Складність
Середнє
Автор публікації
Анатолій Воронін
АВ
Щоб знайти натуральний йогурт в магазині, доведеться витратити багато часу, та й якість подібних кисломолочних продуктів залишає бажати кращого. Заглянувши в перелік інгредієнтів на упаковці, ми неодмінно побачимо ароматизатори, барвники та інші, шкідливі для організму, добавки. Якщо ж ви змогли знайти дійсно якісний варіант, то його ціна значно позначиться на домашньому бюджеті. Сподіваємося, ми навели достатньо аргументів на користь того, щоб зробити йогурт у мультиварку самостійно.
Існує велика кількість рецептів з додаванням різних добавок і наповнювачів. Звичайний традиційний кисломолочний продукт можна надалі використовувати для приготування заправок для салатів, десертів тощо.
Спільні поради щодо приготування
Робити кисломолочні продукти можна в будь-якій мультиварці, тобто необов'язково, щоб у ній була окрема програма.
Для початку розберемося в принципі приготування. Йогурт виходить внаслідок дії живих мікроорганізмів, які живуть при температурі від 36 до 40 градусів.
Всі рецепти йогуртів, загалом, має загальну схему: молоко спочатку нагрівають до цієї температури, з'єднують із закваскою і залишають на деякий час.
У приготуванні кисломолочних продуктів велике значення має якість молока. Ідеальним варіантом вважається домашнє молоко, в якому немає ніяких порошків і рослинних жирів. Його обов'язково необхідно прокип'ятити, щоб знищити, всі бактерії, оскільки вони можуть порушити процес.
Ще одна важлива складова - закваска. Вона може бути сухою, до речі, саме цей варіант вважається найкращим. Купити її можна в аптеці або в спеціальному магазині. Щоб спростити процес, можна використовувати магазинні варіанти без наповнювача, наприклад, «Активія».
Ще кілька секретів:
- При приготуванні йогурту важлива чистота посуду, тому перед початком гтовки її краще простерилізувати;
- Найкраще готувати продукт ввечері і залишати на ніч. У підсумку вранці ви отримаєте смачний і корисний кисломолочний продукт;
- Якщо у вас немає спеціальних стаканчиків, то ідеальним варіантом є баночки для дитячого харчування;
- Залежно від жирності молока буде змінюватися густота, чим вона вища, тим гуще;
- Якщо на поверхні утворилася сироватка, не переживайте - це вказівка на те, що все зроблено правильно. Її просто потрібно злити і все;
- Пам'ятайте про те, що зберігати продукт можна в холодильнику не більше 5-ти днів;
- Одна баночка готового домашнього йогурту буде служити прекрасною закваскою для подальших приготувань;
Рецепти йогурту в мультиварці
Почнемо з натурального йогурту без наповнювача, який може стати основою для приготування соусів і десертів. Модель і обсяг мультиварки не має значення. Ви зможете підкоригувати будь-який рецепт під свою техніку.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- Молоко - 1 л;
- «Активія» - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Для початку молоко необхідно підігріти до температури не більше 40 градусів.
- Потім додайте «Активія» і гарненько перемішайте.
- Тепер розподіліть заготовку за спеціальними стаканчиками, а якщо їх немає, то використовуйте звичайні баночки.
- У чашу мультиварки покладіть силіконовий килимок, на нього помістіть банки і налийте теплу воду, щоб її рівень доходив до рівня молока.
- Ви можете використовувати різні режими, але якщо особливої кнопки «Йогурт» у мультиварці немає, спочатку виберіть режим «Підігрів» на 15 хвилинах.
- Після закінчення часу залиште йогурт на годину, а після знову в тому ж режимі готуйте ще 15 хв. Через годину дістаньте банки і поставте їх у холодильник.
Йогурт з козячого молока
Такий варіант приготування підходить для тих, у кого є непереносимість коров'ячого білка. До того ж козяче молоко корисне дітям, а змусити його пити в чистому вигляді досить складно.
Інгредієнти:
- Молоко козяче - 1 л;
- Закваска суха - 5 г.
Спосіб приготування:
- У цьому рецепті йогурту в мультиварці молоко пастеризуватиметься за допомогою техніки.
- У ручному режимі протримайте молоко протягом 20 хв. при температурі 80 градусів. Якщо такого режиму немає, то підійде і функції «Підігрів».
- Виберіть очищений посуд, висипте в нього закваску, кілька ложок підігрітого молока (температура не більше 40 градусів) і ретельно перемішайте.
- Підготовлену закваску з'єднайте з молоком.
- Виберіть спеціальний режим, а таймер встановіть на 6 год.
- По завершенні часу готовий продукт розподіліть по банках і залиште на пару годин в холодильнику.
Рецепт питного йогурту
Цей кисломолочний продукт люблять багато хто як перекус, а також його використовують для приготування різних соусів і маринадів. Розберемося, як приготувати йогурт у мультиварку, щоб він залишився рідким.
Інгредієнти:
- Молоко - 500 мл;
- Вершки 11% - 500 мл;
- Цукор - 3 ст. ложки;
- Йогурт без добавок - 200 мл.
Спосіб приготування:
- В окремій чистій ємності з'єднайте всі інгредієнти і ретельно все перемішайте, а краще збийте міксером.
- Отриману суміш розподіліть по скляних баночках, і накрийте їх харчовою плівкою.
- На дно чаші мультиварки покладіть рушник, налийте трохи води і поставте на нього баночки.
- Виберіть режим «Підігрів» та готуйте протягом години.
- Після закінчення часу банки відразу ж переставте в холодильник на пару годин. Ось і все домашній питний йогурт готовий.
Йогурт з шоколадом і горіхами
Важкою знайти людину, яка б не любила десерти, особливо це стосується дітей. У магазинних солодощах міститься величезна кількість шкідливих для організму речовин, що не скажеш про домашній йогурт. Його приготування не потребує будь-яких кулінарних умінь, оскільки всю основну роботу виконує мультиварка.
Інгредієнти:
- Молоко - 1 л;
- Шоколад - 100 г;
- Очищені волоські горіхи - 100 г;
- Магазинний продукт без добавок - 250 г.
- Какао-порошок.
Спосіб приготування:
- Для початку підготуйте волоські горіхи. Їх спочатку подрібніть, а після обсмажте в мультиварку в режимі «Випічка» або «Спекотна» протягом 5-ти хв., періодично завадячи. Після того як горіхи охолонуть, їх необхідно ще раз порубати.
- Налийте в чашу мультиварки молоко і вскип'ятіть його в режимі «Випічка», а після остудіть до 40 градусів.
- Плівку, що утворилася, необхідно видалити.
- З'єднайте йогурт, молоко і ретельно перемішайте.
- Якщо хочете отримати солодкий десерт, то додайте 3 ст. ложки цукру.
- Отриману суміш розділіть за баночками мультиварки. Виберіть спеціальний режим, а таймер встановіть на 8 год.
- Шоколад подрібніть на терці, змішайте з горіхами і викладіть все в готовий кисломолочний продукт. Перед подачею присипте какао-порошком.
Фруктовий йогурт
Для такого варіанту ви можете використовувати будь-які фрукти, залежно від власних уподобань. Можна також класти і ягоди.
Інгредієнти:
- Молоко - 350 г;
- Вершки 15% - 350 г;
- Простокваша 2,5% - 300 г;
- Яблука - 50 г;
- Персики - 50 г.
Спосіб приготування:
- Молочні продукти з'єднайте і ретельно перемішайте.
- Фрукти очистіть від шкірки, наріжте кубиком і покладіть у молочну суміш.
- На мультиварці виберіть спеціальну програму, а час встановіть - 12 год.
- Коли почуєте звуковий сигнал, перекладіть вміст у банку і поставте в холодильник на 3 год.
Йогурт з топленого молока
Завдяки цьому варіанту ви зможете отримати густий і злегка солодкуватий продукт з вершковим ароматом.
Інгредієнти:
- Молоко топлене - 1 л;
- «Активія» - 1 шт.;
- Цукор - 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
- Топлене молоко повинно мати температуру не вище 40 градусів.
- Додайте до нього цукор і перемішайте, а після з'єднайте з «Активія» і знову змішайте.
- Суміш розподіліть по баночках, і прикрийте їх кришками.
- На дно чаші мультиварки покладіть силіконовий килимок і встановіть баночки.
- Влийте теплу воду, щоб вона доходила до рівня молока.
- Увімкніть режим «Підігрів» на 15 хв., залиште на годину і ще раз увімкніть мультиварку. Через годину банки поставте в холодильник на пару годин.
Як ви зрозуміли, щоб зробити домашній йогурт у мультиварці не потрібно багато сил і будь-яких недоступних продуктів. Головне, мати на своїй кухні необхідну техніку і відповідний рецепт. Завдяки мультиварці ви зможете щодня радувати себе і своїх родичів смачним десертом.
