Знайшовши у бабусі в загашнику дивний предмет, схожий на дві з'єднані петлею плоскі сковорідки, радійте: ви стали володарем/володаркою радянської вафельниці! Хто ще застав ті часи, пам'ятає чудові ласощі, що виходили з неї. А хто народився пізніше, може спробувати десерти, настільки кохані їхніми батьками. Тим більше що рецепт вафельних трубочок для вафельниці радянської простий і легко здійснимо навіть початківцем. І часу забирає мінімум!
Щоб вафлі вийшли
Якщо ви ще не стикалися з приготуванням цих солодощів, засвойте кілька умов, які запобігатимуть «млинцям грудкою»:
- Апарат обов'язково повинен бути добре розігрітий перед налиттям тесту.
- На ребришках «сковорідок» не повинно бути всяких пригарів від попередніх готувань. По-перше, сторонні включення нам абсолютно не потрібні, а по-друге, вони можуть викликати прилипання ваших смаколиків.
- Приготування вафель - майже блискавичний процес. Буквально півхвилини, в окремих випадках 45 секунд - і ласощі готові.
- Якщо ви збираєтеся робити саме трубочки, згортайте їх відразу ж після виймання вафлі. Через кілька хвилин вона «схопиться», і скрутити її не вийде.
- Навіть якщо у вас сучасна електрична вафельниця («Лакомка», наприклад) з антипригарним покриттям, перед першою вафлею її краще тонко промазати рослинною олією.
- Тісто слід наливати в центр простору. І якщо хочете отримати тонкі вафлі, лити його потрібно небагато - ложку-півтори, залежно від розмірів площини.
Правильний рецепт вафельних трубочок (для вафельниці радянської)
Він навіть зберігся у ощадливих бабусь у вигляді додатку до інструкції з користування. Ніяких складних кухарських маніпуляцій, все гранично просто. Чотири яйця добре, але не до піни, збиваються, в них всинається склянка звичайного цукру і трохи ванільного, слідом вливається розтоплена пачка маргарина. Противники цього продукту можуть замінити його олією, але - запевняємо вас! - це не зовсім виправданий крок. Стакан (може бути, півтора) просіяного борошна потрошку досинається в суміш у міру взбивання оною міксером. В самому кінці тісто трохи підсалюється і доповнюється половиною ложечки соди, погашеної оцтом (як показує практика, краще - лимонним соком). Воно виходить рідкуватим, яке йде на оладки. Вафельниця на газу добре нагрівається, в серединку наливається тісто - і перший екземпляр готовий. Пам'ятаємо: згортаємо конус або трубочку негайно! Хрусткі вафлі (для радянської вафельниці рецепт - в самий раз!) виходять дуже розсипчастими, так що в якості приємних доповнень краще посипати їх цукровою пудрою. Спроби начинити їх кремом або згущенням зазвичай призводять до розсипання.
Молочний варіант
Цей рецепт вафельних трубочок (для вафельниці радянської підходить якнайкраще) дозволяє спекти дуже тонкі і вельми хрусткі ласощі. Невеликий шматочок масла (грамів на 50) не топиться, а розм'якшується і збивається з такою ж масою цукру. Далі вводяться жовтки від трьох яєць, чуток солі і дві третини склянки борошна. Останнім вливається молоко - трохи більше половини склянки, після чого тісто перемішується і ставиться на третину години в холодильник. Перед тим як приступати до випікання, вкрай обережно в основу вводяться збиті до піків білки.
Вафлі на сметані
Гранично смачні, але досить ситні, оскільки пропонований рецепт вафельних трубочок (для вафельниці радянської) містить 100 грамів масла, та ще й пару ложок найжирнішої, якої знайдете, сметани. Такі трубочки дуже хороші, щоб давати з собою школяреві на заняття: з'їсть обов'язково і до обіду голодним не буде. Три яйця змішуються зі склянкою цукру і підіймаються до легкого побілення. В окремій мисочці з'єднуються сметана і ложечка соди. Обидві маси зливаються, в них вводиться м'яке масло (не топити, а заздалегідь вийняти з холодильника!), і все збиваємо, не поспішаючи, вінчиком з поступовим додаванням 400 грамів борошна. Пекуться вафельки стандартним чином.
Легкі вафлі на кефірі
Підійдуть тим, хто намагається берегти свою стрункість, але повністю від смачненького відмовитися не в силах. Три яйця розтираються до однорідності з половиною склянки цукру, доповнюються ваніліном і склянкою кефіру. Кисломолочну складову можна брати навіть в знежиреному варіанті, хоча краще все ж однопроцентний - з ним смак буде більш природним і насиченим. Після вимішування до гладкості починається насипання борошна. Її знадобиться повна склянка, причому для досягнення кришталеві борошно обов'язково просіюється і засипається порційно, зі старанною роботою вінчиком у проміжках. Печуться такі вафлі дещо довше, близько хвилини. Якщо ж бажаєте отримати максимальний хруст, виставляйте мінімум нагрівання або прикручуйте вогонь до самого тихого і тримайте кожну вафлю в диво-пристосуванні 2-3 хвилини.
Дієтичні вафлі
Вони краще виходять у тих, у кого є в господарстві вафельниця «Лакомка» або інший варіант електричного приладу. На газу ласощі виходять занадто ламким. Спочатку змішуються сухі складові: дві склянки просіяного борошна, одна - звичайного цукру, трохи ваніліну і тріску солі. Потім у миску наливається півтори склянки води (її температура значення не має) і половина - рослинної, не ароматизованої олії. Все гарненько вимішується: спочатку ложкою або виделкою, після - міксером. Останньою вводиться гашена сода, всього пів-ложечки. Цей рецепт тонких вафель дозволяє ними ласувати навіть худіючим або ліжком. Незважаючи на відсутність яєць, сметани та інших стандартних для тесту продуктів, десерт виходить дуже смачним і повітряним.
Товсті вафлі
Не всім подобається десерт, який кришиться в руках. Багато хто любить м'яку випічку. Їм можемо запропонувати приготувати вафлі, найчастіше звані бельгійськими або брюссельськими. У трубочку їх згорнути навряд чи вийде, зате до них чудово підходять різні рідкі доповнення - від збитих вершків до джемів і згущенки. В першу чергу добре, до стійкої і пишної піни, підіймаються три яйця. Другим кроком буде додавання пакетика ваніліну і склянки цукру. Все разом розтирається до повного розчинення цукру і отримання досить щільної однорідної субстанції. Третій крок: натирання в масу лимонної цедри. Орієнтовний обсяг - чайна ложечка. Замість цього цитрусу можна взяти апельсин. Четвертий етап: розтоплюється невеликий брусок масла (90 грамів), в нього всипається борошно, вже звично просіяне. Борошно піде від склянки з гіркою до півтора. Останньою дією буде змішування всього підготовленого.
Вафельниця розігрівається. На її робочу площину викладається від 2 до 3,5 ложок тесту - обсяг визначається розмірами апарату і бажаною товщиною вафлі. Оскільки вони будуть товстими, смажити доведеться 2-3 хвилини.
