям і приємно здивує своєю оригінальністю.

До складу даного кушанья входить:

1. 120 грам ананасу в консервованому вигляді.
2. 2 аркуші капусти пекінської.
3. 80 грамів сиру твердого.
4. 2 великі ложки сметани.
5. Солодкий перець.
6. 100 грам кукурудзи в консервованому вигляді.

Про те, як зробити цю закуску, можна прочитати в наступному розділі статті.

Процес приготування

Капусту необхідно промити і дрібно нашинкувати. Цей інгредієнт поміщають у глибокий посуд для салату. На його поверхню кладеться шар сметани. Потім потрібно нашинкувати солодкий перець. Цей продукт використовується як другий шар.

На його поверхню також поміщають сметану. Наступними пластами закуски є ананаси і сир, нарізані невеликими квадратиками. Дані продукти поливають заправкою. Зверху слід помістити зерна кукурудзи в консервованому вигляді.

Ця страва є однією з тих вегетаріанських салатів, які нерідко подають до столу під час урочистостей.

Кушання радять вживати відразу після приготування. Тоді воно буде свіжим і хрустким.

Закуска з картоплею і зеленню

Для приготування салату потрібні такі інгредієнти:

1. Невелика кількість рослинного жиру.
2. Поварена сіль і мелений перець.
3. 6 картоплин у відвареному вигляді.
4. Невелика кількість зелені цибулі та кропу.

Це один з простих вегетаріанських салатів, який можна пропонувати навіть тим, хто вживає в їжу м'ясо (як гарнір до гарячих страви).

Готується закуска наступним чином. Картоплю варять разом зі шкірою. Потім його треба охолодити і почистити. Коренеплод шинкують невеликими кубиками. Зелень цибулі та кропу слід порубати на маленькі шматочки. Всі інгредієнти з'єднують в одному посудині, додають кухонну сіль, перець і рослинний жир. Страву потрібно добре перемішати.

Оригінальна закуска з шампіньйонами

Цей салат з додаванням грибів і незвичайного соусу на основі меду нікого не залишить байдужим. Його рецепт був придуманий кулінарами зі столиці Франції. Цікаве поєднання кедрових горішків, шампіньйонів, петрушки та ароматного часнику створює чудовий, яскравий і неповторний смак. Таке частування відрізняється легкістю.

Його можна подавати до фужера напівсолодкого вина.

До складу вегетаріанського салату за рецептом з грибами і соусом на основі меду входять такі продукти:

1. 50 грамів кедрових горішків.
2. 4 великі ложки масла оливи.
3. Трохи морської солі.
4. 4 дільки часнику.
5. 200 грамів зелені петрушки.
6. 2 великі ложки оцту винного і меду.
7. Така ж кількість соку лимонно-м'ятного.
8. Близько 450 грам шампіньйонів.

Як готувати салат?

Гриби ополаскують і сушать. Потім їх необхідно нашинкувати некрупними ломтиками. Заздалегідь промиту зелень петрушки, а також дольки часнику перемішують з соком і сіллю за допомогою блендера. Щоб зробити соус, слід з'єднати мед з маслом оливи і оцтом. Заправку залишають на деякий час. Гриби перемішують із зеленню. До цих інгредієнтів слід додати медовий соус і обсмажені горішки. Свіжоприготовлену закуску посипають петрушкою і насінням кедра.

Страва з морською капустою і маслинами

Цей смачний вегетаріанський салат використовується багатьма кулінарами як варіант знаменитого олів'є. Він чудово підходить для тих, хто не вживає в їжу продуктів тваринного походження. Щоб приготувати страву, потрібні такі компоненти:

1. Упаковка горошка зеленого в консервованому вигляді.
2. 150 грамів сиру адигейського.
3. Така ж кількість морської капусти.
4. Масліни без кісточок (20 штук).
5. Півкіло морквини.
6. 3 огірки в солоному або свіжому вигляді.
7. 250 мілілітрів майонезу домашнього приготування.
8. Така ж кількість сметани.
9. Кілограм картоплі.
10. Маленька ложка куркуми.
11. Стільки ж кухонної солі і перцю в молотому вигляді.

Як робиться закуска

Коренеплоди (картопля і морквина) необхідно відварити в шкірці. Потім овочі охолоджують і чистять, ріжуть невеликими квадратиками. Оливки шинкують у формі колічок, огірки та адигейський сир - кубиками.

Всі інгредієнти потрібно помістити в глибокий посуд. Потім слід подрібнити ламінарію. Цей інгредієнт кладуть до всіх інших. У миску з кушанням треба додати кухонну сіль, прянощі і соус. Як заправку використовують майонез, перемішаний зі сметаною. Існує багато різних видів вегетаріанських салатів олів'є. Закуска з додаванням ламінарії є одним з популярних варіантів.

Інгредієнти для страви із запеченим буряком і бринзою

До складу салату входять такі компоненти:

1. Близько 50 грам зелені (використовується листя салату і руккола).
2. Велика ложка масла оливи.
3. Перець чорний у молотому вигляді.
4. Буряк (один коренеплод).
5. 100 грамів бринзи.
6. Невелика кількість кухонної солі.

Буряк - це поживний і корисний коренеплод, який нерідко входить до складу смачних вегетаріанських салатів. За рецептом подібного роду закуску приготувати зовсім не складно. З таким завданням може впоратися навіть малодосвідчений кулінар.

Як зробити салат із запеченим буряком і бринзою

Коренеплод необхідно добре помити. Потім його поміщають у кілька пластів фольги. Овоч слід готувати в жарочній шафі не менше 60 хвилин.

Потім коренеплод охолоджують і чистять. Буряк необхідно нарізати невеликими квадратиками. Так само подрібнюють бринзу.

На тарілку для закуски поміщають листя зелені (салату, руккола). Поверх цього продукту кладуться інші інгредієнти (спочатку кубики буряків, потім - сир). Страву заливають маслом оливи.

Така закуска є нескладним і поживним вегетаріанським салатом. Крім того, до його складу входять продукти, вельми корисні для здоров'я.

Висновки

Страви без додавання м'яса необхідні для повноцінного і різноманітного раціону. На сьогодні існує чимало різновидів подібних кушань. Вони бувають досить хитромудрі. Є й дуже прості рецепти, з якими може впоратися навіть не надто досвідчена господиня. У кухонних книгах пропонуються варіанти повсякденних вегетаріанських страв і кушань, які використовуються в якості урочистого частування. Крім того, овочеві салати нерідко пропонуються як гарнір до гарячих стравів для гостей, які вживають м'ясну їжу.