Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Щербань
НЩ
Варена кукурудза - продукт смачний, яскравий і корисний. Вона відрізняється від багатьох овочів здатністю не втрачати при термічній обробці своїх властивостей. Кукурудза містить багато вітамінів, залізо і кремній, вона сприяє очищенню організму і зниженню ваги. У процесі варіння оболонка зерен не руйнується, тому злакова культура свої чудові поживні властивості не втрачає.
Особливо хороша молода кукурудза, зварена прямо в початках, так як вона відновлює метаболізм, виводить токсини і шлаки. Але щоб отримати від неї по максимуму, її слід правильно приготувати.
На допомогу господині
Раніше кукурудзу варили в звичайній каструлі, але зараз домашні кулінари отримали можливість робити це в одному з корисних кухонних приладів - мультиварці, яка є сучасним аналогом скороварки.
Її герметична кришка дозволяє створити всередині підвищений тиск, а, отже - високу температуру. Тому страви готуються швидко, виходять ароматними і соковитими.
Технологія приготування
Перед тим як у скороварці варити кукурудзу, початки ретельно очищають від листя і промивають під струменем проточної води від бруду і пилу. Прилеглі до зерна волосини теж очищають, а ніжні листочки прополаскують водою і укладають на дно чаші приладу.
У мультиварці скороварці варити кукурудзу можна відразу в двох чашах: на пару і у воді, в цьому є величезна перевага. Тому частина початків кладуть в ємність для парової варки, а другу - в розташовану нижче каструлю, прямо поверх листя.
У каструлю наливаємо воду, трохи менше літра, але підсалювати її не потрібно: це зробить зерна жорсткими. Але грам 30 вершкового масла не завадить. За відгуками багатьох господарок, найкраще кукурудза виходить при режимі приготування «Варка на пару». Тому його найкраще і виставити. Вмикаємо прилад на 20 хвилин, але, якщо використовується тільки нижня чаша, то час скорочується до 12 хвилин.
Кілька слів потрібно сказати про те, скільки в скороварці варити кукурудзу. Все залежить від ступеня зрілості початків і їх кількості. Молочної кукурудзи достатньо до готовності всього шести-восьми хвилин після того, як вода закипить.
Так як і мультиварка, і скороварка відмінно і довго тримає тепло, зварити кукурудзу в ній можна заздалегідь і залишити її там на кілька годин. Перед подачею на стіл початки часто натирають вершковим маслом і сіллю, але краще, якщо кожен їдок зробить це сам, на свій смак.
Кукурудзу в скороварці мультиварці приготувати легко - в цьому немає сумнівів, але є кілька факторів, які впливають на кінцевий смак продукту. Особливо уважно слід вибирати початки. Завжди потрібно звертати увагу, перш за все, на колір листя і їх стан - вони не повинні бути ні особливо соковитими і не дуже сухими.
Що стосується зерен, то вони повинні бути дуже світлими, молочного відтінку. Якщо кукурудза у вас вже залежалася, то в процесі варіння у воду додайте трохи цукру - це поверне зернам первозданну солодкість.
Каша - їжа наша!
Багато хто любить різноманітні каші, в числі їх пріоритетів - і кукурудзяна. На жаль, у багатьох сім'ях вона програє в популярності вівсяній і манній каші.
Але її забуття незаслужене, адже кукурудзяна крупа, з якої її готують, відрізняється великим вмістом вітамінів, невеликою калорійністю і багатством клітковини. Тобто, така каша є просто незамінною для ведучих здоровий спосіб життя і стежить за своєю вагою людей.
Кукурудзяну кашу варять на воді або молоці, додаючи пряні трави. Дуже смачна вона виходить з гарбузом. З кукурудзяної крупи каша вариться так само, як і пшоня, але її потрібно часто заважати, щоб вона не пригорала і не бралася грудками. Може, з цим і пов'язане небажання її готувати.
Але завдяки появі мультиварок скороварок кукурудзяна каша, в яких їх тепер варять, повернулася на стіл у багатьох сім'ях. У цих чудових приладах вона не пригорає, та й виходить все дуже швидко, причому без участі людини.
Як вже говорилося, існує два варіанти приготування цієї страви. Розглянемо обидва:
- У мультиварку наливаємо 500 мл молока, засипаємо півсклянки кукурудзяної крупи, цукор і сіль за смаком, кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Все перемішуємо і виставляємо на приладі режим «молочна каша». Після сигналу кришку відкриваємо і вміст перемішуємо. Потім кришку знову закриваємо і включаємо на 15 хвилин режим «підігрів»;
- Кукурудзяну кашу промиваємо, засипаємо в мультиварку і заливаємо двома мультистаканами води. Вмикаємо режим «молочна каша», а через 20 хвилин, не перериваючи готування, відкриваємо кришку і доливаємо три мультистакани молока, додаємо масло, сіль і цукор. Кришку закриваємо і даємо встановленій програмі завершитися. Щоб каша загустіла, на 20 хвилин ставимо режим «підігрів».
Другий спосіб приготування особливо підходить для деяких моделей техніки, у яких трапляється неприємність: молоко виходить за краї чаші.
Як бачимо, і кукурудзяна каша, і кукурудза в скороварці готуються швидко і зовсім нескладно. Кукурудзяна каша відмінно поєднується з медом, родзинками, бананами, різними фруктами, тому точно припаде до душі дітям і дорослим. Вона цілком підійде для повноцінного сніданку або вечері. Приємного вам апетиту і смачної кукурудзи!
