Складність
Середнє
Автор публікації
Олена Онищенко
ЄВ
Як правильно приготувати чебуреки в мультиварці знають небагато. Але якби більшість господарок знали про це, то готували б тільки подібним чином. Це дуже зручно і смачно. Страва виходить хрусткою, рум'яною, а головне - смачною. Рецепт може бути яким завгодно, з будь-якою начинкою і тестом, але техніка смаження в мультикастрюле залишається однією і тією ж.
Особливості приготування мультиварку
Чебуреки в мультиварці за смаком не відрізняються від тих, що приготовані на сковороді, тільки готуються простіше. Високі стінки чаші не пропускають жиру, що розбризкується, що захищає і людину від опіків, і навколишні меблі від жирного нальоту.
Ще один плюс мультиварки - вона нагріває каструлю до заданої температури і зберігає її, запобігаючи перегріву і появі диму. Дно чаші прогрівається рівномірно, на відміну від сковороди на плиті, яка сильніше засмажує продукти, що розташовуються по центру.
Готують страву найчастіше в режимі «Смаження» або «Випічка», але якщо у приладу є функція фритюру, то можна зробити чебуреки в мультиварку у фритюрі.
Для цього в чашу наливають багато олії і використовують спеціальну решітку, виставляють режим «Жарка» або «Фрі». Такий спосіб приготування займає менше часу.
Зараз ви дізнаєтеся один рецепт, за яким готуються чебуреки в мультиварку з тестом на воді і один - з тестом на молоці. Обидва види готуються способом оскарження.
З тестом на воді
Це рецепт, за яким виходять дуже соковиті, ароматні і смачні чебуреки. Рецепт нескладний і не вимагає особливих витрат або якихось складних інгредієнтів. Знадобиться лише трохи часу. Отже, готуємо чебуреки.
Інгредієнти:
- 400 г фаршу з м'яса (свинина, яловичина або баранина);
- 1 куряче яйце;
- пучок зеленої цибулі;
- 2 середніх або 1 велика ріпчаста цибулина;
- вода;
- перець, зіра і сіль за смаком;
- 600 г борошна;
- олія рослинна нерафінована для смаження.
Спосіб приготування:
- Пропустити м'ясо на м'ясорубці через насадку з великими отворами, щоб начинка була соковитою.
- Нарізати дрібно ріпчасту і зелену цибулю, змішати з фаршем. Посолити, додати спеції, чорний мелений перець і трохи води (для соковитості). Начинка готова;
- Розмішати яйце зі склянкою води, всинати тріску солі, поступово додаючи борошно замісити туге тісто;
- Поділити тісто на шматочки, сформувати з них кульки. Кожну кульку розкатати в тонкий пласт. Стіл періодично посипайте борошном, щоб пелюшки під час розкочування не липли до нього і не рвалися;
- На половину ліпельки покласти начинку, другою половиною накрити, добре заліпити краї пальцями або зубцями від вилки. Найкраще обрізати край виробу фігурним ножем;
- Тепер розповімо про те, як правильно посмажити чебуреки в мультиварку. Налити в чашу масло на 3-5 см у висоту, виставити режим «Жарка», дати нагрітися маслу до температури 2000S. Приготувати чебуреки, просмаживши їх з обох сторін до золотистої кірки (приблизно 5 хвилин йде на один бік);
- Готову страву викладають на серветки, щоб стік зайвий жир. На стіл чебуреки подають гарячі - в такому вигляді вони володіють максимально розкритим смаком і ароматом.
З тестом на молоці
Відмінний рецепт чебуреків з фаршем у мультиварку для тих, хто любить тісто на молоці, адже для цієї страви воно необов'язково має бути пісним. Рецепт трохи складніший за попередній, але за ним чебуреки в мультиварку виходять більш яскравими на смак.
Інгредієнти:
- 500 г фаршу баранини;
- 3 дольки часнику, 1 цибуля ріпчаста;
- 60 г майонезу;
- кінза свіжа - пучок, мелені паприка і чорний перець - по 0,5 год ложки;
- сіль для начинки до смаку;
- соняшникова олія - 2 ст. ложки в тісто і 0,5 склянки для смаження;
- 800 г борошна;
- склянка молока;
- яйце - 1 шт., сіль - 1 год.
Спосіб приготування:
- Змішати в чаші 2 ст. ложки олії, сіль і молоко, поставити на режим «Варка», довести до кипіння. Потім перелити суміш в іншу ємність, додати півсклянки борошна і поставити остигати. Тим часом потрібно вимити і висушити чашу;
- Коли тісто охолоне, в нього потрібно вбити яйце і поступово розсипати залишилося борошно, замішуючи густе тісто;
- До фаршу додати спеції, сіль, дрібно нарізані цибуля і кінзу, видавлений через прес часник, майонез. Гарненько все перемішати;
- Розкатати величезний тонкий пласт, з нього вирізати однакові кола, використовуючи тарілку середніх розмірів. Потім знову розкатати великий пласт і робити все те ж саме, поки не закінчиться тісто, обрізки теж розкатати і використовувати;
- На половинки дисків викласти начинку, другою половиною накрити і заліпити. М'ясний фарш не повинен потрапити на краї (відступайте 1 см), інакше вони не заліпляться;
- Вилити в чашу масло, виставити «Жарку», почекати поки каструля добре прогріється, приготувати чебуреки, викладаючи їх по 2 штуки, обсмажуючи з обох сторін.
Заморожені чебуреки
Сучасним леді не завжди вистачає часу, щоб приготувати складну страву. Але, незважаючи на це, хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Для зайнятих жінок, а також для недосвідчених молодих дівчат, яким поки складно дається приготування тесту і фаршу, створені заморожені чебуреки.
Вони продаються в продуктовому магазині або супермаркеті, після покупки їх залишається тільки правильно посмажити. Можна дотримуватися рецепту, який описаний на упаковці, але не забувайте, що ви готуєте чебуреки в мультиварці, а не на сковороді.
Є варіант набагато краще - наліпити багато порцій чебуреків, коли буде достатньо часу (наприклад, на вихідні), частину посмажити, а все інше покласти в морозилку. У будь-який день продукт можна дістати і швиденько посмажити, це займе мінімум часу. Заморожені чебуреки готуються в мультиварці так само, як і звичайні. Багато хто вважає, що такий продукт не встигне повністю прогрітися і буде сироват, але це не так. Не потрібно накривати чашу мультиварки кришкою, інакше страва розвалиться.
Необхідно враховувати, що заморожені продукти більш крихкі, їх легко поламати, тому не варто під час смаження постійно чіпати їх лопаткою і стежити, підсмажилася страва чи ні. Продукт сам дасть знати про це, коли у нього з боків з'явиться золотиста корочка. І ще: діставати чебуреки з морозилки потрібно не заздалегідь, а перед тим, як ви зібралися їх приготувати, вони не повинні розтанути.
Краще не лінуватися і зробити своїми руками смачні і свіжі чебуреки, ніж харчуватися ними в якій-небудь забігайлівці.
Начинку для тесту можна вибирати будь-яку: сир, картопля з печінкою, капуста, гриби з куркою. Приємного вам апетиту!
