Як швидко зробити сечені яблука

Сечові яблука - це традиційний вид домашніх заготовок, що дозволяє зберегти корисні властивості плодів. Такі соління відрізняються яскравим смаком, а їх приготування займає мало часу.

Сечені яблука допомагають при застуді, покращують апетит і стимулюють травлення. Страва відрізняється низькою калорійністю і сприяє розщепленню жирів. Залежно від рецепту можна поєднувати яблука з горобиною, брусникою, корицею та іншими компонентами. Для вимочування готується маринад, що містить воду, цукор, сіль, мед і зелень.

Секрети приготування

Щоб приготувати смачні сечені яблука, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• для домашніх заготовок підходять свіжі плоди, які не мають пошкоджень;
• найкраще використовувати пізні сорти;
• обов'язково вибирають тверді і стиглі плоди;
• найкраще піддаються вимоченню сорту антонівка, титівка, пепін;
• після збору яблукам потрібно 3 тижні, щоб відлежатися;
• для мочення застосовуються ємності з дерева, скла, кераміки, а також емальований посуд;
• солодкі сорти мають більш тривалий термін зберігання.

Приготувати сечені яблука швидко в домашніх умовах можна при виконанні ряду умов:

• температурний режим від + 15 до + 22 ° С;
• щотижня з поверхні заготовок знімають піну і промивають вантаж;
• маринад повинен повністю покривати плоди;
• шкірку яблук можна проколоти в декількох місцях ножем або зубочисткою.

Зберігати заготовки необхідно при температурі від + 4 до + 6 ° С.

Рецепти сечених яблук

Підготовка яблук для мочення не займає багато часу. За наявності необхідних компонентів достатньо заповнити ними ємність і підготувати розсол. До стадії готовності має пройти від одного до двох місяців. Однак при використанні спеціальних рецептів час готування скорочується до одного-двох тижнів.

Сечені яблука в банках

У домашніх умовах найпростіше мочити яблука в трилітрових банках. Для їх приготування дотримується певна технологія:

1. Спочатку потрібно взяти 5 кг яблук і добре промити їх.
2. Щоб отримати маринад, потрібно вскип'ятити 2,5 л води, додати по 1 ст. л. цукру і солі. Після кип'ятіння маринад залишають остигати.
3. Підготовлені плоди поміщають у трилітрові банки, потім наливають гарячий маринад.
4. Банки закривають за допомогою капронових кришок і поміщають у прохолодне місце.

Рецепт з кропом

Один з базових способів отримати сечені плоди - додати свіжий кріп і листя чорної смородини. Порядок приготування включає кілька етапів:

1. Гілки кропу (0,3 кг) і листя чорної смородини (0,2 кг) потрібно добре промити і залишити сушитися на рушнику.
2. Потім беруть половину листя і встеляють ними дно посуду для сечення.
3. Яблука (10 кг) укладають у кілька шарів, між якими поміщається кріп.
4. Зверху робиться останній шар, що складається з смородинового листа.
5. На плоди потрібно поставити гніт.
6. У 5 л води розчиняють 50 г житнього солоду. Рідину ставлять на вогонь і кип'ятять 20 хвилин.
7. Потім додають 200 г цукру і 50 г солі великого помолу. Маринад залишають до повного остигання.
8. Після остигання маринадом заповнюють основну ємність.
9. Це один з найбільш швидких способів - заготовки можна включати в раціон вже через 5 днів.

Рецепт з базиліком і медом

За допомогою меду можна прискорити бродіння, а додавання базиліка надає заготовкам пряний аромат. Зробити сечені яблука з цими компонентами можна відповідно до цього порядку:

1. Десять літрів джерельної води нагрівають до температури + 40 ° С. Якщо застосовується водопровідна вода, то попередньо її потрібно вскип'ятити.
2. Після остигання у воду потрібно додати мед (0,5 л), сіль великого помолу (0,17 кг) і житнє борошно (0,15 кг). Компоненти перемішують до повного розчинення. Маринад повинен повністю охолонути.
3. Яблука загальною масою 20 кг потрібно добре промити.
4. У підготовлену ємність поміщають листя смородини, щоб вони повністю покривали дно.
5. Потім у кілька шарів укладаються плоди, між якими робиться прошарок з базиліка.
6. Коли ємність повністю заповниться, зверху виконується ще один шар з смородинового листя.
7. Плоди заливають маринадом і встановлюють зверху вантаж.
8. Через 2 тижні можна відправити плоди на зберігання.

Рецепт з медом і травами

Ще одним способом отримання сечених яблук є використання меду, свіжого листя м'яти і меліси. Листя смородини можна замінити листям з вишневого дерева.
Приготувати сечені яблука з медом і травами можна при дотриманні певної технології:

1. Ємність для мочення потрібно ошпарити окропом.
2. Листя меліси (25 шт.), м'яти і вишні (по 10 шт.) потрібно ретельно промити і залишити сушитися на рушнику.
3. На дно ємності укладають частину вишневого листя.
4. Яблука сумарною масою 5 кг потрібно добре промити і помістити в ємність. Між шарами укладаються всі трави, що залишилися.
5. Верхнім шаром є вишневе листя, на яке поміщається вантаж.
6. У каструлі потрібно вскип'ятити 5 л води, в яку додають 50 г житнього борошна, 75 г великої солі і 125 г меду. Компоненти ретельно перемішують, а розсол залишають до повного остигання.
7. Заготовкам потрібно 2 тижні на бродіння при кімнатній температурі, потім їх переставляють у прохолодне місце.

Рецепт з горобиною

Яблука добре поєднуються з горобиною, яку потрібно відокремити від пензля і зібрати в окрему ємність. Рецепт приготування в такому випадку включає кілька етапів:

1. Десять літрів води потрібно поставити на вогонь, додати цукор (0,5 кг) і сіль (0,15 кг), після чого добре прокип'ятити. Готовий розсол залишають остигати.
2. Яблука (20 кг) і горобину (3 кг) потрібно ретельно промити і помістити в підготовлений посуд шарами.
3. У наповнену ємність заливають розсол, потім встановлюють гніт.
4. Через два тижні заготовки поміщають на зберігання в холодильник або інше прохолодне місце.

Рецепт з брусникою

Брусника стане корисною добавкою до сечених плодів. У ній містяться вітаміни, мінерали, дубильні речовини і кислоти. Брусника допомагає при простудних захворюваннях, знімає жар і набряки.

При додаванні брусники рецепт сечених яблук набуває наступного вигляду:

1. Яблука (10 кг) і бруснику (250 г) потрібно ретельно вимити.
2. Листя смородини і вишні (по 16 шт.) промивають, і половину з них укладають на дно посуду для мочення.
3. На них поміщають основні інгредієнти.
4. Функції верхнього шару виконують решту листя.
5. У невеликій ємності розводять житнє борошно (100 г), щоб вийшла консистенція сметани.
6. П'ять літрів води потрібно довести до стадії кипіння, додати 50 г солі, 200 г цукру та рідину з борошном. Суміш потрібно кип'ятити ще 3 хвилини.
7. Після остигання розсолом заливаються всі плоди.
8. На заготовки ставиться гніт.
9. Через 2 тижні їх прибирають зберігатися на зиму.

Рецепт з корицею

Поєднання яблук з корицею є класичним в кулінарії. Сечені плоди не є винятком. Приготувати їх у поєднанні з корицею можна при дотриманні рецепта:

1. У каструлю наливають 5 л води, додають 3 ст. л. подрібненої гірчиці, 0,2 кг цукру і 0,1 кг солі. Рідину доводять до кипіння і залишають остигати.
2. Підготовлені ємності наповнюють яблуками. Попередньо на дно поміщають листя смородини.
3. Ємності заливають маринадом, накривають їх марлею і ставлять вантаж.
4. Протягом тижня заготовки містять при кімнатній температурі, після чого переміщують у холодильник.

Рецепт з гарбузом і обліпихою

Сечені яблука з гарбузом і обліпихою - це не тільки смачний, а й корисний варіант домашніх заготовок. При такому наборі інгредієнтів готуємо сечені яблука за наступним рецептом:

1. Два кілограми яблук потрібно хороший помити і помістити в посуд для мочення.
2. При укладанні плодів додають трохи обліпихи (0,1 кг).
3. Гарбуз (1,5 кг) потрібно почистити і нарізати невеликими шматками.
4. У каструлю наливають 150 мл води, додають 250 г цукру і варять у ній гарбуз.
5. Відварений гарбуз подрібнюють за допомогою блендера.
6. Готовою масою заливають ємності з плодами і встановлюють зверху вантаж.
7. Протягом тижня плоди зберігаються при кімнатній температурі, після чого їх відправляють у прохолодне місце.

Ув'язнення

Сечені яблука - це смачна самостійна страва, багата вітамінами і кислотами. Підсумковий смак багато в чому залежить від інгредієнтів. Більш солодкими заготовки виходять при наявності меду і цукру. Для активації процесу бродіння потрібно забезпечити певні температурні умови. Найкраще для вимочування підходять пізні сорти яблук, які здатні перенести таку обробку.