Оригінальність цього десерту полягає в тому, що під час випікання тісто мимовільно поділяється на кілька шарів. Цей дивовижний процес відбувається всупереч тому, що спочатку маса була однорідною. «Розумне» тістечко наче саме вирішує, як йому виглядати в готовому вигляді. Внутрішній шар, що відокремлюється, нагадує пудинг. Смак десерту виходить дуже ніжним. Спробуйте приготувати, слідуючи представленим нижче докладним інструкціям, розумне тістечко. Рецепт з фото етапів роботи допоможе вам зробити цей дивовижний десерт. Дуже важливо дотримуватися при роботі всі секрети і тонкощі, інакше результат буде зовсім інший.
Рецепт розумного тістечка: необхідні інгредієнти
Знадобляться:
- вісім свіжих яєць;
- приблизно половина склянки борошна;
- одна пачка вершкового маргарину;
- один літр молока;
- пакетик ванільного цукру;
- дві стіл. ложки сирої води;
- півтори склянки цукру;
- сто грамів цукрової пудри.
Рецепт розумного тістечка: порядок приготування
- Маргарин розтопіть і дочекайтеся, поки він стане помірною теплотою.
- Молоко закип'ятіть і поставте остигати.
- Акуратно відокреміть жовтки від білків. Забийте останні в дуже міцну піну.
- Жовтки, цукор, воду і ваніль за допомогою міксера перемішайте до однорідної маси.
- Додайте до суміші теплий маргарин.
- Поступово, у кілька прийомів вводьте в масу борошно, не перестаючи перемішувати для усунення грудок.
- Влийте половину молока, перемішайте, потім вилийте інше і збийте вінчиком.
- У рідке тісто викладіть густу білкову масу. Обережно піднімаючи суміш з дна, тихенько перемішайте, сильно не збиваючи. Духовку попередньо розігріть до температури 170-180 градусів.
- Форму використовуйте нерозйомну, інакше тісто може вибігти через клацання, оскільки воно виходить занадто рідким. Найбільш зручною може бути ємність для випікання висотою п'ять, шириною двадцять п'ять і довжиною тридцять п'ять сантиметрів. Маса при готуванні не піднімається.
- Змажте форму маслом і присипте борошном. Вилийте в неї тісто відразу ж після остаточного перемішування і поставте в розігріту духовку на півтори години.
- Рецепт розумного тістечка передбачає повне охолонення десерту. Поріжте випічку на квадратики і посипте перед подачею на стіл цукровою пудрою.
Рецепт розумного тістечка: важливі секрети
- Важливо акуратно відокремлювати білки від жовтків, не змішуючи їх між собою.
- Не бентежтеся, якщо після перемішування всіх компонентів поверх тесту будуть плавати невеликі шматочки білка. Не потрібно намагатися зробити масу занадто однорідною за консистенцією.
Температура при випіканні десерту не повинна бути вище 175 градусів, інакше тісто може не розшаруватися.
- Відкривати дверцята протягом усього часу приготування не можна.
- Після приготування дайте виробу повністю охолонути, не виймаючи з форми.
Чому не виходить розумне тістечко? Рецепт вимагає дотримання точності
Дуже важливо точно дотримуватися всіх пропорцій і співвідношень продуктів. Тому, якщо ви вирішили зробити меншу або більшу порцію десерту, потрібно попередньо вирахувати необхідну масу продуктів. Дотримуйтесь акуратності, і отриманий результат здивує всіх чудовим смаком!
