На світі живе безліч національностей. Причому відрізняються вони один від одного не тільки зовнішністю, менталітетом, віросповіданням, а й кухнею. Наприклад, мексиканська кухня славиться завдяки своїй гостроті і гіркоті, з італійської ми в основному знаємо такі страви, як паста, піца і десерт тирамісу, а з німецької - баварські сосиски і пиво.
Однак кожна кухня вкрай індивідуальна і різноманітна. Переконатися в цьому дуже просто. Потрібно лише з'їздити на її батьківщину, сходити в спеціалізований ресторан або ж виконати ту чи іншу національну страву самостійно в домашніх умовах. Перші два варіанти є досить привабливими, але і занадто вже дорогими і не всім доступними. Зате третій цілком прийнятний. Тому в цій статті ми досліджуємо рецепти чеської кухні. З'ясуємо, які страви вважаються національними і як їх виконати.
Знаменитий чеський суп
Кожна кухня пропонує цілий спектр страв. Причому є серед них варіанти супів, других страв, десертів, алкогольних і безалкогольних напоїв, а також багато чого ще смачного і дуже оригінального. Наприклад, ті, хто хоч один раз бував на території Чехії, знають, що жителі великої країни та її гості - туристи - обожнюють запаморочливий суп у хлібі. Не дарма ж він вважається національною стравою чеської кухні! Покуштувати таке кушання можна практично скрізь. Адже подають його і в елітних ресторанах, і в дешевих забігайлівках.
Тим же, хто поки не може дозволити собі відправитися в грандіозну подорож, ми радимо виконати нижченаведений рецепт. Для приготування однієї порції будуть потрібні такі продукти, як:
- одна кругла буханка;
- сто грамів свіжих шампіньйонів;
- дві картоплини середнього розміру;
- одна велика голівка ріпчастої цибулі;
- невеликий пучок свіжої зелені;
- півсклянки вершків;
- одна склянка води;
- 50 грамів вершкового масла;
- по щепотці молотого чорного перцю і солі.
Щоб порадувати близьких коронною стравою чеської кухні, необхідно виконати наступні маніпуляції:
- Для початку очистити картоплю від шкірки і сповуснути під проточною водою.
- Потім порубати його кубиками, висипати в каструльку відповідного розміру, залити водою і поставити на вогонь. Варити до тих пір, поки повністю не розвариться.
- Тим часом очистити від лушпиння цибулю і дрібно порубати.
- Гриби ретельно промити і порізати на невеликі кубики.
- На добре розігріту сковороду покласти шматочок вершкового масла.
- Повністю розтопити його, додати цибулю та гриби, обсмажити до легкого рум'янця.
- Після чого, як зазначено в оригінальному рецепті чеської кухні, додати сіль і вершки.
- Гасити протягом п'яти-семи хвилин.
- За цей час картопля вже мала приготуватися. Тому наступний наш крок - це додавання до нього грибної маси і молотого перцю.
- Після десяти хвилин гасіння на повільному вогні суп слід зняти і перебити в однорідну масу за допомогою блендера. Якщо рідини недостатньо і страва занадто густа, її можна розбавити кип'яченою водою або вершками. Головне - не переборщити!
- Коли суп готовий, залишаємо його для наполягання і приступаємо до підготовки «посуду». Тобто хліба.
- Для цього біля буханця необхідно відрізати верхівку і обережно ложкою вискребти м'якіш, залишивши лише товсті стінки.
- Після чого відправити хліб у прогріту до 180 градусів духовку приблизно на двадцять хвилин.
- Після зазначеного часу його потрібно дістати і наповнити супом.
- Готову національну страву чеської кухні слід прикрасити дрібно рубаною зеленню і подати на стіл.
Простий часниковий суп
Це кушання також є візитною карткою прекрасної Чехії. Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. І далі ми детально розповімо, як.
Але спершу досліджуємо, які інгредієнти будуть потрібні:
- півтора літра курячого бульйону;
- п'ять картоплин середнього розміру;
- одна головка часнику;
- один ломтик білого хліба;
- по 50 грамів вершкового масла і тертого сиру;
- чотири лаврових листки;
- по щепотці молотого чорного перцю, майорана і солі.
Чеська кухня страв з картоплі пропонує великий натовп. Щоб приготувати одне зі смачних і досить простих у виконанні, необхідно:
- Очистити картоплю від шкірки, ретельно промити під проточною водою і порубати на невеликі кубики. Приблизно 1х1 сантиметр.
- Потім відрізати половину шматочка вершкового масла і розтопити на сковороді.
- Додати картоплю.
- Обсмажити на сильному вогні до рум'янця.
- Потім додати лаврові листики і дрібно рубаний часник.
- Смажити доти, доки кухнею не пошириться легкий запах часнику.
- Тоді викладаємо ароматну картоплю в бульйон, солимо, перчим, додаємо майоран, перемішуємо все і починаємо варити, щоб овоч став м'яким і розсипчастим.
- Не гаючи часу задарма, готуємо сухарики. Для цього нарізаємо ломтик хліба на невеликі кубики, викладаємо на сковороду, змащену залишилися шматочком вершкового масла. Обсмажуємо до золотистої скоринки з усіх боків.
- Готовий суп розливаємо по тарілках, додаємо сухарики і присипаємо тертим сиром.
На виконання цього рецепту чеської кухні піде всього кілька хвилин, зате готова страва обов'язково порадує всіх домочадців і, цілком можливо, потрапить до книги сімейних рецептів. Адже його смак справді божествний, та й після дегустації специфічного часникового запаху не залишиться. Хоча цього інгредієнта в супі дуже багато. Ось чому кушання є національним і подається в кожному кафе великої країни.
Оригінальний гуляш
Величезна кількість смачних страв пропонує чеська кухня. Фото і технологію приготування найоригінальніших і найпростіших ми досліджуємо в статті. Наступний рецепт, яким нам також хотілося б поділитися з читачем, примітний не тільки через смак, але і через незвичайний спосіб подачі. Готувати його досить просто, але спершу необхідно придбати наступні інгредієнти:
- одна кругла буханка білого хліба;
- півкілограма свинячого вирізання;
- дві великі головки ріпчастої цибулі;
- один соковитий болгарський перець;
- один літр бульйону;
- півтори столові ложки борошна та одна оливкової олії;
- по щепотці спецій: мелений чорний перець, майоран, прованські трави, мелена паприка.
Національну чеську кухню просто неможливо уявити без цієї страви. Тому, якщо нашому читачеві вдасться відправитися в цю прекрасну країну, неодмінно варто спробувати його. Поки ж можна обмежитися домашнім кушанням, зробити яке досить просто. Потрібно лише здійснити описані далі дії:
- Для початку налити на сковороду оливкову олію і гарненько її розігріти.
- Потім додати очищену, вимиту і порубану півкільцями цибулю. Смажити до тих пір, поки не стане м'яким і практично прозорим.
- М'ясо розділяти на невеликі шматочки (приблизно 3 х 3 см), ретельно обмити під проточною водою, обсушити рушником і викласти в сковороду.
- Посолити, поперчити, додати спеції, перемішати і гасити на середньому вогні до виділення соку.
- Після чого висипати порубаний соломкою або напівкільцями болгарський перець, влити бульйон, перемішати і закрити сковороду кришкою. Томити близько години.
- Поки є вільний час, можна підготувати хліб. Для цього так само, як описано в першому рецепті, відрізаємо у буханці верхівку і видаляємо м'якіш. А потім підсушуємо в духовці.
- Коли гуляш практично готовий, додаємо розведене бульйоном борошно, швидко розмішуючи, щоб не утворилися грудки. Продовжуємо гасити хвилин десять.
- Після необхідного часу викладаємо гуляш у хліб і знімаємо пробу. При бажанні його можна прикрасити зеленню або подати разом з чеським пивом, як передбачає традиційна чеська кухня.
- Рецепт другої страви з м'яса з фото, представленого нижче, підійде для повсякденного обіду. Однак найкраще воно прикрашає святковий стіл.
Запечена рулька
Печено вепрево коліно - одна зі смачних страв Чехії. Тому ми ніяк не могли залишити його без належної уваги. Отже, для його приготування потрібні наступні інгредієнти:
- півтора літра темного пива;
- одна голівка ріпчастої цибулі;
- одна соковита морква;
- половинка головки часнику;
- великий пучок улюбленої зелені;
- по одній столовій ложці гірчичного соусу та меду;
- за підлогою чайної ложки тміну, молотого чорного перцю, гвоздики і солі;
- десять горошин чорного запашного перцю;
- три лаврових листа.
Щоб виконати рецепт чеської кухні в домашніх умовах, слід провести описані далі маніпуляції:
- Для початку підготувати рульку. Зробити це досить просто - потрібно лише осмолити її над вогнем, після чого ретельно обмити під проточною водою і викласти в каструлю, що підходить за розміром.
- Потім очистити цибулю, моркву та часник. Перший компонент порізати на чотири частини, другий - на середні брусочки, а третій залишити цілим.
- Додати овочі, лаврові листики, гвоздику, горошини перцю, сіль і пиво до рульки.
- Довести рідину до кипіння і томити під кришкою на мінімальному вогні протягом однієї години.
- Потім рульку слід перевернути, додати решту спецій і варити ще годину.
- Тим часом у невеликій мисці змішати гірчицю і мед.
- Коли рулька буде готова, її необхідно перекласти у форму для запікання, заливши бульйоном приблизно на чверть.
- Потім щедро обмазати гірчично-медовою сумішшю і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину.
- Однак важливо зазначити, що через кожні п'ятнадцять хвилин рульку слід діставати, для того щоб полити бульйоном і змастити соусом.
- Коли запаморочлива страва чеської кухні буде готова, її слід подати на стіл разом з особливим капустним гарніром, зробити який дуже просто. І далі ми розповімо, як.
Тушкована білокачанна капуста
Чехи дуже поважають капусту. І подають її в якості гарніру до багатьох м'ясних і рибних стравах. Причому використовують вони як білокачанний, так і червонокочанний овоч. Обидва варіанти смачних і простих у виконанні кушань ми розглянемо в цій статті. Почнемо з більш доступного, який можна приготувати на кожен день.
Для його виконання потрібні наступні інгредієнти:
- один вилок білокачанної капусти;
- дві великі цибулини;
- одне велике і соковите червоне яблуко;
- півсклянки білого вина;
- чотири столові ложки соняшникової олії;
- три столові ложки борошна, дві - цукрового піску, і одна - свіжовижатого лимонного соку;
- по щепотці солі та молотого чорного перцю.
Як приготувати:
- Отже, щоб випробувати цей рецепт чеської кухні, капусту необхідно очистити від верхніх листочків, сповуснути під проточною водою і нашинкувати соломкою.
- У сковороду налити масло і гарненько прогріти.
- Додати дрібно рубану цибулю і обсмажити до тієї пори, поки не почне виділятися сік.
- Потім всипати цукор і ретельно перемішати.
- Після чого викласти капусту.
- Зменшити вогонь до середнього, накрити сковороду кришкою і гасити білокачанний овоч протягом двадцяти хвилин, періодично перешкоджаючи.
- Коли необхідний час мине, слід додати сіль, перець і вино.
- Ще раз все перемішати і, закривши кришку, продовжити гасіння хвилин п'ять-сім.
- Тим часом потрібно підготувати яблуко. Для цього його добре промиваємо і натираємо на великій терці. Залежно від власних уподобань, разом зі шкірою або без неї.
- Після зазначеного часу відправляємо яблуко в сковороду.
- Присипаємо борошном і знову все перемішуємо.
- Гасимо ще кілька хвилин і поливаємо страву лимонним соком.
- Вимикаємо вогонь і наполягаємо готове кушання близько чверті години.
Тушкована капуста - національна страва чеської кухні. Рецепт з фото готового результату ми представили. Сподіваємося, тепер у цієї страви з'явиться ще більше шанувальників!
Тушкована червонокочанна капуста
Якщо попередній варіант читачеві не до вподоби, ми пропонуємо інший. Він примітний тим, що в ньому використовується краснокочанна капуста.
Необхідні інгредієнти:
- півкілограма краснокочанної капусти;
- два зелених яблука;
- дві головки ріпчастої цибулі;
- один соковитий лимон;
- чорнослив у кількості п'яти штук;
- одна столова ложка меду і дві - соняшникової олії;
- одна склянка чистої води;
- підлогу чайної ложки тміну;
- щепітка солі.
Щоб порадувати близьких яскравою і смачною стравою, слід виконати цей рецепт чеської кухні (з фото можна ознайомитися далі). Для цього необхідно виконати досить прості дії.
Як приготувати:
- Цибулю очищаємо від лушпиння, ополаскуємо і рубаємо півкільцями.
- Викладаємо на сковороду і обсмажуємо в маслі до золотистого кольору.
- Капусту промиваємо і ріжемо соломкою.
- Після чого відправляємо до цибулі.
- Яблука також мій, натираємо на великій терці і через десять хвилин оскарження капусти додаємо в сковороду.
- Збризкуємо їх лимонним соком, щоб не почорніли.
- Додаємо сіль, мед, тмін і дрібно рубаний чорнослив.
- Перемішуємо все і гасимо до готовності, періодично підливаючи води, щоб капуста не горіла.
Готовий гарнір можна подати, наприклад, зі смаженою куркою, як зображено на фото. Рецепт чеської кухні в домашніх умовах виконати дуже просто. Зате готова страва буде з великою радістю прийнято домочадцями. Ну а гості і зовсім почнуть благати господиню розповісти, як приготувати такий кулінарний шедевр.
Чеські утопенці
Ще одна унікальна і неймовірно смачна страва багатьом може здатися дивною, адже ми ніколи б і не подумали приготувати її. Але якщо все ж наважитися на це, то простий рецепт чеської кухні обов'язково увійде в сімейну кулінарну книгу. Отже, для оригінального кушання буде потрібно літрова банку з кришкою, що закручується, а також наступні продукти:
- півкілограма шпикачок;
- три маринованих огірки середнього розміру;
- один стручок гострого червоного перцю;
- три голівки ріпчастої цибулі і одна - часнику;
- півсклянки винного оцту;
- півлітра чистої води;
- по дві столові ложки соняшникової олії та солі;
- одна столова ложка цукру;
- три лаврових листа;
- 10 горошин запашного перцю;
- дві гвоздики.
Напевно читачеві вже стало очевидно: утопенці - це не що інше, як мариновані шпикачки. Відмінно поєднується ця страва чеської кухні з капустою, рецепт якої ми розглядали в попередньому розділі. Або ж зі звичайною вареною картоплею. А втім, і в якості закуски до пива воно підходить ідеально!
Як приготувати:
- Насамперед необхідно очистити часник від лушпиння, а гіркий перець - від плодоніжки.
- Потім нарізати перший компонент платівками, другий - кільцями, а огірки - кружечками.
- Після чого приступаємо до підготовки шпикачок. Їх слід очистити від оболонки і акуратно надрізати з одного боку.
- У кожну шпикачку покласти шматочок огірка, часнику і перцю.
- Тим часом необхідно очистити від лушпиння цибулю і порубати її кільцями.
- Половину укласти на дно банки.
- Зверху розмістити шпикачки.
- Знову цибулю, решту огірків, часник, перець і ще шар шпикачок, заповніть таким чином банку до самого верху.
- Коли процес буде закінчено, можна перейти до підготовки маринада. Для цього в каструлю кладемо лаврове листя, гвоздику, горошини перцю, цукровий пісок і сіль. Доводимо рідину до кипіння і додаємо винний оцет. Після того як маринад знову почне вирувати, вливаємо масло. Розмішуємо, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
- Нарешті, знімаємо каструльку з плити і остужаємо рідину протягом пари-трійки хвилин.
- Потім вливаємо її в банку зі шпикачками і закриваємо кришку.
- Після повного залишення відправляємо банку в холодильник на тиждень.
- Після зазначеного часу можна знімати пробу!
Таким чином, оригінальний рецепт чеської кухні в домашніх умовах виконати досить легко. Було б бажання!
Загадкова «Свічкова»
Наступне кушання, назва якого цікава, але мало кому зрозуміла, являє собою другу страву. У Чехії його знає і вміє готувати кожна господиня. Тому і ми хотіли б розповісти читачеві, що таке «Свічкова» і як зробити її правильно. Почнемо, як і зазвичай, з переліку необхідних інгредієнтів:
- один кілограм яловичої вирізки;
- півсклянки соняшникової олії;
- три склянки чистої води і один - вершків;
- велика цибулина;
- невеликий соковитий лимон;
- двісті грамів кореня селера;
- дві столові ложки борошна;
- по дві чайні ложки тім'яна і цукрового піску;
- 10 горошин запашного перцю;
- чотири лаврових листа;
- по щепотці солі та молотого чорного перцю.
Отже, згідно з традиційним рецептом чеської кухні «Свічкова» (з фото можна ознайомитися вище), для його приготування слід зробити описані далі маніпуляції:
- М'ясо ретельно промиваємо, натираємо сіллю і залишаємо для маринування на кілька хвилин.
- У цей час половину порції масла наливаємо на сковороду (краще використовувати глибоку), добре розігріваємо і додаємо дрібно рубані овочі: морква, цибуля, корінь селери. Зрозуміло, кожен компонент попередньо потрібно очистити і промити.
- Обсмажуємо до легкого рум'янця, після чого викладаємо вирізку, наливаємо воду, кладемо лавровий лист, перець і тім'ян.
- Зменшуємо вогонь до середнього, закриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо до готовності.
- Тим часом на решті олії обсмажуємо борошно до золотистого кольору.
- Коли м'ясо добре протушилося, обережно витягуємо його і відкладаємо вбік.
- У соус додаємо борошно і продовжуємо гасити п'ять хвилин.
- Лимон очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками і відправляємо в сковороду.
- Через три-чотири хвилини вливаємо вершки, солимо, перчимо і варимо ще хвилин сім.
- Нарешті, соус необхідно пюрувати за допомогою блендера.
- І вже тоді подати «Свічкову» на стіл.
- Оформити це кушання потрібно наступним чином: на красиву тарілку викладаємо вирізку, поверх виливаємо соус, поруч розсипаємо брусничні ягоди.
А також важливо відзначити, що «Свічкова» - страва чеської кухні, до якої червоне вино підходить чудово. Тому якщо господиня хоче приготувати кушання для свята, де пиво не цілком доречне, то ми радимо виконати цей рецепт.
Карловарський рулет
Ще одна вельми примітна страва також прикрасить будь-яке торжество. І хоч інгредієнти обійдуться недешево, воно того варте. Адже цей рулет обов'язково зробить фурор!
Отже, для виконання рецепту необхідні такі компоненти:
- півкілограма яловичої вирізки;
- вісім шматочків бекону;
- 60 грамів шинки;
- по два курячих яйця і маринованих огірки;
- півсклянки чистої води;
- одна чайна ложка оливкової олії;
- щепітка молотого чорного перцю.
Якщо читач шукав оригінальний рецепт другої страви з фото, чеська кухня має в своєму арсеналі безліч відмінних варіантів. Наприклад, щоб здивувати гостей смачним м'ясним рулетом, слід:
- У глибоку миску розбити яйця, інтенсивно їх підлити і вилити на змащену маслом сковороду.
- Отриманий млинець обсмажити з двох сторін до готовності і залишити до повного остування.
- Не гаючи часу задарма, підготувати м'ясо: розрізати вирізку вздовж волокон, ретельно промити, гарненько відбити і поперчити до смаку.
- Викласти на нього шарами бекон, шинку, яєчний млинець і огірки, нарізані на тонкі смужки.
- Коли зазначені маніпуляції виконані, потрібно згорнути м'ясо в рулет і перев'язати спеціальною ниткою.
- У сковороду вилити залишилося масло і викласти рулет.
- Смажити, періодично перевертаючи, до тієї пори, поки не утворюється золотиста скоринка з усіх боків.
- Потім перекласти у форму для запікання, залити водою і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на годину. Однак забувати про рулет не можна, тому як через кожні п'ятнадцять хвилин його потрібно поливати соусом.
Традиційний рецепт чеської кухні в домашніх умовах (з фото розібратися в процесі приготування буде легше) виконати зовсім нескладно. Зате результат не залишить байдужим домочадців!
Курка чеською
Можливо, нашому читачеві могло здатися, що чехи, на відміну від нас, не скаржать страви з найдоступнішого м'яса. Щоб виправити це враження, ми описали смачну традиційну страву чеської кухні з курки. Для нього потрібні наступні інгредієнти:
- три ломтики шинки;
- два великих помідори;
- сто грамів сиру моцарелла;
- три зубчики часнику;
- банку маслин;
- півкілограма курячого філе;
- чотири столові ложки оливкової олії;
- по щепотці прованських трав, солі та молотого чорного перцю.
Як приготувати:
- Куряче м'ясо позбавити від прожилок, обмити і нарізати кубиками.
- Здобрити сіллю, перцем і спеціями.
- У сковороду налити масла і добре прогріти.
- Після чого викласти м'ясо і обсмажити до золотистого кольору.
- Потім нарізати соломкою шинку і додати до м'яса.
- Сковороду закрити кришкою і протушити її вміст протягом семи хвилин.
- З помідорів зняти шкірку, а м'якоть дрібно порубати, часник пропустити через прес, маслини нарізати колечками і відправити слідом за шинкою.
- Через п'ять хвилин оригінальну страву чеської національної кухні необхідно зняти з плити. Викладіть його на тарілку і прикрасьте нарізаною моцареллою.
Таким чином, побалувати близьких оригінальними стравами чеської кухні може кожна господиня. Адже зробити це досить просто.
