Запечена в духовці курка з апельсинами є одним з найбільш незвичайних способів приготування, а також поєднання даного м'яса. Використання в даному рецепті цитрусових дозволяє надати курці приємний аромат, соковитість і незвичайний солодкувато-гострий смаковий відтінок. Варто також зазначити, що дана страва за рахунок білка в м'ясі та вітамінів у цитрусових є досить корисною для організму.
Для приготування можна використовувати не тільки цілу грудку, але також окорочка, гомілку або стегно. Для додання більшої пікантності варто використовувати пару зубчиків свіжого перемолотого часнику.
Далі буде представлений рецепт курки з апельсинами в духовці.
Що потрібно?
При виборі компонентів для страви необхідно бути дуже уважним, щоб не придбати прострочений або недоброякісний продукт, який може зіпсувати страву.
Для приготування курки з апельсинами знадобиться:
- М'ясо курки (ціла курка, грудка, гомілка, стегно, окорочка) - 700 грам.
- Апельсин - 1 (кількість залежить від розміру курки).
- Часник - 2 зубчики.
- Сіль і спеції до смаку.
При купівлі м'яса птиці варто звертати увагу на вік і вагу. Таким чином, буде краще придбати м'ясо молодої птиці, віком не більше року і вагою, що не перевищує 1,5 кілограма.
У даному рецепті курки з апельсинами в духовці буде використовуватися куряча грудка. Тому необхідно звернути увагу на те, щоб грудка була рівна і округла. Також необхідно переконатися, що на шкірі відсутні плями коричневого або сірого кольору. Кращим вибором буде охолоджена тушка, яка не піддавалася заморожуванню.
До апельсинів варто уважно придивлятися і правильно оцінювати їх якість. Вибираючи якісні продукти, необхідно віддавати перевагу пружним зразкам, що володіють великою вагою. Це допоможе вибрати найбільш соковиті плоди. Тоді приготовлена в духовці курка зі шматочками апельсинів вийде соковитою і смачною. В іншому випадку легкі і м'які плоди будуть сухими або недозрілими, що лише зіпсує передбачувану страву.
Підготовка інгредієнтів
В першу чергу м'ясо необхідно як слід промити, щоб не залишити ніякого дрібного сміття. Після промивання залишки води видаляються за допомогою паперового рушника. Подальші дії з м'ясом залежать від вибраних елементів. Якщо було вирішено приготувати курку з апельсинами в духовці цілком, то тушку необхідно розрізати вздовж через всю грудку і злегка відбити, після чого змастити спеціями зовні і зсередини.
У разі якщо були обрані окремі шматочки, такі, як грудка, гомілка або стегно, то після промивання м'ясо просто змащується спеціями.
Далі необхідно помити апельсини і нарізати їх кружечками, при цьому не знімаючи шкірки. Спосіб викладання плодів знову залежить від обраного типу м'яса. У тому випадку якщо була обрана цільна тушка, то шматочки апельсинів необхідно засунути під шкіру курки. Піднімати шкірку необхідно обережно, щоб не пошкодити. Залишки вкладаються всередину тушки. Туди ж додається нарізаний або перемолотий часник.
У випадку з окремими частинами курки необхідно зробити трохи по-іншому. Для початку необхідно змастити противень рослинним маслом. Після цього курка і апельсини розкладаються рівномірним шаром по всій поверхні посуду.
Запікання
При підготовці до запікання в духовці курки з апельсинами необхідно виконати деякі дії. Якщо готується ціла курка, то спершу необхідно зв'язати гомілки, щоб начинка не випала. Саму тушку потрібно закріпити за допомогою шпажок або зубочисток. Для підготовки окремих частин курки додаткових дій не потрібно.
Далі противник застилається фольгою, після чого на нього поміщається курка. Страва поміщається в духовку і печеться при температурі в 180 градусів. Залежно від ваги птиці, буде варіюватися і час (1 кг -1 година і так далі).
З окремими частинами птиці повторюються практично ті ж дії. Розкладені на противагу вони поміщаються в духовку і пекуться при температурі 180 градусів.
Після закінчення готування цілу тушку потрібно дістати і зняти всі елементи закріплень. Після цього можна подавати курку до столу.
Приготування курки з апельсинами в духовці в рукаві
У даному випадку відбувається невелика зміна щодо складу інгредієнтів та часу приготування. У рукаві м'ясо готуватиметься значно швидше.
Тепер для приготування цієї страви до основного списку інгредієнтів додаються 200 грам сметани (залежно від переваг, можна взяти вершки), а також рукав для запікання.
Перша половина рецепту залишається без змін. І тільки після того як апельсини будуть нарізані і поміщені в курку, процес приготування трохи змінюється.
(Також можна не поміщати апельсини в тушку, а просто нарізані дольки скласти в рукав разом з м'ясом).
Підготовка м'яса
Для початку тушку (або ж її частини) необхідно обмазати сметаною або вершками. Після цього м'ясо складається в рукав для запікання (ціла курка кладеться грудкою догори), кінці якого зав'язуються і загартовуються за допомогою кліпс (часто йдуть в наборі з рукавом). Потім м'ясо поміщається в духовку, а рукав протикається зубочисткою, щоб дозволити виходити пару.
Запікання страви
Готуючи курку з апельсинами в духовці в рукаві для запікання, необхідно врахувати одну деталь: під кінець готування (приблизно хвилин за 15) рукав варто розкрити, щоб м'ясо змогло покритися хрусткою корочкою.
Час готування, враховуючи останній етап з розкриттям рукава, становить приблизно 80 хвилин. М'ясо запікається при температурі 180 градусів.
Готову курку потрібно обережно дістати з рукава і викласти на страву. Після чого птаха можна поділити на рівні порції або ж відразу подавати до столу.
