Морська мова - це риба з загону камбалоподібних. Мешкає в теплих водах. Спосіб життя малорухливий, ця істота постійно живе на дні, харчується личинками, молюсками, дрібними організмами. Дуже популярна серед гурманів риба морська мова. Рецепти її приготування дозволяють подавати до столу вишукані та смачні страви. Розміри тіла риби невеликі, вона сплющена з боків, чешуючи зверху має темний окрас. Завдяки такій анатомії рибі зручно ховатися на дні.
Чому морська мова становить серйозний інтерес для кулінарів і гурманів? По-перше, через свої унікальні смакові якості. По-друге, через високий вміст корисних речовин в організмі риби. У м'ясі морської мови є багато калію, фосфору і фтору, з вітамінів - С і РР. Це малокалорійний продукт з тонким вишуканим смаком. Багато чого можна приготувати з філе морської мови. Рецепти бувають найрізноманітнішими - від смаження до маринування. Нижче розглянемо деякі з них.
Рецепт морської мови в клярі
Вам знадобляться продукти: 800 г філе риби, яйце, склянка води, половинка лимона, 50 г горілки, 2/3 чайної ложки соди, борошно, спеції та рослинна олія. Морську мову наріжте на рівні шматки. Кожен з них потрібно посипати спеціями і полити вичавленим лимонним соком, а потім на півгодини залишити, щоб риба промаринувалася. А за цей час можна приготувати кляр. Яйце забийте, додайте в нього воду, перець, горілку, соду. При цьому поступово вводьте борошно. Кляр за своєю концентрацією повинен нагадувати густу сметану. В отриману масу обмакуйте промариновані шматки риби і з двох сторін обсмажуйте на сковороді, поки не побачите золотисту корочку.
Рецепт морської мови, спеченої в духовці
Для приготування вам потрібні інгредієнти: кілограм філе риби, вісім картоплин, морквина, дві цибулини, 50 г майонезу, спеції, подрібнена зелень, борошно або панувальні сухарі. Отже, маючи все, що треба, приступимо до роботи. Спочатку потрібно нарізати вашу рибу. Кожен з шматків обваляйте в борошні або в панувальних сухарях. Потім обсмажте їх на гарячій сковороді. Тепер вам знадобляться керамічні або глиняні горщики. У них покладіть обсмажені шматки риби. Цибулю і моркву очистіть, наріжте соломкою. Злегка обсмаживши, висипте туди ж поверх морської мови. Наріжте кубиками картоплю і покладіть у горщик. Тепер пора в ємність насипати спеції, подрібнену зелень, трохи майонезу. Все це залийте рибним бульйоном і додайте тертого сиру. Закрийте кришкою і поставте горщик у духовку хвилин на тридцять. Коли побачите золотисту корочку, можете подавати страву до столу.
Рецепт морської мови, смаженої на сковороді
Кілограм філе риби розморозьте і наріжте на шматки. Кожен з них потрібно обваляти в борошні, змочити в маслі (оливковому або топленому вершковому), запанувати в сухарях. Тепер залишається обсмажити рибку на сковороді. До неї чудово підійдуть страви з картоплі.
Рецепт морської мови, маринованої в соку граната
Кілограм риби поріжте. Заздалегідь потрібно запастися спеціями - базиліком, сіллю, чорним і червоним перцем. Замаринуйте рибу в двох склянках соку гранатового хвилин на тридцять. Додайте спеції і потім заправте сметаною. На півгодини відправте в духовку. Не забудьте за десять хвилин до повної готовності посипати сиром тертим.
