Складність
Середнє
Автор публікації
Наталія Лобанова
НЛ
Страви з баклажанів благотворно впливають на серцево-судинну систему, ЖКТ та обмінні процеси в організмі. Вони корисні і дітям, і дорослим, і літнім людям. Головне - звертати увагу на зрілість продукту, адже в старому овочі міститься багато соланіна (отруйна речовина, яка провокує хвороби шлунково-кишкового тракту).
З метою позбутися надлишкової кількості соланіна і прибрати неприємну гіркоту, господині нарізають і вимочують синенькі в підсоленій воді 20-30 хвилин. Після цього вівоч необхідно промити чистою водою.
Для приготування сольового розчину потрібно змішати 1 ст. ложку солі в 1 літрі води.
Якщо плоди молоді, пружні, з зеленим хвостиком і яскравою гладкою шкіркою, то вимочувати їх необов'язково. Щоб зберегти більше корисних властивостей, найкраще готувати страви з баклажанами в мультиварку, використовуючи виключно свіжі овочі.
Синенькі - це універсальний продукт, з якого можна приготувати і перше, і друге, і закуску. Овоч досить ситний, при цьому низькокалорійний. Відмінною альтернативою він послужить м'ясу під час посту або в період жироспалюючої дієти.
Але найчастіше люди цікавляться саме ікрою з баклажанів, адже її смак незамінний!
За твердженням багатьох господарок ікра з баклажанів у мультиварку виходить особливо ніжною і смачною.
Ікра з баклажанів на кожен день
Інгредієнти:
- 3 баклажани;
- 3 перці (солодких);
- 2 цибулини та 2 морквини;
- 3 дольки часнику;
- 3-4 томати;
- сіль;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Масло налити в каструльку від мультиварки і почекати, поки воно нагріється.
- Покласти туди нарізану кубиками цибулю.
- Томат, морквину, перці і баклажани помити, нарізати великими шматочками, потім посолити, розмішати і викласти до цибулі. Закрити кришку мультиварки, натиснути кнопку «Гасіння» і «Старт».
- Через 60 хвилин овочі приправити дрібно порізаним часником і гасити далі, поки не почуєте звуковий сигнал.
- Отриману страву можна залишити шматочками або подрібнити в блендері, щоб подавати до тостів.
Ікра з баклажанів на зиму
Яка господиня не думає про те, що її сім'я буде їсти взимку. Є пара перевірених рецептів, які відмінно підійдуть для зимових заготовок.
Інгредієнти:
- баклажани - 1 кг;
- 4 помідори;
- 4 солодких перчики невеликого розміру;
- 2 середні цибулини;
- 4 дольки часнику;
- 1 ч. ложка майорана;
- чорний перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Баклажани, цибулю та перець нарізати у формі кубиків.
- Підготовлені інгредієнти додайте в чашу, залийте водою в кількості 80-100 мл.
- Далі, потрібно виставити режим «Пароварка» на 20 хвилин. Цим часом обдати окропом помідори і зняти з них шкірку, потім натерти на тьорці або подрібнити блендером. Дрібно нарубати часник.
- Після звукового сигналу викласти в чашу томати з часником, майоран, сіль, чорний перець. Вміст страви ретельно перемішати, вибрати режим «Мультиповар», готувати при 80 градусах 10 хвилин.
- Після того як прозвучить сигнал, відразу розкласти ікру по стерильних банках і щільно закатати.
Ікра з баклажанів з додаванням оцту
Інгредієнти:
- 4 баклажани;
- 1 велика цибулина;
- 1 середня морквина;
- помідор;
- молодий солодкий перець;
- томатна паста - 50 г;
- 2 ст. л. 9% оцту;
- 50 мл олії (соняшникова або оливкова);
- сушова лаврушка - 2-3 шт.;
- суміш перців або просто чорний перець;
- пучок зелені;
- половина столової ложки солі.
Спосіб приготування:
- Всі овочі підготувати, порізати середніми кубиками.
- Спочатку обсмажити цибулю з морквою в маслі в режимі «Жарка».
- Після цього викласти до них баклажани. Потім додати болгарський перець, томати і рубану зелень.
- Розвести томатну пасту у воді (200 мл), залити цією рідиною складові страви. Посипати сіллю, влити оцет, покласти лавровий лист.
- Все добре перемішати, виставити режим «Гасіння» і готувати 30 хвилин. Викласти готову ікру в стерильні баночки, закатати.
Ікра з баклажанів- соті
Соте є швидше літньою їжею. Його краще готувати зі свіжої зелені та овочів, тільки зірваних з грядки. Щоб побалувати себе смачним отрутою в зимовий час, потрібно попередньо (влітку) заморозити всі потрібні продукти. Від такої страви користі буде більше, ніж від консервованої.
Інгредієнти:
- баклажани - 0,5 кг;
- перець болгарський - 0,3 кг;
- 2 цибулини;
- томати - 0,3 кг;
- 3 зубчики часнику;
- 80 мл оливкової олії;
- зелень (по три гілочки кропу, петрушки, базиліка).
Спосіб приготування:
- Встановити режим «Смаження» і обсмажити нарізані дольками синенькі з усіх боків, періодично перешкоджаючи.
- Цим часом вимити і почистити солодкий перчик, порізати його на смужки.
- Помідори звільнити від шкіри, нарізати дольками.
- Цибуля почистити, нашинкувати кубиками. Коли баклажани в мультиварці підрум'яняться, додати до них перець і цибулю. Соте посипати перцем, сіллю, розмішати, зверху покласти помідори. Виставити функцію «Гасіння», готувати півгодини.
- Через 25 хвилин додати подрібнений часник із зеленню і продовжити гасити ще 5 хвилин.
- Відмінно поєднуються кабачки і кілька баклажанів у мультиварку, тому буде ще смачніше, якщо разом з перцем і цибулею додати в соті 1-2 кабачки, нарізаних дольками.
Тушові баклажани з фаршем
З м'ясним фаршем синенькі вийдуть більш ситними і можуть виступати в якості основної страви.
Інгредієнти:
- баклажани - 1 кг;
- 0,5-0,7 кг свинячо-яловичого фаршу;
- молода морква - 2 шт.;
- 2 невеликі цибулини;
- 200 мл простої води;
- олія рослинна (краще оливкова) - 50 мл;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- зелень;
- приправа для фаршу.
Спосіб приготування:
- Порізати баклажани кубиками, цибулю нашинкувати напівкільцями, моркву натерти крупно.
- У чашу налити олію, викласти цибулю, фарш і моркву, виставити функцію «Смаження».
- Обсмажити інгредієнти протягом 15 хвилин, перешкоджаючи, відділяючи один від одного шматочки фаршу.
- Потім посолити, приправити спеціями, додати синенькі, томатну пасту і воду.
- Все гарненько перемішати, виставити функцію «Гасіння», «Овочі» і готувати 35-40 хвилин.
- Посипати страву свіжою нарізаною зеленню при подачі.
Тепер ви знаєте, як приготувати баклажани в мультиварці смачно, зберігши більшу частину корисних властивостей овочу. Приємного апетиту!
