Супові заправки, приготовані впрок, - це дуже зручно і вигідно. Бувають такі випадки, коли потрібно приготувати щось дуже швидко. Тоді відкриваєте баночку заправки, висипаєте її в киплячий бульйон, варите кілька хвилин, і все - гарячий апетитний супчик готовий! Подібні заготовки для перших страв можуть бути різноманітними. У цій статті ми навчимо вас виконувати розсольник на зиму з солоними огірками. Страва, заготовлена впрок, може зберігатися в закупореному вигляді всю холодну пору року і стане для вас справжньою «паличкою-виручалочкою».
Рецепт № 1. Розсольник на зиму з солоними огірками і перловою крупою
Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:
- перловка - 1 велика склянка;
- огірки солоні - півтора кілограми;
- цибуля ріпчаста і морква середнього розміру - по 4 штуки;
- томатний сік - 1 літр (або паста - 3 великі ложки);
- олія рослинна.
Спосіб приготування розсольника
Перловку зваріть. Огірки подрібнюють на великій терці. Моркву та цибулю дрібно наріжте та обсмажте на олії. Цю овочеву зможеш перекласти в каструлю з товстим дном, додайте туди ж огірки. Поставте посуд на вогонь і гасіть близько двадцяти хвилин на слабкому вогні. Влийте в заготівлю сік помідорів або пасту, розлучену з водою. Гасіть заправку ще 10 хвилин. Далі всипайте в каструлю варену перловку, зелень і доведіть масу до кипіння. Розкладіть супову заправку по чистих скляних ємностях, накрийте кришками і стерилізуйте півгодини. Закупорьте баночки. Остудіть і зберігайте їх у підвалі. З цієї кількості продуктів виходить розсольник на зиму з солоними огірками в кількості чотирьох літрів.
Рецепт № 2. Овочевий розсольник на зиму в банках (без додавання крупи)
Незважаючи на те що в цю страву не додається ні перловка, ні рис, воно виходить дуже поживним і смачним.
Інгредієнти:
- солоні огірки - 1 кг;
- морквина - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- томати - 3 штуки;
- корінь петрушки і селера - по 1 штуці;
- перець солодкий;
- зелень (кріп, петрушка);
- часник - 3 зубчики;
- лавровий лист, запашний перець.
Розсольник на зиму з солоними огірками та іншими овочами. Спосіб приготування
Коріння відваріть і дрібно наріжте. Помідори облийте окропом і зніміть з них шкірку, а потім поріжте на шматочки. Перець ошпарте, очистіть і нашинкуйте соломкою. Огірки для розсольника на зиму подрібнюють маленькими кубиками. Зелень, часник і цибулю також поріжте дрібно. Всі овочі засипте в каструлю, перемішайте і залийте киплячою водою. Вся маса повинна бути покрита повністю. Посуд поставте на вогонь, доведіть до кипіння і томіть 5 хвилин. Додайте до заготівлі спеції та сіль. Далі заправку перекладіть у баночки і стерилізуйте їх близько півгодини при температурі 80 градусів. Закрутіть металевими кришками всі ємності. Після остигання зберігається такий розсольник у погребі або холодильнику.
Подібна супова заправка може бути не тільки складовою першої страви, але і вживатися як гарнір до м'яса. Досить буде просто викласти її з баночки на тарілку і розігріти в мікрохвильовці. Ось така смачна і поживна страва «2 в 1» ви можете заготовити впрок.
