Складність
Середнє
Автор публікації
Аліна Опрелянська
АТ
Саціві з курки - це національна грузинська страва, що полонить любителів смачної їжі своїм незрівнянним ароматів. Але щоб покуштувати саціві зовсім необов'язково їхати в сонячну Грузію, сучасні домогосподарки цілком можуть відтворити цей кулінарний шедевр на своїй кухні. Головне, знати правильний рецепт і чітко дотримуватися всіх вказівок і порад.
Тому давайте сьогодні поговоримо про те, як самостійно приготувати саціві з курки. Можливо, саме ця чудова страва незабаром стане коханою у вашій родині.
Класичний сациві з курки по-грузинськи
Перш ніж перейти до інгредієнтів, які будуть входити в саціві з курки по-грузинськи, варто уточнити один момент. Справа в тому, що традиційну страву рекомендується готувати з індички, але і куряче м'ясо не возбраняется, тому ми і будемо використовувати курочку.
Інгредієнти:
- Целикова курочка - 1 шт.;
- Ріпчастий лучок - 2 головки;
- Дольки часнику - 2 шт.;
- Горіхи волоські - 500 г;
- Вершкове масло - 2 ст. л.;
- Приправи: гвоздика, хмелі-сунелі, перець червоний мелений, перець запашний, кілька листків лаврушки, кавказький шафран, кориця і сіль.
Спосіб приготування:
- Курячу тушку промийте, покладіть в каструлю з водою і відправте на газ готуватися;
- Цибулину очистіть від лушпиння, встроміть у неї гвоздику і покладіть у каструлю до м'яса, туди ж додайте сіль і запашний перчик. Поваріть курятину з усім вмістом каструльки 60 хвилин;
- Через годину покладіть в каструлю пару аркушів лаврушки і дайте страві покипіти ще чверть години. Після цього витягніть м'ясо з бульйону і остудіть;
- Розламайте гостилу тушку на шматочки бажаної величини, якщо хочете, то видаліть з м'яса всі кістки;
- Розділену курочку покладіть на противінь і відправте в розігріту духовку на 15-20 хвилин, щоб вона потомилася там;
- Поки м'ясо «доходить», можете підготувати соус. Для цього за допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть волоські горішки. Якщо будете користуватися м'ясорубкою, то перевірте горіхи кілька разів, щоб вони вийшли якомога дрібніше;
- В окремому посудині змішайте трохи солі, суцвіття гвоздики, 2 часникові дольки і 2 ч. л. кавказького шафрана. Якщо останню приправу не знайдете, то можете замінити куркумою. Перетріть усі інгредієнти до однорідної кашиці;
- Потім в отриману масу насипте хмелі-сунелі - 4 ч. л., додайте кориці і червоного перчика по 1/2 ч. л. Всі компоненти ретельно перемішайте;
- Подрібнені горіхи пересипте в глибоку миску, налийте туди бульйони стільки, щоб по консистенції суміш нагадувала густу сметану. Додайте до цієї маси перетерті спеції, всі перемішайте;
- Тепер, не перестаючи заважати вмісту миски, починайте підливати туди бульйон, щоб соус став схожий за консистенцією на кефір. Навіть якщо ви трохи помилитеся і зробите його занадто рідким, не переживайте, він пізніше загустіє;
- Візьміть велику і глибоку сковороду, можете скористатися казаном. Розтопіть у вибраній тарі вершкове масло і пасуйте в ньому залишилася головку цибулі, попередньо очистивши її від лушпиння і подрібнювавши. Важливо, щоб цибуля стала прозорою, але не підсмажилася;
- Потім покладіть до цибулі курочку і готуйте її чверть години. При цьому періодично перевертайте шматочки м'яса і додавайте бульйон, щоб курятина не засмажилася;
- Через 15 хвилин додайте в сковороду підготовлений соус. Всі інгредієнти перемішайте разом і починайте стежити. Як тільки з дна сковороди підніметься кілька великих бульбашок, вимикайте газ;
- Тепер перекладіть готову страву в керамічний горщик і дайте постояти не менше години. Після цього можете подавати саціві на стіл, попередньо прикрасивши свіжою кінзою і зернами гранату.
Саціві з курки по грузинськи в мультиварку
Багато жінок вже протягом довгого часу і досить успішно готують в мультиварках. Цей агрегат дуже добре економить час, та й їжа виходить дуже апетитною. Давай навчимося готувати саціві в мультиварку. Звичайно, рецепт буде трохи відрізнятися від традиційного грузинського, але смак від цього не постраждає.
Інгредієнти:
- Тушка курки - 1 шт. (деякі господині запевняють, що підходить і куряча грудка, але, на думку кухарів, з нею страва виходить сухою);
- Ріпчастий лучок - 6 головок;
- Дольки часнику - 7 шт.;
- Маслице рослинне - 50 мл;
- Маслице вершкове - 50 г;
- Пшеничне борошно - 3 ст. л.;
- Чиста вода - 1 л;
- Гостра аджика - 1 ч. л.;
- Сухий шафран - 2 ч. л.;
- Волоські горішки - 1,5 склянки;
- Улюблені спеції.
Спосіб приготування:
- Промийте тушку птиці і наріжте однаковими порціями;
- Очистіть і подрібніть довільними шматочками 3 голівки цибулі, а також 3 дольки часнику;
- Мультиваркову чашу обробіть рослинною олією, покладіть на дно шматочок вершкового, закиньте підготовлені овочі та курятину. М'ясо трохи підсоліть, закрийте кришку мультиварки і встановіть режим «Випічка», час приготування - 40 хвилин;
- Поки м'ясо готується, можете зробити соус. Для цього подрібніть блендером лук і часник. Овочі, природно, потрібно спершу очистити від лушпиння. Для запаху можете додати трохи кінзи;
- Волоські горішки подрібнюйте блендером;
- В окремому посуді змішайте аджику, шафран і улюблені спеції, додайте борошно;
- У отриману масу повільно вливайте підігріту воду. Дуже важливо постійно перешкоджати, інакше утворення грудок не уникнути;
- Тепер до заготівлі додайте подрібнені волоські горіхи, часник і цибулю, сіль до смаку і все перемішайте;
- Коли мультиварка видасть звук про закінчення режиму, відкрийте кришку агрегату і залийте в чашу соус. Встановіть на техніці режим «Гасіння» на 60 хвилин і чекайте.
Готову страву потрібно їсти в холодному вигляді, а перед подачею прикрасити свіжою зеленню їм зернами граната.
Як бачите, щоб смачно приготувати саціві, абсолютно необов'язково бути професійним кухарем.
Головне, знати рецепт і мати трохи бажання. З таким підходом у вас все вийде. Удачі і нових кулінарних звершень!
