М'ясні страви відрізняються широким вибором і гостинним розмаїттям. Як правило, в ці яства - і святкові, і буденні - прийнято додавати яскравий додатковий компонент, що відтіняє основний смак. Рецепт телятини з чорносливом - відмінний тому приклад. Ці сухофрукти підходять оптимально, оскільки з ними м'ясо набуває оригінального насиченого смаку і затейливого аромату з нотками сливи і прянощів. Ну що, спробуємо приготувати?
Спершу - тушкована
Рецепт телятини з чорносливом універсальний. У тому сенсі, що його можна «вертіти» і так, і так, додаючи різні додаткові інгредієнти, експериментуючи зі способами готування. Головне: зберегти незмінно два основних - м'ясо і чорнослив. Ну, і, зрозуміло, у кожного домашнього кухаря свої уявлення, як смачно приготувати м'яско. Дехто, наприклад, не терпить, коли в страві трапляються сухофрукти, а декому, навпаки, це до вподоби, тому ось вам базовий рецепт. Телятина з чорносливом виходить вельми ситна, а м'ясо виходить смачне і м'яке. Щоправда, часу на приготування витратиться чимало, але ж воно того варте.
Інгредієнти
Для приготування страви нам будуть потрібні: кіло м'якої і свіжої телятини, склянка в'яленого чорнослива без кісточки (або 200-250 грамів), кілька цибулин середнього розміру, пара морквин, пара зубків часнику, трохи цукру (можна і без нього або - замінити натуральним медом), пісне масло для обсмажування, спеції (набір трав і перець), сіль.
Готуємо просто!
Ось вже справді ненав'язливий і нескладний рецепт телятини з чорносливом - просто вимагає від домашнього кулінара деякої дещиці терпіння.
Інструкція:
- М'ясо обмиваємо і просушуємо (паперовою серветкою або рушником). Ріжемо шматками - досить крупно. Після того викладаємо в розігріте на сковороді (до речі, вона повинна бути досить глибока) пісне масло і обсмажуємо «до рум'ян». Перекладаємо напівфабрикат в чисту ємність.
- Чистимо овочі, моркву нарізаємо кільцями, а часник кружечками. Цибулю півкільцями або помільче - кому як до душі. Викладаємо дані інгредієнти на сковорідку, де готували телятину, і обсмажуємо на малому вогні до золотистості, потім вводимо сіль і приправляємо спеціями, якщо є необхідність, доливаємо трохи водички або бульйону.
- Потім відправляємо на сковороду і телятину, заливаючи її разом з овочами водою таким чином, щоб рідина повністю закривала масу. Якщо немає під рукою підходящої за розмірами сковороди, то можна все перекласти в каструлю і продовжити приготування в ній. Гасимо страву під кришечкою на малому вогні 30-40 хвилин.
- Після того пробуємо на смак, додаємо при потребі ще солі або ж спецій, засипаємо цукру. Викладаємо в загальну масу заздалегідь помитий чорнослив, все акуратно перемішуємо і гасимо ще хвилин 20, поки сухофрукти не стануть зовсім м'якими.
- Страва готова - прибираємо з вогню і даємо чуток постояти. А потім, можна і до столу подавати!
Телятина з чорносливом: рецепт у мультиварку
У цьому чудовому приладі справа піде ще простіше. Інгредієнти використовуємо ті ж. Підготовчі роботи - такі ж.
- У чашу мультиварки капаємо пісного масла. Розігріваємо в режимі смаження. І вводимо порізану шматками телятину. Оскаржуємо, поки не зарум'яниться.
- Почищені і порізані цибуля, морква, часник додаємо до м'яса, ще трохи обсмажуємо, заливаємо водичкою і включаємо режим гасіння (час виставлено автоматом).
- Перед самим фіналом - хвилин за 15 - вводимо підготовлений чорнослив, закриваємо кришку мультиварки і завершуємо гасіння.
Телятина з чорносливом: рецепт у духовці
І запікаючи в пічці, цю страву теж можна приготувати! Для цього беремо все ті ж інгредієнти в таких же кількостях. Але робимо таким чином:
- На противні, змащеній олією, розкладаємо підготовлену телятину (а щоб вона стала ще м'якшою - можна її попередньо трохи замаринувати).
- Овочі ріжемо і розкладаємо поверх.
- Не забуваємо влити на противагу півсклянки води - інакше м'ясо може пригоріти.
- Закладаємо ємність з м'ясом у духовку, попередньо розігріту до температури 180-200 градусів.
- Готуємо приблизно з півгодини (потім вогонь можна і прикрутити). Вводимо чорнослив. А зверху присипаємо тертим сиром твердих сортів.
- Запікаємо ще хвилин 15-20 - поки сир не розплавиться і не утворює золотисту корочку.
- Вимикаємо вогонь і даємо трохи потомитися. Потім виймаємо противень, розкладаємо телятину з чорносливом порційно і подаємо до столу. Приємного апетиту всім!
