Рецепт сечених яблук на зиму у відрі

Настала осінь, дачники і жителі приватних будинків збирають яблука середнього терміну дозрівання, готують з них соки, джеми, варення і вина. Подешевшали і стали більш доступними плоди на ринку, що невимовно радує жителів мегаполісів. Скоро постане питання про переробку зимових сортів яблук. Можливо, варто згадати про те, як їх заготовляли наші бабусі або прабабусі. І нехай міська квартира або невеликий заміський будинок не призначені для зберігання продуктів у великих дерев'яних бочках, сечені яблука у відрі можна приготувати і розмістити на балконі або в будь-якому прохолодному приміщенні.

Сировина і тара для мочення

Якщо дерев'яна бочка для вас занадто велика, а трилітрова банка - мала, на виручку прийде звичайне емальоване відро без сколів і іржі. У ньому можна чудово мочити яблука на зиму. Для цього краще вибрати пізні сорти, які зривають прямо з дерева.

Зауваження! Плоди, що впали, також можна мочити, але з'їсти їх потрібно буде швидко, а не залишати для зимового зберігання.

Виберіть цілі, здорові яблука середнього розміру, розкладіть по скриньках на 2-3 тижні для дозрівання. Потім вимийте емальоване відро окропом з додаванням соди, ополосніть великою кількістю проточної води. Приготуйте дерев'яний гурток для установки гніту (в цій якості може виступати тарілка або перевернута чиста кришка з діаметром меншим, ніж горловина відра).

Рецепти сечених яблук

Є багато рецептів сечення яблук на зиму, причому практично всі вони допускають вольності - можна покласти більше або менше додаткових інгредієнтів. Ось тільки з сіллю і цукром поводитися слід акуратно - якщо ви покладете їх мало, плоди можуть просто скиснути, багато - смак може стати занадто насиченим, що подобається не всім.

Важливо! В одному відрі міститься від 4,5 до 6 кг яблук - залежно від розміру плодів і щільності м'якоті.

Не забувайте, що в перший тиждень обов'язково потрібно підливати воду в ємність. У цей час плоди активно вбирають вологу, і поверхня лежать зверху оголюється, що може зіпсувати всю заготовку.

Простий рецепт з медом

Наведений нижче легкий у приготуванні рецепт сечених яблук не вимагає використання соломи, що особливо важливо для міських жителів, яким просто ніде її взяти.

Інгредієнти

Для яблук, мочених на зиму цим способом, вам знадобляться:

• яблука - 1 відро без верху.

Для розсолу, на кожні 3 літри води:

• мед - 200 г;
• сіль - 1 ст. ложка.

Підручник з приготування

Відро вимийте, яблука покладіть щільно один до одного, але не притискайте, щоб вони не пом'ялися.

Тепер потрібно виміряти кількість необхідної води. Її обсяг може сильно відрізнятися для кожної партії, адже використані для мочення плоди можуть бути різних розмірів. Залийте у відро з яблуками воду, злійте, визначте її обсяг за допомогою мірної склянки або літрової банки.

Розрахуйте необхідну кількість солі та меду, розчините їх у трохи теплій кип'яченій рідині, дайте охолонути остаточно.

Важливо! Не слід розчиняти мед у воді, у якої температура перевищує 40 градусів.

Залийте розсолом яблука так, щоб вони покрилися повністю, придавіть гнітом, поставивши на тарілку або дерев'яний гурток банку з водою або інший вантаж, залиште бродити на 2-3 тижні.

Важливо! Не забувайте доливати рідину у відро в міру необхідності.

Готові сечені яблука винесіть на балкон або опустіть в льох або підвал.

З соломою і житньою мукою

Це більш складний рецепт, його легко приготувати сільським жителям, але дачникам або городянам доведеться десь добувати солому. Хоч у сучасних заготовках вона рідко використовується, повірте, сечені яблука, зроблені з додаванням стеблів пшениці, не тільки володіють неповторним смаком. Вони купують такий привабливий золотистий відтінок, що стають стравою, яку не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Інгредієнти

Для приготування цього рецепта потрібні плоди пізніх сортів, найкраще антонівка. Візьміть:

• яблука - 1 відро;
• солома пшенична - 1 пучок (приблизно 0,5 кг);
• листя смородини чорної - 10 шт.

Для приготування розсолу на кожні 3 л води:

• житнє борошно - 2 ст. ложки;
• сіль - 2 ст. ложка;
• цукор або мед - 50 г;
• гірчиця суха - 3 ст. ложки.

Підручник з приготування

Вимірюйте потрібну кількість води так, як було вказано в попередньому рецепті.

Солому промийте, залийте окропом, дайте охолонути і ретельно отожмите.

Воду вскип'ятіть, розчинивши в ній сіль, цукор і всипавши порошок сухої гірчиці. Влийте розчинену невеликою кількістю прохолодної рідини житнє борошно. Добре розмішайте, дайте охолонути.

Важливо! Якщо замість цукру ви використовуєте для мочення мед, розчиняйте його в рідині з температурою менше 40 градусів.

На дно чистого відра вистеліть трохи пропареної соломи і смородинового листя, покладіть ряд яблук, зверху - пшеничні стеблі. Наповніть шар за шаром відро, залийте суслом, зверху поставте гніт.

Порада! Решту заправки злійте в банку і поставте на холод - вона ще знадобиться.

Перший тиждень регулярно перевіряйте рівень заливки, якщо потрібно додавати рідину з захованої в холодильник ємності. Яблука, мочені за цим рецептом, будуть готові до подачі на стіл через місяць. Приберіть відро на холод.

З капустою і морквою

Цей оригінальний рецепт дозволяє одночасно приготувати і сечені яблука, і заквасити смачну капусту.

Інгредієнти

Вам будуть потрібні:

• яблука некрупні - 3 кг;
• капуста пізніх сортів - 4 кг;
• морква - 2-3 шт.;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• вода.

Капусту виберіть соковиту, а морквину солодку. Яблука повинні дійсно бути невеликих розмірів, інакше вони довго готуються.

Підручник з приготування

Нашинкуйте капусту, моркву потріть на великій терці. Перемішайте, додайте цукор, сіль, гарненько перетріть руками так, щоб виступив сік.

У чисте відро викладіть спочатку шар капусти, потім яблука, зверху знову подрібнені овочі, і так до верху. Не забувайте акуратно утрамбовувати вміст.

Зверху повинен знаходитися капустний шар. Залишився сік влийте у відро, поставте зверху гне.

Якщо рідина не виступатиме з-під вантажу, розведіть у склянці холодної води по ложці солі та цукру, додайте до мочених з капустою яблук.

Важливо! Перш ніж доливати розол, перевірте, наскільки добре ви утрамбували капусту, чи немає пустот. При необхідності нашинкуйте овочі і додайте у відро.

Витримайте 2 тижні при кімнатній температурі, приберіть на холод.

Зауваження! Можна експериментувати зі смаком, довільно змінюючи кількість капусти або яблук.

З брусникою і листочками фруктових дерев

Більшість жителів південних регіонів бачили бруснику тільки на картинках або по телевізору. Навіть якщо доведеться придбати цю ягоду з нагоди або отримати в якості гостинця, навряд чи вони будуть мочити з нею яблука. А ось сіверяни цілком можуть урізноманітнити свій раціон, роблячи заготовки з брусникою, чому вони набудуть красивого кольору, неповторного смаку і стануть набагато кориснішими.

Інгредієнти

Вам знадобляться:

• яблука - 10 кг;
• брусника - 0,25 кг;
• цукор - 200 г;
• сіль - 50 г;
• борошно житнє - 100 г;
• листики вишні та чорної смородини - по 7 шт.;
• вода кип'яченая - близько 5 л.

Підручник з приготування

Вскип'ятіть воду, додавши сіль і цукор. Розведіть житнє борошно невеликим об'ємом холодної рідини, влийте в окріп. Ретельно розмішайте, дайте охолонути.

На дно відра покладіть половину чистого листя смородини і вишні, щільно покладіть яблука, пересипаючи їх плодами брусники. Залийте гостьом розсолом. Покладіть решту листя зверху і встановіть гніт.

Увага! Для мочення яблука з журавлиною температура повинна бути не кімнатною, а перебувати в межах 15-16 градусів.

Через 2 тижні винесіть відро в льох або підвал.

Ув'язнення

Ми привели лише кілька з безлічі рецептів сечення яблук, сподіваємося, вони вам сподобаються. Приємного апетиту!