Складність
Середнє
Автор публікації
Андрій Павлов
АП
Індичка вважається одним з найбільш корисних і дієтичних сортів м'яса. Як і будь-який інший птах, після приготування він може вийти сухим, тому потрібно знати існуючі кулінарні правила. Смажене філе - відмінний варіант для обіду і вечері, адже така страва не тільки смачна, але і дуже ситна.
Як на сковороді приготувати філе індички в сметані?
Почнемо з простого рецепта, з яким впорається навіть кулінар-початківець. М'ясо, приготоване з соусом, стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру. Сметана робить птицю соковитою і ніжною.
Інгредієнти:
- 600 г індички;
- 1 ст. сметани;
- 2,5 ст. ложки рослинної олії;
- 2,5 ст. ложки родзинки;
- 1 ч. ложку борошна;
- трохи мускатного горіха;
- молоту корицю;
- петрушку;
- кріп і сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку індичку помийте і обсушіть паперовими рушниками.
- Після цього наріжте її невеликими шматочками і обітріть з усіх боків сіллю і підготовленими спеціями. Можете залишити все на кілька хвилин маринуватися, а можна готувати відразу.
- У сковороді розпечіть масло і викладіть туди м'ясо.
- Щоб приготувати соус, гарненько промийте родзинок і залийте його 0,5 ст. води.
- Поставте на плиту і відваріть до м'якості.
- Окремо обсмажте борошно на жирі до приємного золотистого кольору і додайте його до родзинки.
- Гарненько перемішайте і влийте сметану.
- Отриманий соус відправте до індички, яка вже повинна бути обсмаженою до золотистості з двох сторін.
- Важливо знати, скільки готувати страву, щоб вона не пригоріла і не стала сухою.
- На невеликому вогні потрібно гасити все протягом 40 хв.
- Подавайте з рубаною зеленню.
Як на сковороді з овочами приготувати філе індички?
Пропонуємо рецепт, який не вимагає ніякого гарніру, оскільки будемо подавати смачні овочі. Якщо ви стежите за своєю вагою, тоді можете сміливо вмикати цю страву в своє меню, при бажанні можна замінювати використовувані овочі іншими.
Інгредієнти:
- 350 г м'якоті;
- буряк середнього розміру;
- пару невеликих морквин;
- чашку броколі;
- маленький кабачок;
- цуккіні;
- солодкий перець.
Для марінада:
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- 1 ст. ложку світлого соєвого соусу;
- 2 ч. ложки гірчиці в зернах;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Для початку поєднайте інгредієнти, підготовлені для маринада, і гарненько все змішайте, використовуючи вінчик.
- М'ясо помийте, при необхідності очистіть від плівок, обсушіть, а потім поріжте пластами, у яких товщина повинні бути з палець.
- Перекладіть їх в маринад, перемішайте руками, накрийте плівкою і залиште на 30 хв. в холодильнику.
- У цей час займіться овочами. Морквину і буряк очистіть, а потім поріжте шматочками середнього розміру.
- Буряк спочатку змішайте з ложкою масла, щоб вона не пофарбувала інші складові страви.
- Викладіть її в нагріту сковороду. Загасіть деякий час, щоб з'явилася приємна рум'яність, а потім додайте морквину і продовжуйте гасити до м'якості.
- Якщо ви використовуєте молодий кабачок і цуккіні, то шкірку не знімайте, а просто помийте овочі і поріжте великими шматочками або колічками.
- Брокколі розділіть на суцвіття. У перцю видаліть серцевину і поріжте його брусочками.
- Дістаньте промаринованого птаха і зіскребіть маринад.
- Гарненько розпечіть у сковороді невелику кількість масла і викладіть туди м'ясо, обсмажуючи з двох боків до золотистості.
- Після цього вогонь зменшіть, влийте трохи води і гасіть до напівготовності.
- Наступний крок - шматочки переверніть і викладіть зверху цуккіні, кабачок і броколі.
- Закрийте кришку і гасіть протягом 7-10 хв.
- Ось і все, смачне, а головне, корисна страва готова.
Рецепт приготування філе індички на сковороді в сухарях
Відбивні користуються величезною популярністю, оскільки це не тільки смачно, але і дуже ситно. Можна готувати таку страву і з індички, яка виходить дуже соковитою.
Інгредієнти:
- 1 кг філе;
- 55 мл соєвого соусу;
- 70 мл рослинної олії;
- 100 г сухариків для панування;
- 3 дольки часнику;
- яйце;
- мелений перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Для початку потрібно нарізати філе, яке попередньо обов'язково помийте і очистіть від плівок.
- Покладіть шматочки в миску і залийте їх соєвим соусом. Туди ж відправте дрібно порубаний часник, сіль і перець.
- Все гарненько перемішайте і найкраще зробити це руками.
- Залиште маринуватися на годину.
- У невеликій мисці забийте яйце, використовуючи вінчик, а на плоску тарілку покладіть сухарики.
- У сковороді гарненько розігріть масло і почніть смажити м'ясо. Для цього кожен шматочок опустіть спочатку в яйце, потім, в сухарики, знову в яйце і сухарики.
- Смажити потрібно з двох сторін, поки не утворюється красива рум'яна скоринка.
- Викладати відбивні рекомендується на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир.
- Така страва ідеально підходить не тільки для щоденного меню, а й для свята.
Як на сковороді смачно приготувати філе індички по-строгановськи?
Дуже популярна страва, яку можна готувати з різних видів м'яса, в тому числі і з птиці. Для аромату і смаку, пропонуємо додати гриби. Якщо немає білих, то підійдуть і звичайні шампіньйони.
Інгредієнти:
- 300 г м'якоті;
- 125 г білих грибів;
- пару цибулин;
- 1/4 ст. сметани;
- 1 ст. ложку гірчиці;
- 2,5 ст. ложок олії;
- сіль і перець до смаку.
Спосіб приготування:
- Птаха поріжте брусочками і обсмажте її на розпеченому маслі в сковороді.
- Посмажити філе потрібно з усіх боків до утворення красивої рум'яності.
- Очищену від лушпиння цибулю наріжте кубиками, а гриби - на 4 частини.
- Додайте ці інгредієнти до м'яса і готуйте на маленькому вогні, поки вся рідина не випариться.
- Наступний крок - з'єднайте гірчицю зі сметаною, а також покладіть сіль і перець.
- Все гарненько перемішайте і влийте соус у сковороду.
- Після закипання гасіть ще 5-10 хв. і можете подавати.
Як на сковороді приготувати смажене філе індички по-шварцвальдськи?
Цю страву можна спробувати в багатьох містах Німеччини. Воно виходить дуже смачним і ароматним. Якщо хочете здивувати своїх близьких, тоді обов'язково приготуйте таке м'ясо.
Інгредієнти:
- 4 шматки грудки без кісток;
- сирокопчений вікорок;
- 100 г сиру;
- 0,5 ст. білого вина;
- 1 ч. ложка дижонської гірчиці;
- 200 мл вершків 30%;
- щепітка мускатного горіха;
- сіль і перець.
Для марінада:
- 3 дольки часнику;
- сушений майоран;
- пів-лимона;
- 1 ст. ложка паприки;
- олія;
- перець.
Спосіб приготування:
- Оскільки птах є на смак трохи прісним, процес маринування вважається обов'язковим. Поєднайте подрібнений часник із соком лимона та іншими підготовленими інгредієнтами.
- Всі гарненько перемішайте і отриманою сумішшю обітріть м'ясо з усіх боків.
- Викладіть його в миску і залийте маслом.
- Відправте все в холодильник на добу. За цей час рекомендується 2 рази перевернути шматочки.
- Дістаємо птицю і обтираємо її від зайвого маринаду, а потім робимо поздовжній надріз.
- Скоріше наріжте тонкими слайсами, і покласти їх у розрізане філе.
- Туди ж вкладіть ломтик сиру.
- Після цього візьміть шпагат і перев'яжіть їм кожен шматочок грудки. Це потрібно для того, щоб під час готування сир не витік.
- Птаха обмокніть в масло, де вона маринувалась, і покладіть на розпечену сковороду. Важливо знати, скільки на сковороді смажити філе індички, щоб його не пересушити. Готуйте на великому вогні до утворення золотистої корочки з усіх боків.
- Перекладіть м'ясо розрізом вгору в підігріту форму і зніміть шпагат.
- У сковороду, де готувалося філе, влийте вино і гарненько зіскребіть все з дна.
- Прогрівайте, поки рідина не зменшиться в обсязі наполовину.
- Після цього покладіть гірчицю і вершки.
- Готуйте на середньому вогні, постійно перешкоджаючи. Наступний крок - покладіть сіль, перець і мускатний горіх.
- До м'яса вилийте соус і відправте форму в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Готуйте протягом 20 хв.
Який би рецепт приготування філе ви не вибрали, ми впевнені, що страва вийде дуже смачною. Приємного апетиту!
