У Німеччині багато м'ясних страви подаються з таким гарніром, як квашена тушкована капуста. Складно уявити собі різдвяну вечерю без цієї страви і свинячої рульки. Це поєднання завжди залишається незмінним.
Чому гарнір такий популярний
Рецепт тушкованої квашеної капусти по-німецьки досить простий. Освоїти його може будь-яка господиня. Головне - дотримуватися всіх правил приготування. До того ж такий гарнір має безліч достоїнств.
- Готується така страва дуже просто і швидко.
- Інгредієнти, необхідні для цього гарніру, можна знайти в будь-якому магазині. Вони доступні і не такі вже й дороги.
- Страва відрізняється своєрідним кислим смаком. Тушкована квашена капуста по-німецьки, рецепт якої наведений нижче, прекрасно поєднується з пивом, а також з популярними в Німеччині продуктами, наприклад, зі свинячими відбивними, ребришками, сосисками, вікороком і ковбасками.
- Тушкована кисла капуста являє собою гарнір, який може стати не тільки частиною салату, але і повноцінною вечерею або ж обідом. Найчастіше цю страву готують з м'ясними компонентами. Адже це німецька кухня: рецепт «» Тушкована квашена капуста по-німецьки «» в Німеччині дуже популярний. Ця страва зустрічається в меню багатьох ресторанів і закусочних країни.
Класичний рецепт тушкованої квашеної капусти по-німецьки
Щоб приготувати смачний гарнір, слід дотримуватися всіх правил і рекомендацій. Рецепт тушкованої квашеної капусти по-німецьки, крім капусти, включає вершкове або рослинне масло, ріпчасту цибулю, перець, тмін, пиво, яблука і ягоди ялівцю. Звичайно ж, для ідеального поєднання слід використовувати м'ясні продукти. Такий гарнір найкраще подавати з куркою, рулькою, сосисками і ковбасками. Для приготування класичної тушкованої капусти потрібно:
- Капуста квашена без моркви - 500 грам.
- Цибулю - одна голівка.
- Яблуко - 1 штука.
- Сало, бажано копчене - 50 грам.
- Плоди ялівцю - 3 штуки.
- Тмін і перець - до смаку.
- Вода - дві склянки.
Процес приготування
Щоб вийшов смачний і ніжний гарнір, необхідно в точності дотримуватися рецепту тушкованої квашеної капусти по-німецьки. Для початку слід підготувати всі компоненти. В першу чергу варто зайнятися капустою. Її потрібно акуратно порубати ножем на більш дрібні сегменти. При цьому слід враховувати, що чим менше соломка, тим смачніше і ароматніше вийде страва.
Цибулю необхідно очистити і порізати напівкільцями. Копчене сало також потрібно подрібнити кубиками. Після цього продукт варто обсмажити на добре розігрітій сковороді з досить міцними стінками. До сала слід додати подрібнену цибулю. Оскаржувати продукти потрібно до золотистого кольору.
До сала і цибулі необхідно викласти капусту, додати спеції і сіль. Всі компоненти варто перемішати. Після цього в ємність потрібно влити воду. Гасити продукти слід до появи коричневого відтінку. На завершення в капусту потрібно додати подрібнене яблуко. Ось і все. А як ще готується тушкована квашена капуста по-німецьки?
Рецепт приготування червонокочанної капусти з сосисками
Червонокочанна капуста за смаком відрізняється від білокачанної. Тому готується вона дещо інакше. Для приготування потрібно:
- Квашена червонокочанна капуста - 1 кілограм.
- Сосиски свинячі - 300 грам.
- Цибуля ріпчаста - одна голівка.
- Цукор пісок - 1 столова ложка.
- Яблуко свіже - 1 штука.
- Бульйон м'ясний - 2 склянки.
- Сало свиняче для обсмаження.
- Спеції і сіль.
Етапи приготування
Сосиски слід нарізати кружечками, а потім обсмажити на свинячому салі до появи хрусткої скоринки. В отриману масу потрібно всипати цукор і добре перемішати. Гасити сосиски в соусі потрібно близько 30 секунд. Цибулю варто очистити від лушпиння і нашинкувати півкільцями. Продукт потрібно додати до сосисок і обсмажити все протягом 5 хвилин.
Після цього в суміш потрібно всинати подрібнене кубиками яблуко і квашену капусту. Страву обов'язково потрібно посолити, а також приправити спеціями. У капусту з сосисками необхідно влити бульйон, гасити все протягом півгодини під кришкою.
Секрети смачного гарніру
Дуже смачною виходить капуста по-німецьки квашена і тушкована. Рецепти приготування можуть відрізнятися один від одного. Однак правила приготування завжди незмінні. Готується такий гарнір не дуже довго, але в процесі приготування не можна відволікатися. В іншому випадку страва може підгоріти.
При бажанні в капусту можна додати кислий джем. Краще використовувати чорносмородиновий. Цей компонент дозволяє надати страві оригінальний аромат і смак. Звичайно, далеко не всім припаде до душі кисло-солодка капуста. У процесі приготування варто дотримуватися суворих пропорцій. Наприклад, на один кілограм квашеної капусти потрібно всього півсклянки джему. Додавати його слід приблизно за 5 хвилин до кінця приготування.
