У ситуації, якщо звичайні «сімейні» вишукування вже приїлися, хочеться спробувати щось новеньке. Коли вирішуєш, що смачного приготувати на обід, шукаєш цікавіше. Але так, щоб не була надто складна страва, що вимагає безлічі інгредієнтів і особливих тонкощів. У цьому сенсі рецепт тушкованої капусти з ребришками універсальний, а дана страва може подаватися і на обід, і на вечерю, і в будні дні, і в свята, і в якості яства для прийшли гостей. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів виконання.
Рецепт тушкованої капусти з ребрышками
Для його реалізації нам знадобляться: ребрышки свиные в количестве до килограмма, небольшой кочан капусты белой, лук репчатый, постное масло для обжарки, смесь перцев, немного соли, лаврушка. Можна додавати й інші спеції для м'яса за вашою індивідуальною перевагою. І починати готувати!
Спосіб приготування
- Відомо, що свинячі ребришки з білокачанною капустою (свіжою або квашеною) поєднуються оптимальним чином. При цьому соковите і ароматне ласощі виходить не дуже калорійним за рахунок того, що капуста має властивості «прибирати» зайвий жир. Отже, нарізаємо ребра великими шматочками вздовж кісточки, промиваємо в проточній воді і просушуємо кухонним рушником.
- Натираємо кожен сегмент спеціями і сіллю і прибираємо вниз холодильника на годинку, щоб як слід просочилося.
- А поки займемося шинковкою кочана. Можна покрошити дрібною соломкою або невеликими квадратиками - як вам до душі.
- Цибулю чистимо, потім нарізаємо напівкільцями.
- Пісне масло гарненько нагріваємо в казані, сотейнику або війську. У розігріту олію кладемо ребра і обсмажуємо їх до золотистості. Викладаємо обсмажене м'ясо в окрему ємність.
- Поміщаємо в ту ж олію, де смажилися ребришки, цибулю з капустою і підсмажуємо хвилин 5-7. Додаємо решту спецій з лавром. А зверху розміщуємо обсмажену свинину.
- Накриваємо кришечкою і гасимо до м'якості капусти на малому вогні. Можна додати, якщо консистенція занадто суха, півсклянки води або бульйону, щоб яство вийшло соковитіше.
- Подаємо до столу в гарячому вигляді як основну страву. Можна прикрасити свіжою порубаною зеленню і розкласти по тарілках.
З квашеною капустою
Рецепт тушкованої капусти з ребрышками може включати замість свіжого квашений інгредієнт. Всі кроки, в принципі, залишаються такими ж. Однак слід пам'ятати, що кисла капуста містить набагато більше рідини, ніж свіжа. Тому бажано перед приготуванням її злегка віджати - можна прямо рукою. А ще вона вже сама по собі солона, тому з сіллю потрібно бути акуратніше, щоб страва не вийшла зіпсованою.
Тушкована капуста з ребришками в мультиварку
Сьогодні цей пристрій є на багатьох кухнях і значною мірою полегшує готовку не надто досвідченим господарям. Щоб у мультиварку приготувати за рецептом тушковану капусту з ребришками, не потрібно докладати багато зусиль. Отже, подивимося, як це робиться!
Інгредієнти
Цього разу будемо використовувати варіант приготування з копченими ребрами. Він подобається багатьом. Адже копченості з правильним чином обраними спеціями надають тушкованій капусті дивовижні смакові та ароматні якості. Нам будуть потрібні: біля кіло копчених ребер свинячих, качан капусти на кілограм, дві цибулини, кілька помідорів середньої величини, пісна олія, спеції для м'яса, часник. З сіллю знову ж таки будьте вельми обережні: у копченостях вона вже присутня в достатній кількості.
Готуємо просто!
- Ребришки поділяємо, щоб вийшли порційні шматочки.
- Розігріваємо олію і злегка обсмажуємо копченості (приблизно хвилин 5).
- Потім до ребришок додаємо цибулю, порізану дрібно. Коли він підсмажиться, додаємо порізані кубиками помідори. Овочі з ребришками смажимо ще хвилин 10 хвилин.
- Викладаємо нашинковану капусту, додаючи приправи, часник. Смажимо 3-5 хвилин. А потім переходимо в режим «» Гасіння «» і гасимо до готовності.
- Подавати до столу, посипаним зеленню, можна і зі сметаною. Приємного всім апетиту!
